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Chilaquiles Verdes é um prato mexicano tradicional feito de tortilhas de milho levemente frito cobertas com uma salsa verde brilhante e saborosa. Sirva-o ao pequeno-almoço com um ovo frito, ou ao almoço e jantar com um lado de feijão frito. Pronta em 30 minutos do início ao fim, esta receita é sem glúten e vegetariana.
Easy Chilaquiles Verdes estão aqui para tornar realidade todos os seus sonhos de brunch!
Fazendo tortilhas ligeiramente fritas e cortadas em salsa verde caseira, você e a sua família estarão a escavar nesta receita mexicana vibrante e atrevida em 30 minutos. Experimente-a com toneladas de coberturas frescas como queijo Cotija, crema mexicana, cebola e coentro para os sabores mais deliciosos e autênticos.
Esta receita colorida e brilhante é a irmã do chilaquiles vermelho, que são feitos com um molho vermelho em vez de salsa verde. Ambas as versões são super fáceis, deliciosas, e combinam bem com ovos, feijão frito, ou mesmo frango desfiado!
O que são Chilaquiles Verdes?
Chilaquiles (pronuncia-se chee-lah-kee-lehs) é um prato tradicional mexicano feito a partir de tortilhas de milho que são cortadas em cunhas e depois ligeiramente fritas até ficarem estaladiças. São depois encharcadas em molho chile vermelho ou verde e normalmente servidas ao pequeno-almoço com ovos ou ao almoço com feijão frito. É uma óptima refeição para fazer quando não se sabe o que fazer com as tortilhas de milho extra que se tem por perto!
Agora, esta receita pode mudar dependendo da sua localização no México. Certas regiões gostam que os seus chilaquiles sejam servidos com um molho cremoso ou mesmo com molho de tomate. Algumas podem até servir o prato com batatas fritas que se tornaram muito mais macias do que o que se encontraria na Cidade do México ou num sítio mais central.
Chilaquiles Verdes Ingredientes
- Salsa Verde – Esta salsa verde suave é feita de tomatillos, jalapenos, cebola, alho, coentro, e sumo de lima. Se não tiver tempo para fazer a sua própria salsa verde, sinta-se à vontade para usar 1 1/2 a 2 chávenas da sua versão preferida comprada na loja.
- Tortilhas de milho – As tortilhas feitas de tortilhas de milho são a base deste prato. Pode fazer as suas próprias tortilhas de milho ou comprar algumas na sua mercearia mexicana local.
- tops – Como queijo Cotija, cebola branca, coentro, e crema mexicana.
Como fazer Chilaquiles Verdes
P>Primeiro, faça a salsa verde: Ferver os tomatillos, os jalapenos e a cebola em água até ficarem macios, depois misturá-los com o resto dos ingredientes da salsa. Uma vez liso e pronto, ponha-o de lado.
P>Próximo, frite ligeiramente as cunhas de tortilla: Empilhar as tortilhas de milho umas em cima das outras e cortá-las em oitavas. Coloque-as numa frigideira grande com óleo e frite levemente em lume médio.
P>Por último, atirar com salsa verde e servir: Verter a salsa na frigideira com as batatas fritas, juntar, e servir com a sua cobertura favorita.
Como evitar chilaquiles encharcados
Não recomendo a utilização de lascas de tortilla compradas na loja porque tendem a ficar encharcadas muito rapidamente quando misturadas no molho. As tortilhas de milho levemente fritas em casa, no entanto, criam batatas fritas muito mais robustas e podem suportar mais líquido.
As tortilhas de tortilha precisam apenas de 10 minutos na frigideira para fritar e ficar estaladiças. Sinta-se à vontade para variar o tempo de cozedura para se alinhar com o quão crocante ou mole você gosta das suas chilaquiles.
Dicas, Truques, e Substituições
- Cozer em vez disso as lascas de tortilla. Pode assar facilmente as cunhas de tortilha se os alimentos fritos não forem a sua coisa favorita. Basta espalhar as cunhas numa única camada em duas placas de cozedura untadas e pulverizar ligeiramente as pontas com spray de cozedura antiaderente ou pincelar com azeite. Cozer a 400°F durante 10 a 15 minutos até ficar crocante.
- Usando batatas fritas compradas na loja? Se tiver de utilizar lascas de tortilha compradas na loja, recomendo a utilização de uma lasca levemente salgada e muito resistente. Caso contrário, as lascas de tortilla quebrar-se-ão facilmente ou ficarão extremamente empapadas muito rapidamente. Adicione as lascas e a salsa na frigideira ao mesmo tempo, aqueça em médio-calor, e atire para o revestimento.
- Não quer fazer a sua própria salsa verde? Basta usar um frasco da sua marca preferida comprada na loja.
- Queres picante? A salsa verde utilizada nesta receita não é picante. Se quiser dar-lhe um pontapé, deixe nas sementes dos jalapenos ou adicione mais alguns pimentos!
Sugestões de serviço
Chilaquiles Verdes são frescos e leves, e combinam bem com um acompanhamento ao lado do seu pequeno-almoço. Experimente-os com feijão frito, chouriço, ovos mexidos ou fritos. Lave tudo com uma Maria Sangrenta!
P>Então, encha o prato acabado com muito queijo, coentro, cebola, e creme mexicano ou creme azedo.
p>Servir os seus chilaquiles ao jantar? Adicione um pouco de carne como frango desfiado, carnitas, ou Instant Pot Mexican shredded beef para o encher.
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Recipe
Chilaquiles Verdes
Chilaquiles verdes numa placa branca.Ingredientes
Para a salsa verde
- ▢ 1 lb tomatillos, descascados e enxaguados (cerca de 10 tomatillos med-large)
- ▢ 3 jalapeños, hastes e sementes removidas
- ▢ 1/2 cebola branca
- ▢ água
- ▢ 1/2 copo coentro
- ▢ 2 dentes de alho
- ▢ sumo de 1/2 lima (cerca de 1 colher de sopa)
- ▢ 1 colher de chá de sal kosher
Para as chilaquiles
- ▢ 12 tortilhas de milho
- ▢ 2 1/2 colheres de sopa de azeite
- ▢ 1/4 colher de chá de sal kosher
- ▢ 1/4 chávena de queijo cotija
- ▢ 1 colher de sopa de coentro picado
- ▢ 2 colheres de sopa de cebola branca picada
- ▢ 1/4 chávena de creme azedo ou creme mexicano
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