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Las flores de buttercream son una de las formas más fáciles y bonitas de decorar tus tartas o cupcakes. En este post encuentra los pasos exactos para hacer no 1 ni 2 sino 5 decoraciones diferentes de cupcakes con flores de buttercream en un formato paso a paso tanto pictórico como de video tutorial.
Este tutorial de Flores de Buttercream se desglosa en 3 sencillos pasos:
- La consistencia adecuada de la buttercream
- Una idea sobre las diferentes Puntas de Tubería
- Paciencia, Práctica y Perseverancia.
Para mayor comodidad, he dividido este tutorial de elaboración de flores en dos posts –
- Cómo hacer flores de Buttercream en cupcakes. Este post es simplemente perfecto para alguien que se está iniciando en el campo de la decoración de pasteles. Lo que lo convierte en un post perfecto – Flores de Buttercream para principiantes.
- Cómo utilizar las flores de Buttercream para hacer o decorar pasteles – Una vez que te acostumbras a mantener la mano firme y rígida con la consistencia correcta de la crema de mantequilla esta parte sería natural para ti.
¿Qué tipo de buttercream funciona mejor para hacer flores?
El tipo más común de Buttercream que funciona mejor para hacer un pastel de flores de buttercream o cupcakes de flores de buttercream tiene que ser el Buttercream Frosting americano. He compartido un post detallado sobre cómo hacer el buttercream perfecto aka Buttercream 101 en un post separado. Definitivamente, échale un vistazo antes de empezar a hacer las flores.
Al ser lo suficientemente resistente como para sostener las flores con tuberías, el Buttercream Americano es el glaseado más preferido.
El otro glaseado que podrías utilizar puede ser el de merengue suizo o el Buttercream de merengue italiano.
Sin embargo, me gustaría llamar tu atención sobre mi última adicción – el Buttercream Frosting de Leche Condensada que también se conoce como Buttercream Frosting Ruso. ¡Oh, Dios mío! Si no lo habéis probado aún, deberíais hacerlo ahora mismo… sólo 2 ingredientes y sabe tan bien, es suave y sedoso y está delicioso.
En mi opinión, es el mejor buttercream para poner flores en un cupcake.
Y las flores que se hacen con él son tan suaves, sedosas y tienen un brillo increíble. Además, está sutilmente endulzada manteniendo el equilibrio, a diferencia de la buttercream americana que es súper dulce y también tiene un acabado de costra.
Otras buttercreams suavizadas como la francesa no son adecuadas para poner flores.
Aparte de la buttercream, he visto cupcakes de flores hechas con nata montada no láctea también. Todavía no lo he probado y además vamos a centrarnos en el frosting de buttercream para la receta de hoy dejando la nata montada para otro día.
Consistencia y temperatura de la buttercream
Si fueras a utilizar la buttercream para rellenar y glasear la tarta preferirías un frosting ligero y esponjoso que se deshiciera en la boca.
Sin embargo, para hacer buttercream para flores, debes tener la crema para que sea un poco más densa y rígida para que mantenga la forma maravillosamente y no se caiga.
La consistencia más densa ayuda a eliminar las burbujas de aire y a que los pétalos sean más finos y tengan unos bordes realmente bonitos y crujientes.
Para conseguirlo se sigue un método similar al de la elaboración de las flores de buttercream coreanas en el que se enfría la mantequilla y el merengue y se bate hasta que quede suave.
Todavía no he probado ese método así que por hoy nos ceñiremos a utilizar mantequilla a temperatura ambiente y leche condensada para hacer este frosting de buttercream de leche condensada para la decoración de cupcakes.
Compartiré el método de cómo hacer rosas de buttercream en formato paso a paso utilizando American Buttercream en mi serie de la segunda parte.
En cuanto a la consistencia de nuestro frosting de buttercream de leche condensada debe ser simplemente suave y sedoso, no es necesario en absoluto enfriarlo o refrigerarlo.
Un poco sobre las puntas de la manga pastelera:
Ahora que has hecho un perfecto Buttercream que es suave y brillante y también te has salvado de que se lama directamente del bol 😉
Así que ahora vamos a utilizar este glaseado de buttercream para pipetear.
¡Y seguro que necesitaréis unas puntas de repostería para el mismo justo! Así que lo he dividido en 3 categorías – Básico, Ninja y Pro.
Consejos básicos: Tip 103 y 68 y Tip 1M
Básicas como en las puntas que debes tener para hacer flores de buttercream básicas y sencillas como la punta nº 103. Esta es la punta más utilizada para hacer rosas especialmente. Con este mismo tip, puedes hacer tantos diseños de flores.. Hoy he compartido dos, pero esta es una de las puntas básicas y versátiles que necesitas.
La otra punta básica que debes incluir en tu colección es la punta 68 – punta de hojas.
Estoy de acuerdo en que las flores de buttercream para cupcakes por sí solas se ven hermosas, pero con un pequeño acento de hojas aquí y allá se ve aún más realista.
La punta 1M es una de mis puntas para la decoración de pasteles. Es perfecta para colocar hortensias de buttercream.
Consejos Ninja: Punta 120 y 349
Entrando en la categoría Ninja estaría la punta nº 120 o la punta nº 122.Estas son similares a las puntas 103 solo que esta es curva y aquella es recta.
Así que esta es una punta perfecta para hacer un capullo cerrado para flores de rosa o incluso peonía.
Otra punta que incluiría en la categoría Ninja sería la punta 349. Se trata de una variación de la punta de pétalos de hoja que queda tan bonita cuando se entuba <3
Tipos PRO: Tip 81 y 352
Ahora bien, no son imprescindibles en tu colección pero con ellas puedes probar otras flores diferentes a la rosa como el CHRYSANTHEMUM o la Dahlia.
De nuevo, déjame aclarar que no he clasificado estos en los niveles de habilidad, pero en realidad en el must-have consejos básicos a algunos que usted puede comprar en una etapa posterior también.
Por favor, tenga en cuenta:
Todos estos consejos número son de la gama de Wilton de consejos de tuberías. Sin embargo, no tengo boquillas de repostería Wilton mientras que la mía es una colección de 24 boquillas de una tienda local cercana. Eso significa que incluso tú no necesitas comprar boquillas de marca, para empezar 🙂
Colorear tu Buttercream
Para hacer Flores de Buttercream sencillas de aspecto realista y bonito me gusta ir con tonos más claros de rosa palo, amarillo o simplemente blanco.
Las que se consiguen en la pastelería son realmente demasiado dramáticas a menos que eso sea lo que quieras hacer, como un pastel muy blanco y una rosa roja – perfecto para San Valentín, pero de lo contrario preferiría tonos claros o los siempre de moda tonos pastel.
Cuando se trata de colorear menos es más. Así que empieza siempre con una gota de crema de mantequilla o simplemente moja un palillo en el color que elijas y transfiérelo a la crema de mantequilla y mézclalo bien.
La razón principal para hacer esto es que cuando se trata de colorear crema de mantequilla o cualquier glaseado, el color se oscurece al reposar. Así que no importa el tono con el que empieces, al día siguiente las flores parecerán un tono más oscuro que con el que empezaste.
Yo siempre he utilizado colorantes alimentarios en gel para colorear mi buttercream y te recomiendo que hagas lo mismo. La ventaja de usar colorantes alimentarios en gel es que los geles suelen tener una base de agua que los hace un poco más suaves y al tener una consistencia más suave es más fácil medirlos en cantidades específicas como por ejemplo puedes exprimir una gota cada vez.
Aquí tienes una lista de cosas que necesitarías para hacer Flores de Buttercream de Cupcakes:
- Cupcakes, sé que es algo obvio. Pero el listado tiene que tener un aspecto profesional bien 😉
- Buttercream Frosting de tu elección – Yo he utilizado aquí Buttercream Frosting de Leche Condensada.
- Tropas para pinchar – 103, 27, 1M, 81, 68.
- Colores de tu elección – rosa, amarillo, púrpura, etc
- Otros artículos misceláneos como bolsas de repostería, toallas de papel, acopladores, espátula pequeña, soportes para cupcakes
- 24 cupcakes de chocolate
- 500 g de mantequilla sin sal ablandada
- 1 lata (400 g) de leche condensada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- unas gotas de colorante alimentario de su elección
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Bate la mantequilla ablandada hasta que esté suave y cremosa y tenga un color más pálido. Añadir la leche condensada y batir hasta que esté firme.
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A continuación, la esencia de vainilla. Bátelo bien también. Tu frosting de leche condensada está listo.
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Divídelo en boles separados y colorea según tus necesidades añadiendo sólo una gota cada vez.
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Realiza los patrones de flores siguiendo el método paso a paso mencionado en los párrafos anteriores utilizando las puntas o boquillas específicas o también puedes seguir el video tutorial adjunto a la tarjeta de la receta.
Así que finalmente, vamos a empezar con el tutorial de flores de buttercream
Cupcakes de girasoles
Consejo nº: 27
Color de buttercream: amarillo y marrón
Comienza aplicando una capa base de color amarillo en los laterales de tus cupcakes.
Sosteniendo la manga pastelera en un ángulo digamos de unos 30 grados con respecto al cupcake, aplica un poco de presión para liberar la crema de mantequilla, deja la presión mientras arrastras la manga pastelera hacia ti al mismo tiempo hasta una altura con la que estés satisfecho para crear un extremo puntiagudo. Repite el proceso para completar un círculo de pétalos en todo el cupcake.
Sujetar la manga pastelera en ángulo daría a los pétalos un aspecto levantado. Aplicarás este pequeño truco a todas las demás flores de cupcakes también.
Para crear la segunda capa de pétalos, el punto de partida sería el centro de dos pétalos. Refiérete a la foto adjunta de abajo para que lo entiendas claramente. De nuevo este sería el mismo truco para todas las demás flores también.
Repite el paso anterior para crear este círculo interior de pétalos.
PRO TIP: Reserva un poco de buttercream de color amarillo para hacer los pólenes del interior. No se supone que es marrón? Ya simplemente añadir el color marrón a ella en lugar de hacer uno separado desde cero. He descubierto que este truco también ayuda a reducir el desperdicio 🙂
Así que para entubar los pólenes utilizaríamos una punta de estrella pequeña digamos la punta nº 13 y simplemente entubaríamos el centro del cupcake.
Y ahí lo tenéis precioso Cupcake de girasol.
Cupcakes de hortensias
Esta es una de las formas más fáciles y mi favorita personal de decorar con buttercream. Parece tan intrincada y complicada justo con los pétalos morados y simple mientras el centro pero te sorprenderá saber lo fácil que es hacer una.
Consejo nº : 1M
Color de la buttercream: Morado y blanco o liso
En una manga pastelera provista de su boquilla añade en la crema de mantequilla morada. Con el dorso de la cuchara, extienda la crema de mantequilla en los lados de la manga pastelera creando un centro hueco.
Rellene el centro hueco con crema de mantequilla de color liso o blanco.
CONSEJO PROFESIONAL: En su bol de mezcla, exprima un poco de la crema de mantequilla hasta que empiece a ver que sale el color de dos tonos.
Y luego, para hacer el patrón de flores en el cupcake, simplemente aplique presión para liberar la crema de mantequilla. En este caso, no es necesario arrastrarlas.
Como por arte de magia, conseguirías ese efecto de pétalos morados y blanco centrado.
Siéntete libre de combinar cualquier color de tu elección 😀
Cupcake de flores de pétalos
.
No sé cómo se llaman estas flores ya que estamos usando la punta de pétalos las he nombrado así.
Consejo nº: 103
Color del buttercream: Rosa Rosa
Consejo profesional: Cuando llegues al círculo interior asegúrate de entubar en números impares contando hasta exactamente 5 o 7 pétalos.
Para entubar este cupcake de flores de pétalos tenemos que seguir un patrón en forma de «U» invertida. Así que empezando por el lado izquierdo aplica presión para hacer un arco llegando al lado derecho creando una forma de U invertida. Continúa con el mismo patrón a lo largo del círculo.
Haz 3 círculos en total.
En el círculo interior asegúrate de contar hasta 5 o 7 y luego simplemente pipea el capullo usando la misma boquilla
También había utilizado este método para hacer un patrón en todo el pastel una vez mientras hacía una Tarta de Piña para una amiga. Adjunto la foto de la misma para vosotros..
Crisante de buttercream
Consejo nº : 81
Color de buttercream: Púrpura
Para hacer esta particular flor tendrás que empezar aplicando presión arrastrando hacia arriba pero mientras sueltas, suéltala con un movimiento curvo para que se mantenga erguida.
Repite todo el círculo hasta que llegues justo al centro.
Recuerda cambiar el ángulo con cada círculo interior para que cuando llegues al centro esté casi a 90 grados del cupcake.
Rosas de buttercream
Consejo nº: 103
Color de buttercream: Rosa Rosa
Empieza por entubar una cucharada en el centro para crear un capullo.
El primer círculo interior tiene que tener 3 pétalos. La técnica es como crear un arco de izquierda a derecha superponiendo el primer arco.
Así mismo, el siguiente círculo tiene que tener 5 pétalos. Crea pétalos pequeños al principio y a medida que llegas al final aumenta el tamaño de los pétalos.
Y esas fueron las 5 Flores de Buttercream diferentes que intentábamos aprender hoy.
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Cómo hacer flores de buttercream
Ingredientes
Instrucciones
Vídeo
Notas
¿Cómo hacer un ramo de flores para cupcakes?
Una de las mejores cosas para hacer con cupcakes de flores de buttercream es un ramo. Empieza cubriendo la plancha de la tarta con fondant. El patrón para disponer las flores de los cupcakes es 2-3-2. Es decir, coloca primero 2 cupcakes, luego 3 cupcakes debajo de ellos y después 2 cupcakes para crear un círculo de 6 cupcakes con 1 cupcake en el centro. Enrolla el fondant verde para crear los tallos. Recorta el fondant verde con un cortador de hojas para hacerlas o simplemente pégalas con una punta de hoja. Regala a tu madre este día de la madre y hazla sentir especial
Espero que este tutorial te haya resultado útil.
Si recreas alguna de estas flores o si estas instrucciones te resultan informativas, no dudes en hacérmelo saber etiquetándome, twitteándome o por Instagram. Me encantaría seguirte y tus posts.
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Nos vemos pronto con otro más
Hasta entonces
Abrazos
Sushma.