Je suis le responsable du chargement du lave-vaisselle dans ma famille, non pas parce que je le veux, mais parce que je dois l’être. Je pense qu’il est possible d’établir de manière convaincante que le fait d’observer une personne charger un lave-vaisselle est le moyen le plus rapide de comprendre comment son cerveau fonctionne. Ou, ne fonctionne pas, selon le cas.
Prenez ma femme, Kate. Elle est brillante, mais son cerveau ne fait pas dans l’efficacité et la logistique. Je le sais parce que chaque fois que j’ouvre un lave-vaisselle qu’elle a chargé, je m’émerveille de cet arrangement bizarre, mystifié par une utilisation de l’espace qui semble conçue pour déclencher mes TOC. Comment cinq verres ont-ils réussi à occuper tout le panier supérieur ? Pourquoi ces deux bols sont-ils imbriqués de telle sorte que celui du haut est toujours sale ? Et – bon sang – j’ai dit de ne rien mettre d’aluminium là-dedans !
Je brandis l’objet incriminé : « Allez, j’ai dit pas d’aluminium ! ». Elle me regarde d’un air penaud, mais il y a une lueur dans ses yeux qui me dit qu’elle aime ça. « Désolé », dit-elle alors que les coins de sa bouche luttent contre un rictus, « j’ai oublié ».
Je ne peux pas l’aider, mais je peux vous aider, au moins en ce qui concerne ce que vous devriez, ou, vraiment, ne devriez pas, mettre là-dedans. Comment je le sais ? Eh bien, mon cerveau fonctionne comme ça. (Et peut-être, juste peut-être, j’ai fait suffisamment de mes propres erreurs au fil des ans pour apprendre à la dure… mais chut, ne le dites pas à ma femme.)
Couteaux, lames et outils à bords tranchants
Exemples :
- Couteaux de chef, couteaux santoku, couteaux d’office, couteaux à trancher, couteaux dentelés et plus encore.
- Râpes à boîte, râpes Microplane, et plus encore.
- Lames de robot culinaire.
- Lames de mixeur.
- Mandolines et trancheurs à main.
Je connais la tentation. Vous avez préparé le dîner toute la nuit ; tout ce que vous voulez faire, c’est aller vous affaler sur votre lit et faire défiler sans réfléchir Instagram, mais vous avez une montagne de vaisselle à faire avant. Dans ces moments-là, même la plus petite tâche de nettoyage peut vous sembler profondément indésirable.
Et c’est ainsi que vous vous retrouvez à regarder vos couteaux sales en vous disant que ce ne serait pas trop grave si je les rentrais juste cette fois-ci, non ?
Mais c’est grave, pour plusieurs raisons.
La première est la sécurité. Vous êtes peut-être celui qui charge le lave-vaisselle, mais vous n’êtes peut-être pas celui qui le décharge, et des mains peu méfiantes qui fouillent dans un lave-vaisselle bien rempli vont forcément trouver ces lames, parfois par le mauvais bout. Même si vous pensez avoir été très prudent, les objets tranchants dans le lave-vaisselle restent un danger (ils sont tout aussi dangereux s’ils sont jetés dans un évier débordant de vaisselle). Par sécurité, vous devez laver à la main tous les couteaux et toutes les lames, sauf les plus émoussés, comme les couteaux à beurre.
En plus du risque de lacération, mettre vos lames au lave-vaisselle est terrible pour les couteaux eux-mêmes. Les détergents puissants vont plus rapidement émousser leurs bords tranchants, ce qui est particulièrement mauvais pour les cuisiniers amateurs qui n’aiguisent pas leurs couteaux fréquemment. Les manches peuvent également être endommagés, et les métaux (en particulier l’acier au carbone) peuvent rouiller.
Au cas où cela ne suffirait pas à vous convaincre, gardez à l’esprit que les lames peuvent également endommager votre lave-vaisselle, en s’enfonçant dans le revêtement caoutchouté des grilles de lave-vaisselle, ce qui peut les faire rouiller à terme.
Pretty Much Any Metal Except Stainless Steel
Exemples:
- Les ustensiles de cuisson en fonte.
- Les poêles à frire en acier au carbone.
- Les ustensiles de cuisson sans colle.
- Les ustensiles de cuisson en fonte émaillée.
- Les casseroles, poêles et ustensiles en cuivre.
- Les ustensiles de cuisson, les plaques à pâtisserie et les ustensiles en aluminium (ex, les cuillères à glace de la vieille école).
C’est beaucoup de choses, donc la façon la plus simple d’y penser est la suivante : Le seul métal que vous devriez jamais envisager de mettre dans votre lave-vaisselle est un truc entièrement en acier inoxydable qui ne sera pas facilement endommagé ou rouillé (même dans ce cas, la rouille est toujours possible). La fonte ou l’acier au carbone se verront retirer les couches d’assaisonnement que vous avez soigneusement constituées, puis rouilleront rapidement dans l’environnement humide par-dessus le marché. Vous devriez également éviter de mettre de la fonte émaillée dans le lave-vaisselle ; le métal est en grande partie protégé, mais la finition émaillée peut toujours être endommagée.
L’aluminium n’a pas sa place dans le lave-vaisselle non plus. Il n’y a pas si longtemps, j’ai acheté sur eBay un tas de plateaux à grésillement en aluminium vintage pour steakhouse, puis je les ai chargés sans réfléchir dans mon lave-vaisselle. Ce qui en est ressorti était terne et noirci, avec des taches sèches d’un blanc trouble. L’aluminium, comme j’aurais dû m’en souvenir, est très réactif. Pour y remédier, les fabricants l’anodisent souvent, c’est-à-dire qu’ils le recouvrent d’une couche d’oxyde protectrice qui ne réagit pas avec d’autres substances. Le problème, c’est que les détergents pour lave-vaisselle à base de phosphate peuvent neutraliser cette couche anodisée, permettant au métal de devenir tout funky. Ce n’est pas une erreur mortelle – vous pouvez toujours utiliser l’aluminium que vous avez abîmé de cette façon (du moins, je n’ai pas trouvé de preuves irréfutables de sa nocivité, mais vous voudrez peut-être être plus prudent que moi) – mais c’est inesthétique et, avec le temps, pas bon pour la durabilité de l’équipement.
Les métaux sujets aux ternissures comme le cuivre et le laiton sont également à éviter dans le lave-vaisselle, car ils peuvent perdre leur éclat (et finir par s’abîmer) sous l’assaut de ces détergents agressifs.
Et les ustensiles de cuisson antiadhésifs ? Oubliez-les, ce revêtement délicat se dégradera encore plus vite si vous le passez au lave-vaisselle. (Et pourquoi passeriez-vous au lave-vaisselle une poêle antiadhésive de toute façon ? C’est la surface la plus facile à nettoyer de toutes, un coup de chiffon rapide suffit… et si ce n’est pas le cas, vous avez probablement besoin d’une nouvelle poêle antiadhésive.)
Assiettes fragiles, verrerie délicate, porcelaine fine
Exemples:
- Chine fine.
- Des assiettes dorées et peintes à la main.
- Des tasses à mesurer imprimées.
- Des verres à lait et à uranium.
- Des cristaux et des verres à pied délicats.
Confession : Je mets souvent mes verres à vin, y compris le cristal, dans mon lave-vaisselle à la maison, et je n’ai jamais eu de problème. Puis, une fois, je rendais visite à ma belle-mère et, après le dîner, j’ai insisté pour que je puisse faire de même avec tous ses beaux verres à pied. « Ne vous inquiétez pas », l’ai-je implorée, « ça ira, ces appareils sont conçus pour laver ces objets sans qu’ils se cassent, je le fais tout le temps ». Je pense que vous savez où cette histoire se termine. Je m’en excuse encore lors de mes visites.
Toute porcelaine fine, poterie et verrerie précieuse ou délicate a intérêt à rester hors du lave-vaisselle, sauf si vous êtes prêt à assumer le risque de l’abîmer ou de le casser. Et pour être clair, le problème ne se limite pas à briser vos objets. Les motifs peints à la main sur les assiettes et les lignes de mesure imprimées sur les tasses à mesurer en verre peuvent s’user avec le temps, et le cristal et le verre peuvent se troubler et se décolorer.
Je mets encore souvent les tasses à mesurer en verre dans le lave-vaisselle, mais je le fais en sachant qu’après plusieurs années, les marques peuvent s’effacer et qu’il sera temps d’en acheter de nouvelles. J’ai accepté ce risque. Calculez le vôtre avant de ruiner accidentellement les objets que vous possédez.
Tout ce qui est en bois
Exemples:
- Planches à découper.
- Les cuillères, spatules et autres ustensiles en bois.
- Les saladiers en bois.
J’ai toujours pensé que celui-ci était incroyablement évident – le bois est un matériau organique qui peut être endommagé par l’humidité et la chaleur. Il absorbe l’eau, gonfle, se déforme et se fissure. Et pourtant, j’ai sorti des cuillères en bois et d’autres outils de plus de lave-vaisselle que je ne peux en compter. Je ne comprends pas. Je veux dire, je sais que les gens avaient l’habitude de porter des dentiers en bois, mais tu sais pourquoi on ne le fait plus ? Parce que les dents saturées de salive sont sacrément dégoûtantes, et les outils de cuisson sales et gorgés d’eau des lave-vaisselle ne sont pas loin derrière.
Tout ce qui est mécanique
Exemples:
- Les rouleaux à pâtes.
- Les hachoirs à viande.
- Les moulins à aliments.
- Les moulins à poivre et à épices.
- Les couvercles de cocotte-minute.
Il était une fois un bûcheron de fer blanc qui s’est fait surprendre par la pluie et a gelé sur place avec ses articulations solidement rouillées. L’histoire est longue et comporte de nombreuses morales – nous avons tous du cœur, de l’intelligence et du courage si seulement nous croyons en nous-mêmes ; ne mentez pas ; il n’y a pas d’endroit comme la maison – mais celles-ci sont insignifiantes par rapport à la grande leçon qu’offre cette histoire : Ne mettez pas d’objets mécaniques dans le lave-vaisselle si vous voulez qu’ils continuent de fonctionner.
S’ils ont des engrenages, des manivelles, des pièces mobiles ou des valves, nettoyez-les à la main en suivant les instructions du fabricant.
Pierre naturelle (marbre, granit, etc.))
Exemples :
- Mortiers et pilons en granit.
- Marbre, ardoise et autres surfaces en pierre.
La pierre est beaucoup plus durable que le bois, mais il vaut quand même mieux la laisser hors du lave-vaisselle. Les détergents peuvent endommager le fini, et l’exposition à une chaleur élevée et à beaucoup d’eau peut faire des ravages, et même causer des fractures et des fissures.
Certains plastiques
Exemples:
- Planches à découper en plastique.
- Contenants de stockage en plastique.
C’est un groupe sur lequel je suis moins catégorique, mais il vaut la peine d’y réfléchir dans votre propre maison. Un nombre croissant de voix ont publié des déclarations et des directives exprimant des inquiétudes quant au fait que de nombreux plastiques présents dans nos vies peuvent présenter certains risques pour la santé, en particulier pour les enfants. En partie, l’inquiétude porte sur le lavage de la vaisselle et le passage au micro-ondes de ces plastiques, qui peuvent se dégrader par des cycles répétés de chauffage et de lavage.
Je dois insister, il ne s’agit pas du tout d’une science établie, et il y a beaucoup de gens qui feraient pouffer ces préoccupations comme alarmistes et non fondées. Mais, en l’absence de preuves concluantes, il peut toujours être utile de réduire la quantité de plastique que nous faisons passer dans le lave-vaisselle à plusieurs reprises. Il y a certainement peu de mal à cela, surtout quand il existe de nombreuses options de stockage en verre, en bois et en acier inoxydable à utiliser à la place (bien que, comme mentionné ci-dessus, le bois devrait rester hors du lave-vaisselle également).
Sur un plan plus pratique, certains articles en plastique peuvent être endommagés par la chaleur élevée du lave-vaisselle. Au fil des ans, j’ai mis plus d’une planche à découper en plastique qui prétendait pouvoir passer au lave-vaisselle, pour constater qu’elle était déformée en sortant. Certaines personnes prétendent que le fait de placer ces planches en plastique sur le panier supérieur uniquement empêchera le gauchissement, mais… pourquoi prendre ce risque ? (Et, aussi, quelle est l’utilité de ce conseil de toute façon, étant donné que seules les plus petites planches à découper peuvent être placées sur le panier supérieur ?)
Tout ce qui a une poignée creuse ou une isolation thermique
Exemples :
- Des sifflets.
- Les couteaux en argent.
- Certaines casseroles.
- Les cuillères à glace à l’ancienne.
- Les tasses à café de voyage, les bouteilles Thermos et autres récipients isolants.
Une fois, j’ai failli me tuer avec une sauteuse en acier inoxydable qui explosait. Elle avait une construction commerciale avec une poignée tubulaire creuse soudée à une extrémité sur le corps de la poêle, tandis que l’autre extrémité avait été sertie sous la force d’une puissante presse. J’avais l’habitude de mettre cette casserole dans le lave-vaisselle régulièrement, en supposant que l’acier inoxydable pouvait le supporter.
Il s’est avéré que l’acier inoxydable le pouvait mais que cette poignée creuse scellée ne le pouvait pas. Je l’ai découvert à la dure un soir en faisant chauffer la poêle vide sur la cuisinière pour préparer le dîner. J’ai reçu un appel téléphonique, ce qui m’a distrait pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’une explosion fracassant le tympan secoue ma cuisine, la poêle basculant en l’air et s’écrasant sur le sol tandis qu’un projectile traverse la pièce et se fissure dans le dosseret près de l’évier.
Ce que j’ai compris après, c’est que tous ces cycles de lavage de la vaisselle avaient permis à l’humidité de pénétrer dans le joint d’étanchéité de l’extrémité sertie de la poignée tubulaire. Finalement, suffisamment d’eau s’y était accumulée pour que, lorsqu’on la chauffait, suffisamment de vapeur s’accumule pour faire sauter l’extrémité sertie.
C’était un cas extrême, mais c’est un bon rappel : l’eau a un moyen de se frayer un chemin dans des espaces où elle n’est pas censée aller, et dans un lave-vaisselle, c’est souvent dans le manche creux scellé d’ustensiles comme les fouets et les couteaux en argent sterling, et à l’intérieur des parois sous vide des bouteilles thermiques et des tasses à café.
Ces objets ne vous exploseront peut-être jamais dessus comme l’a fait ma casserole, mais cette eau fera tout de même des ravages, en devenant au minimum moisie ou rouillée, ou pire en paralysant significativement la capacité de l’espace creux à agir comme une barrière thermique.
Des trucs fous (sérieusement, à quoi pensent les gens ?)
Exemples :
- Bras.
- Saumon.
- Pièces de moteur.
- Claviers d’ordinateurs.
J’ai du mal à croire que je suis en train de taper ça, mais apparemment, tout ce qui précède sont des choses que certaines personnes pensent être une bonne idée de mettre dans un lave-vaisselle.
Nah, vous savez quoi ? Je ne vais même pas dire de ne pas faire ces choses. Si vous le faites et que ça casse votre lave-vaisselle, vous l’avez mérité. Mais si ça marche ? Eh bien, vous êtes un génie.
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