Tengo que confesar algo. Nunca he sido capaz de mantener viva la salvia culinaria, a pesar de ser una planta perenne. Por lo tanto, he tenido muy poca experiencia con la cosecha de salvia, aparte de recoger hojas individuales, porque generalmente muere en el primer año. Hoy, todo eso cambia.
Con suficiente agua y atención he conseguido mantener viva mi salvia «tolerante a la sequía» hasta el punto de que ahora está floreciendo y está lista para ser cosechada. No sólo las hojas, los tallos de verdad.
Cómo hacerlo: Para tener un buen comienzo, hay que dejar una planta de salvia sola durante el primer año. Desarrollará raíces y tallos fuertes, preparándose para el año siguiente.
En el segundo año, la salvia está lista para cosechar después de que florezca.
Consejos: Se recomienda no quitar más de un tercio de la planta de una vez. Deje lo suficiente para fomentar un nuevo crecimiento. Además, en lugar de lavar las hojas de salvia después de la cosecha, riegue la planta por la mañana el día de la cosecha.
Espere hasta que la humedad y el rocío de la mañana se hayan secado, luego elija los tallos con nuevos brotes a lo largo del lado. Intente recoger antes del sol del mediodía. Al parecer, los aceites son menos potentes una vez que el calor del día se instala.
Corte por encima de los nuevos brotes.
Utiliza manojos recién cortados, o cuélgalos para que se sequen durante un par de semanas.
