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Los Chilaquiles Verdes son un plato tradicional mexicano hecho con tortillas de maíz ligeramente fritas y cubiertas con una salsa verde brillante y sabrosa. Sírvelo para el desayuno con un huevo frito, o para el almuerzo y la cena con una guarnición de frijoles refritos. Lista en 30 minutos de principio a fin, esta receta es libre de gluten y vegetariana.
Los Chilaquiles Verdes fáciles están aquí para hacer realidad todos tus sueños de brunch.
Hechos con tortillas ligeramente fritas y untadas con salsa verde casera, tú y tu familia se zamparán esta vibrante y salpicada receta popular mexicana en 30 minutos. Pruébala con toneladas de ingredientes frescos como el queso Cotija, la crema mexicana, la cebolla y el cilantro para obtener los sabores más deliciosos y auténticos.
Esta colorida y brillante receta es la hermana de los chilaquiles rojos, que se hacen con una salsa roja en lugar de salsa verde. Ambas versiones son súper fáciles, deliciosas y van muy bien con huevos, frijoles refritos o incluso pollo desmenuzado.
¿Qué son los Chilaquiles Verdes?
Los chilaquiles son un plato tradicional mexicano hecho con tortillas de maíz que se cortan en cuñas y se fríen ligeramente hasta que estén crujientes. Luego se bañan en salsa de chile rojo o verde y se sirven comúnmente a la hora del desayuno con huevos o para el almuerzo con frijoles refritos. ¡Es una comida estupenda para hacer cuando no sabes qué hacer con las tortillas de maíz extra que tienes por ahí!
Ahora bien, esta receta podría cambiar dependiendo del lugar en el que te encuentres en México. A ciertas regiones les gusta que sus chilaquiles se sirvan con una salsa cremosa o incluso con salsa de tomate. Algunos incluso pueden servir el plato con papas fritas que se han vuelto mucho más suaves que las que encontrarías en la Ciudad de México o en algún lugar más central.
Ingredientes de los Chilaquiles Verdes
- Salsa Verde – Esta salsa verde suave está hecha de tomatillos, jalapeños, cebolla, ajo, cilantro y jugo de limón. Si no tiene tiempo para hacer su propia salsa verde, siéntase libre de usar de 1 1/2 a 2 tazas de su versión favorita comprada en la tienda en su lugar.
- Tortillas de maíz – Los chips hechos con tortillas de maíz son la base de este plato. Puedes hacer tus propias tortillas de maíz o comprarlas en tu tienda local de productos mexicanos.
- Aderezos – Como queso Cotija, cebollas blancas, cilantro y crema mexicana.
- Hornea los chips de tortilla en su lugar. Puedes hornear fácilmente las cuñas de tortilla si los fritos no son lo tuyo. Simplemente extienda las cuñas en una sola capa en dos bandejas para hornear engrasadas y rocíe ligeramente la parte superior con spray antiadherente para cocinar o cepille con aceite de oliva. Hornee a 400 °F durante 10 a 15 minutos hasta que estén crujientes.
- ¿Está usando papas fritas compradas en la tienda? Si tiene que usar chips de tortilla comprados en la tienda, le recomiendo que use un chip ligeramente salado y muy resistente. De lo contrario, los chips de tortilla se romperán fácilmente o se volverán extremadamente empapados muy rápidamente. Añade los chips y la salsa en la sartén al mismo tiempo, caliéntala a fuego medio y revuélvela para cubrirla.
- ¿No quieres hacer tu propia salsa verde? Simplemente utiliza un bote de tu marca favorita comprada en la tienda.
- ¿Quieres que sea picante? La salsa verde utilizada en esta receta no es picante. Si quieres darle un toque más picante, ¡deja las semillas de los jalapeños o añade unos cuantos pimientos más!
- Huevos Ahogados
- Rajas con Crema
- Ensalada de Pollo
- Pin
- ▢ 1 libra de tomatillos, pelados y enjuagados (unos 10 tomatillos medianos)
- ▢ 3 jalapeños, sin tallos ni semillas
- ▢ 1/2 taza de cilantro
- ▢ 2 dientes de ajo
- ▢ zumo de 1/2 lima (aproximadamente 1 cucharada)
- ▢ 1 cucharadita de sal kosher
- ▢ 12 tortillas de maíz
- ▢ 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/4 de taza de queso cotija
- ▢ 1 cucharada de cilantro picado
- ▢ 2 cucharadas de cebolla blanca picada
- ▢ 1/4 de taza de crema agria o crema mexicana
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Haz la salsa verde añadiendo los tomatillos, los jalapeños y la cebolla en una cacerola u olla mediana. Llene la cacerola con suficiente agua para cubrir la parte superior de los tomatillos.
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Lleve el agua a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Trasladar los tomatillos, los jalapeños y la cebolla a una batidora con una espumadera.
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Añadir el cilantro, el ajo, el zumo de lima y la sal. Licuar hasta que quede suave y reservar.
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Apilar las tortillas de maíz una sobre otra y cortarlas en octavos para crear pequeñas cuñas triangulares.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
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Agrega las cuñas de tortilla cortadas y saltéalas durante 10 minutos, removiendo cada minuto más o menos, hasta que las tortillas estén crujientes y ligeramente fritas.
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Agrega la salsa verde y revuelve para cubrir todos los chips.
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Sirve inmediatamente y decora con queso cotija, cilantro y crema mexicana.
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Te recomiendo que hagas tu propia salsa, pero si no tienes tiempo, ¡no dudes en usar 1 1/2 tazas de tu salsa verde favorita comprada en la tienda!
- Si no quieres freír ligeramente las cuñas de tortilla, puedes hornearlas en su lugar. Simplemente extiéndelas en una sola capa en dos bandejas para hornear engrasadas y rocía ligeramente la parte superior con spray antiadherente para cocinar o cepilla con aceite de oliva. Hornee a 400 °F durante 10 a 15 minutos hasta que estén crujientes.
- No recomiendo usar chips de tortilla comprados en la tienda porque tienden a empaparse muy rápidamente cuando se mezclan con la salsa, mientras que los chips hechos en casa son más resistentes y pueden soportar más líquido.
- ¡Una de las formas más populares de servir los chilaquiles es con un huevo frito o soleado!
Información nutricionalCalorías: 341kcal (17%) Carbohidratos: 46g (15%) Proteínas: 8g (16%) Grasas: 16g (25%) Grasas saturadas: 4g (20%) Colesterol: 13mg (4%) Sodio: 880mg (37%) Potasio: 510mg (15%) Fibra: 8g (32%) Azúcar: 7g (8%) Vitamina A: 351IU (7%) Vitamina C: 19mg (23%) Calcio: 146mg (15%) Hierro: 2mg (11%)Autor: Isabel EatsCurso:DesayunoCocina:Mexicana
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Cómo hacer Chilaquiles Verdes
Primero, haz la salsa verde: Hierve los tomatillos, los jalapeños y la cebolla en agua hasta que se ablanden, luego licúalos junto con el resto de los ingredientes de la salsa. Una vez que esté suave y lista, resérvala.
A continuación, fríe ligeramente los trozos de tortilla: Apila tus tortillas de maíz una sobre otra y córtalas en octavos. Colócalas en una sartén grande con aceite y fríe ligeramente a fuego medio.
Por último, mezcla con la salsa verde y sirve: Vierte la salsa en el sartén con los totopos, revuelve y sirve con tus aderezos favoritos.
Cómo evitar que los chilaquiles queden empapados
No recomiendo usar totopos comprados en la tienda porque tienden a empaparse muy rápido cuando se mezclan con la salsa. Sin embargo, al freír ligeramente las tortillas de maíz en casa, se crean chips mucho más resistentes y pueden soportar más líquido.
Las cuñas de tortilla sólo necesitan 10 minutos en la sartén para freírse y quedar crujientes. Siéntete libre de variar el tiempo de cocción para alinearlo con lo crujiente o suave que te gustan tus chilaquiles.
Consejos, trucos y sustituciones
Sugerencias para servir
Los chilaquiles verdes son frescos y ligeros, y van bien con una guarnición junto a tu desayuno. Pruébalos con frijoles refritos, chorizo, huevos revueltos o fritos. Acompáñalo todo con un Bloody Maria!
Luego cubre el plato terminado con mucho queso, cilantro, cebolla y crema mexicana o crema agria.
¿Sirves tus chilaquiles para la cena? Añade algo de carne como pollo desmenuzado, carnitas o carne mexicana desmenuzada de Instant Pot para llenarte.
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