Les noix sont l’aliment frugal par excellence. Elles sont riches en protéines et en graisses bonnes pour le cœur, peuvent être trouvées et récoltées gratuitement et transforment la plus simple des recettes en un régal pour les gourmets. Mais si les noix ne sont pas conservées correctement, elles peuvent rancir rapidement, ce qui n’est pas du tout frugal ! Passons en revue la façon dont les noix sont censées être stockées, afin de ne pas en gaspiller.
Préparation des noix cultivées à la maison ou cueillies pour le stockage
La récolte de vos propres noix est un excellent moyen d’économiser de l’argent, mais vous devrez prendre quelques mesures supplémentaires pour que vos noix soient prêtes à être stockées. Premier point à l’ordre du jour : s’assurer que vos noix sont sèches. Après avoir été à l’extérieur (et avoir passé du temps sur le sol), il est probable qu’elles aient accumulé un peu d’humidité supplémentaire, et vous devez vous en débarrasser, afin qu’elles ne moisissent pas.
Ceci est assez facile à faire. Une fois que vous avez retiré les enveloppes de vos noix, étalez-les dans un endroit ombragé avec une bonne circulation d’air, et laissez-les sécher pendant plusieurs jours. Un porche grillagé est un endroit idéal car il offre une protection contre les écureuils et autres animaux qui pourraient essayer de s’enfuir avec votre butin.
Quand vos noix sont sèches, mettez-les au congélateur pendant 48 heures pour tuer les insectes/œufs qui pourraient s’y trouver. Cela peut sembler dégoûtant, mais les noix d’épicerie doivent aussi être traitées contre les insectes. Une fois ces étapes franchies, vos noix peuvent être stockées de la même manière que les noix produites dans le commerce. Examinons ce processus.
La bonne façon de stocker les noix
Les noix peuvent être stockées dans ou hors de leur coquille. Elles se conserveront plus longtemps si vous les stockez dans la coquille, mais elles seront plus faciles à saisir et à utiliser si vous les décortiquez d’abord. C’est donc une question de préférence personnelle. Quoi qu’il en soit, il est important de conserver vos noix dans un récipient hermétique, afin qu’elles conservent un niveau d’humidité adéquat. Même un sac de congélation en plastique fera l’affaire.
Pour préserver la qualité de vos noix, tenez-les éloignées des oignons et autres aliments à forte odeur. Elles ont tendance à prendre l’odeur des choses qui les entourent. Conservez les noix décortiquées à température ambiante jusqu’à trois mois. Conservez les noix décortiquées ou non au réfrigérateur jusqu’à six mois, ou au congélateur pendant un an ou plus. Étiquetez vos paquets de noix avec la date de leur mise en réserve, afin de savoir lesquelles utiliser en premier.
Si vos noix commencent à avoir un goût de périmé, faites-les simplement griller dans un four à 350 degrés pendant 10 minutes. Cela leur redonnera de la saveur. Mais ne vous attendez pas à ce que cela améliore les noix rances. Une fois que les huiles contenues dans les fruits à coque se dégradent, il est impossible de les réparer. Mais tant que vous suivez ces conseils de conservation, cela ne devrait pas être un problème auquel vous aurez jamais à faire face.
Un mot sur les châtaignes
Les châtaignes ne sont pas aussi stables à la conservation que les autres variétés de noix et doivent être manipulées différemment. Elles n’ont pas besoin d’être séchées, mais elles doivent être congelées.
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