Les nouilles chinoises sont nées sous la dynastie Han, qui compte plus de 4 000 ans d’histoire. Il existe de nombreuses histoires sur l’origine des nouilles. Dans une certaine mesure, les nouilles reflètent également les traditions culturelles et les coutumes de la Chine, ce qui signifie essentiellement « nature humaine » et « bon sens du monde ». Il existe des milliers de variétés de nouilles en Chine, en fonction de la classification de la forme des nouilles, de la sauce d’assaisonnement, de l’art de la cuisson, etc. De nombreuses nouilles ont des caractéristiques locales. Les nouilles sont acceptées par des personnes du monde entier. La révolution industrielle et le développement de l’industrie alimentaire ont permis de passer d’une industrie artisanale traditionnelle à une production de masse utilisant des machines. En outre, l’invention des nouilles instantanées et leur production de masse ont également considérablement modifié l’industrie des nouilles. Par essence, les nouilles sont une sorte d’aliment céréalier, qui constitue l’élément principal du régime alimentaire traditionnel chinois. Elles constituent la principale source d’énergie des Chinois et l’aliment énergétique le plus économique. Adhérer au principe « faire de l’aliment céréalier l’aliment principal », c’est maintenir la tradition du bon régime chinois, qui peut éviter les inconvénients d’un régime riche en énergie, en graisses et en glucides, et promouvoir la santé. L’importance du statut des nouilles dans la structure alimentaire des résidents de notre pays et l’impact sur la santé ne doivent pas être ignorés.