Par miracle, vous vous êtes retrouvé avec plus de pizza que vous ne pouviez en manger – ou vous avez intentionnellement commandé une plus grande tarte juste pour avoir des restes. Ne laissez pas vos restes reposer dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils sèchent, se recroquevillent et deviennent carrément dégoûtants. Appréciez votre pizza tout autant la deuxième fois.
Ranger les restes de pizza
La meilleure façon de conserver les restes de pizza n’est PAS de les laisser dans la boîte et de fourrer le tout dans le réfrigérateur. Le carton et l’air circulant librement autour des tranches déshydrateront la pizza à toute vitesse.
Empiler et emballer
Placer une seule couche de tranches sur une assiette à dîner, recouvrir d’une couche de papier ciré, de papier congélation, d’aluminium ou de papier sulfurisé. Continuez à empiler, en alternant la pizza et le papier, jusqu’à ce que toute la pizza soit sur l’assiette. Enveloppez le tout hermétiquement dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur. C’est tout !
Ce n’est pas aussi facile que de jeter la boîte dans le réfrigérateur, mais vous vous retrouverez avec des restes de pizza plus savoureux à réchauffer.
Conservés correctement, les restes de pizza conserveront leur meilleure qualité pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.
Réchauffer les restes de pizza
Bien qu’il existe quelques méthodes pour réchauffer la pizza, je trouve que le four est trop impliquant pour quelques parts de pizza. Le micro-ondes produit un désordre détrempé et caoutchouteux. J’ai établi que la meilleure façon, de loin, de réchauffer deux tranches est dans une poêle – idéalement ma poêle en fonte bien assaisonnée, bien que n’importe quelle poêle antiadhésive avec un couvercle fera très bien l’affaire.
Patience
Ce n’est pas difficile tant que vous savez d’avance que votre ingrédient le plus important ici est la patience. Il suffit de suivre ces étapes avec précision et je vous promets une croûte inférieure croustillante ; du fromage chaud et fondu ; et aucun signe quelconque qu’elle a été faite la veille.
Etape 1
Placez une ou deux tranches de pizza froide dans la poêle froide et sèche, côté croûte vers le bas.
Étape 2
Placer un couvercle sur la poêle.
Étape 3
Sélectionner la poêle sur un brûleur de la cuisinière réglé à Low.
Étape 4
Régler la minuterie pour 8 minutes.
Étape 5
Attendre. Ne jetez pas un coup d’œil et ne retirez pas ce couvercle pour quelque raison que ce soit. Ne le faites pas.
C’est tout ! Pas besoin d’ajouter de l’eau ou de l’huile ou de retourner les tranches ou toute autre chose que vous pourriez vous demander. Il s’agit simplement de maintenir la température à Low et de ne pas retirer le couvercle pour quelque raison que ce soit jusqu’à ce que ce soit cuit.
Si 8 min est trop long pour la chaleur de votre cuisinière réglée sur Low, attendez 5 min au lieu de 8 min, puis vérifiez. Ce n’est pas assez long, continuez sur Low pendant quelques minutes de plus. Il ne vous faudra pas longtemps pour apprendre la durée parfaite pour votre cuisinière.
NOTE : Parce qu’il y a plusieurs variables ici – type de poêle, température de votre brûleur lorsqu’il est réglé sur Low – vous devrez peut-être ajuster ces instructions au besoin.
Réchauffer de la pizza congelée
Pour les restes de pizza congelée, laissez-la décongeler sur le comptoir pendant au moins une heure puis suivez les instructions ci-dessus.
Réchauffer de la pizza correctement consiste à commencer à froid, à maintenir la température entre Low et Medium (voir ci-dessus) et à ne pas retirer le couvercle pour quelque raison que ce soit jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
Amusez-vous bien !
Mise à jour le 10-22-20
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