Le noci sono il cibo frugale per eccellenza. Sono ricche di proteine e di grassi salutari per il cuore, possono essere trovate e raccolte gratuitamente e trasformano la più semplice delle ricette in una delizia gourmet. Ma se le noci non vengono conservate correttamente, possono irrancidire rapidamente, e questo non è per niente frugale! Vediamo come devono essere conservate le noci, in modo da non sprecarne nessuna.
Preparare le noci coltivate in casa o raccolte per la conservazione
Cogliere le proprie noci è un ottimo modo per risparmiare denaro, ma dovrai fare un paio di passi in più per prepararle alla conservazione. Primo punto all’ordine del giorno: assicurarsi che le noci siano asciutte. Dopo essere state all’aperto (e aver trascorso del tempo sul terreno), è probabile che si sia accumulata dell’umidità extra, e bisogna sbarazzarsene, in modo che non facciano la muffa.
Questo è abbastanza facile da fare. Una volta rimossi i gusci dalle noci, stendetele in una zona ombreggiata con una buona circolazione dell’aria e lasciatele asciugare per diversi giorni. Un portico schermato è un posto ideale perché offre protezione da scoiattoli e altri animali che potrebbero cercare di fare fuori il vostro bottino.
Quando le noci sono asciutte, mettetele nel congelatore per 48 ore per uccidere eventuali insetti/uova che potrebbero essere al loro interno. Può sembrare disgustoso, ma anche le noci del negozio di alimentari devono essere trattate per gli insetti. Dopo esservi occupati di questi passaggi, le vostre noci possono essere conservate nello stesso modo delle noci prodotte commercialmente. Vediamo questo processo.
Il modo giusto per conservare le noci
Le noci possono essere conservate dentro o fuori dal guscio. Dureranno più a lungo se le conservi nel guscio, ma saranno più facili da prendere e usare se prima le sgusci. Quindi, è una questione di preferenze personali. In ogni caso, è importante conservare le noci in un contenitore ermetico, in modo che mantengano il giusto livello di umidità. Anche un sacchetto di plastica per il congelatore può andare bene.
Per preservare la qualità delle tue noci, tienile lontane dalle cipolle e da altri cibi ad alto odore. Tendono ad assumere l’odore delle cose che li circondano. Conserva le noci sgusciate a temperatura ambiente per un massimo di tre mesi. Conserva le noci con o senza guscio in frigorifero per un massimo di sei mesi o nel congelatore per un anno o più. Etichetta le tue confezioni di noci con la data in cui sono state conservate, così saprai quali usare per prime.
Se le noci iniziano ad avere un sapore stantio, tostale in forno a 350 gradi per 10 minuti. Riporterà il loro sapore. Ma non aspettarti che migliori le noci rancide. Una volta che gli oli delle noci vanno a male, non c’è rimedio. Ma se segui questi consigli per la conservazione, non dovresti mai avere a che fare con questo problema.
Una parola sulle castagne
Le castagne non sono stabili come altre varietà di noci e devono essere trattate in modo diverso. Non hanno bisogno di essere essiccate, ma devono essere congelate.