Este post está patrocinado por Wada Farms, miembro de la familia de socios de The Produce Moms.
¿Alguna vez has acudido a tu reserva de patatas dispuesta a hervirlas, triturarlas o meterlas en un guiso, sólo para encontrarlas marchitas, malolientes y chorreando? No te preocupes, a todos nos ha pasado alguna vez. Pero con el cuidado y el almacenamiento adecuados, las patatas pueden durar semanas o incluso meses. Aquí tienes una guía paso a paso para asegurarte de que tus patatas tengan un futuro delicioso!
Cómo guardar las patatas
Recoge las patatas más bonitas que puedas.
Cuando recojas las patatas que quieres guardar, evita las que tengan brotes, manchas blandas y daños por plagas o por la pala. Las patatas que estén en buen estado cuando las compre se conservarán más tiempo. Si busca patatas con una larga vida útil, busque las que tengan una piel más gruesa, como las russets u otras patatas marrones. Las variedades con pieles más delicadas, como las patatas de piel roja o las alevines, no resisten tanto el almacenamiento.
No lave las patatas antes de almacenarlas.
Las patatas tienden a almacenarse bien si están lo más frescas posible del suelo. Un poco de suciedad está bien durante el almacenamiento; lávela antes de cocinarla. Al lavarlas antes de almacenarlas, se crean hábitats para los microbios que pueden hacer que las patatas se pudran.
Busque un buen lugar de almacenamiento.
Manténgalas en un lugar oscuro. La luz del sol puede hacer que tus patatas empiecen a brotar, así que no las guardes en la encimera. En su lugar, guárdelas en un lugar oscuro (pero no en un lugar donde se olvide de ellas).
No las guarde en el frigorífico: el aire del interior es demasiado frío y seco para las patatas. A la temperatura del frigorífico, el almidón de las patatas se convierte en azúcar.
Evite la humedad y busque un lugar fresco y seco. No todas las casas se construyeron con un sótano de raíces, pero puedes emular uno con un rincón seco de tu garaje durante el invierno o una zona fresca y seca en tu sótano. La temperatura ideal es de entre 45 y 50 grados Fahrenheit. Si las almacena en su cocina, evite los armarios cerca del fregadero, el lavavajillas o el horno y busque zonas que se mantengan secas.
Déjelas respirar.
Las patatas necesitan respirar durante su almacenamiento. Mantenerlas en un recipiente sellado puede hacer que se arruguen. También querrá evitar guardarlas en bolsas de plástico, ya que éstas pueden atrapar la humedad. Las cestas, las bolsas de malla o incluso las bolsas de papel abiertas son excelentes para almacenar las patatas.
Manténgalas alejadas de otras frutas y verduras.
Mucha gente almacena sus patatas con cebollas. Estos dos tubérculos van bien juntos, ¡pero no hasta que se cocinen! Los gases de maduración que desprenden las cebollas y otras frutas y verduras hacen que las patatas broten, acortando gravemente su vida útil.
La tradición culinaria afirma que las manzanas pueden suprimir la brotación. Algunos estudios demuestran que el gas etileno liberado por las manzanas puede impedir que las patatas broten en determinadas proporciones (aproximadamente una manzana por cada cinco libras de patatas). Sin embargo, los resultados de la comunidad científica son contradictorios, por lo que dejaremos esto a su propia discreción y experimentación.
No coma los brotes ni las partes verdes de la patata.
Las partes de la patata que han brotado o se han vuelto verdes contienen sustancias químicas que son tóxicas para los humanos. Si aún así quieres comer la patata, simplemente corta todas las partes verdes. Las patatas pueden provocar el brote de otras, así que revise regularmente su alijo de patatas y elimine cualquier patata que haya brotado antes de que arruine el lote.
Si se ha encontrado en esta página debido al inoportuno fallecimiento de las patatas que tenía almacenadas, estas patatas ecológicas de Wada Farms están disponibles todo el año en su tienda de alimentación local.
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Almacenamiento de patatas dulces
Las patatas dulces y las patatas blancas van bien en condiciones de almacenamiento similares – ¡los dos pueden incluso ser almacenados juntos!
Además de las instrucciones para almacenar las patatas blancas, estos son los pasos que debe seguir para almacenar las patatas dulces:
Evite las patatas dulces magulladas.
Las patatas dulces que están magulladas no se han curado correctamente. No durarán tanto como los boniatos sanos e incluso pueden hacer que se estropeen más rápido. Para saber más sobre cómo seleccionar los boniatos correctos, tenemos algunas ideas para ti directamente de los expertos de Wada Farms.
No los pongas en la nevera.
Sigue siendo prudente evitar guardar los boniatos en la nevera, ya que se endurecerán y desarrollarán un mal sabor.
Envuelve cada boniato en papel de periódico.
El papel es lo suficientemente transpirable como para que los boniatos tengan un flujo de aire adecuado y puede ayudar a protegerlos durante el almacenamiento.
Encuentra el lugar de almacenamiento adecuado.
Los boniatos prefieren unas condiciones ligeramente diferentes a las de las patatas blancas. Alrededor de 55 a 60 grados Fahrenheit con algo de humedad es lo mejor. Aún así, necesitarán un lugar oscuro y alejado de otras frutas y verduras, excepto quizás una manzana.
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¿De qué sirve almacenar patatas si no haces algo delicioso con ellas? Aquí tienes unas cuantas recetas para esas patatas que estás guardando:
- Coles de Bruselas y Hash de Boniato
- 3 Formas de Cocinar las Patatas al Horno
- Sopa de Boniato en Crock Pot sin vacilar
- Sartén de Cerdo, Boniato y Manzana
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