Sauter à la recette
Chilaquiles Verdes est un plat traditionnel mexicain composé de tortillas de maïs légèrement frites et recouvertes d’une salsa verde vive et savoureuse. Servez-le au petit-déjeuner avec un œuf au plat, ou au déjeuner et au dîner avec un accompagnement de haricots frits. Prête en 30 minutes du début à la fin, cette recette est sans gluten et végétarienne.
Les Chilaquiles Verdes faciles sont là pour réaliser tous vos rêves de brunch !
Faits à partir de tortillas légèrement frites et arrosées de salsa verde maison, vous et votre famille piocherez dans cette recette mexicaine populaire vibrante et saucée en 30 minutes. Essayez-la avec des garnitures fraîches comme le fromage Cotija, la crème mexicaine, les oignons et la coriandre pour obtenir les saveurs les plus délicieuses et les plus authentiques.
Cette recette colorée et lumineuse est la sœur des chilaquiles rouges, qui sont faits avec une sauce rouge au lieu de la salsa verte. Les deux versions sont super faciles, délicieuses et s’accompagnent parfaitement d’œufs, de haricots frits ou même de poulet râpé !
Qu’est-ce que les chilaquiles verdes ?
Les chilaquiles (prononcés chee-lah-kee-lehs) sont un plat traditionnel mexicain à base de tortillas de maïs coupées en quartiers puis légèrement frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Elles sont ensuite trempées dans une sauce au chili rouge ou vert et sont généralement servies au petit-déjeuner avec des œufs ou au déjeuner avec des haricots frits. C’est un excellent repas à préparer lorsque vous ne savez pas quoi faire des tortillas de maïs supplémentaires que vous avez à disposition !
Maintenant, cette recette pourrait changer selon l’endroit où vous vous trouvez au Mexique. Certaines régions aiment que leurs chilaquiles soient servis avec une sauce crémeuse ou même une sauce tomate. Certaines peuvent même servir le plat avec des chips qui sont devenues beaucoup plus molles que celles que l’on trouve à Mexico ou dans un endroit plus central.
Chilaquiles Verdes Ingrédients
- Salsa Verde – Cette salsa verte douce est faite à partir de tomatilles, de jalapeños, d’oignon, d’ail, de coriandre et de jus de citron vert. Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre salsa verde, n’hésitez pas à utiliser 1 1/2 à 2 tasses de votre version préférée achetée en magasin à la place.
- Tortillas de maïs – Les chips faites de tortillas de maïs sont la base de ce plat. Vous pouvez faire vos propres tortillas de maïs ou en acheter dans votre épicerie mexicaine locale.
- Nourriture – Comme le fromage Cotija, les oignons blancs, la coriandre et la crème mexicaine.
Comment faire les Chilaquiles Verdes
Pour commencer, faites la salsa verde : Faites bouillir les tomatilles, les jalapenos et l’oignon dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez-les avec le reste des ingrédients de la salsa. Une fois qu’elle est lisse et prête, mettez-la de côté.
Puis, faites légèrement frire les pointes de tortilla : Empilez vos tortillas de maïs les unes sur les autres et coupez-les en huitièmes. Placez-les dans une grande poêle avec de l’huile et faites-les légèrement frire à feu moyen.
En dernier lieu, mélangez avec la salsa verde et servez : Versez la salsa dans la poêle avec les chips, mélangez le tout et servez avec vos garnitures préférées.
Comment éviter les chilaquiles détrempés
Je ne recommande pas d’utiliser des croustilles de tortilla achetées en magasin, car elles ont tendance à devenir détrempées très rapidement lorsqu’elles sont mélangées à la sauce. En revanche, faire légèrement frire des tortillas de maïs à la maison permet de créer des chips beaucoup plus solides et qui peuvent supporter plus de liquide.
Les pointes de tortilla n’ont besoin que de 10 minutes dans la poêle pour frire et devenir croustillantes. N’hésitez pas à varier le temps de cuisson pour vous aligner sur le degré de croustillance ou de souplesse que vous aimez pour vos chilaquiles.
Conseils, astuces et substitutions
- Faites plutôt cuire les chips de tortilla. Vous pouvez facilement faire cuire les pointes de tortilla si les aliments frits ne sont pas votre truc préféré. Il suffit de répartir les pointes en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie graissées et de vaporiser légèrement les dessus avec un spray de cuisson antiadhésif ou de les badigeonner d’huile d’olive. Faites cuire au four à 400°F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Utiliser des croustilles achetées en magasin ? Si vous devez utiliser des croustilles de tortilla achetées en magasin, je recommande d’utiliser une croustille légèrement salée et très robuste. Sinon, les chips tortilla se briseront facilement ou deviendront extrêmement détrempées très rapidement. Ajoutez les chips et la salsa dans la poêle en même temps, faites chauffer à feu moyen et mélangez pour enrober.
- Vous ne voulez pas faire votre propre salsa verde ? Utilisez simplement un pot de votre marque préférée achetée en magasin à la place.
- Vous la voulez épicée ? La salsa verde utilisée dans cette recette n’est pas épicée. Si vous souhaitez la faire monter d’un cran, laissez les graines des jalapenos ou ajoutez quelques poivrons supplémentaires !
Serving Suggestions
Les chilaquiles verdes sont frais et légers, et se marient bien avec un accompagnement à côté de votre petit-déjeuner. Essayez-les avec des haricots frits, du chorizo, des œufs brouillés ou au plat. Faites descendre le tout avec un Bloody Maria !
Puis garnissez le plat fini de beaucoup de fromage, de coriandre, d’oignons et de crème mexicaine ou de crème aigre.
Vous servez vos chilaquiles pour le dîner ? Ajoutez-y un peu de viande comme du poulet effiloché, des carnitas ou du bœuf effiloché mexicain Instant Pot pour vous rassasier.
D’autres recettes mexicaines à essayer
- Huevos Ahogados
- Rajas con Crema
- Ensalada de Pollo
Recipe
Chilaquiles Verdes
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Ingrédients
Pour la salsa verde
- ▢ 1 lb de tomatillos, décortiquées et rincées (environ 10 tomatillos de taille moyenne)
- ▢ 3 jalapeños, tiges et graines enlevées
- ▢ 1/2 oignon blanc
- ▢ eau
- ▢ 1/2 tasse de coriandre
- ▢ 2 gousses d’ail
- ▢ jus de 1/2 citron vert (environ 1 cuillère à soupe)
- ▢ 1 cuillère à café de sel casher
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Pour les chilaquiles
- ▢ 12 tortillas de maïs
- . ▢ 2 1/2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/4 de cuillère à café de sel kosher
- . ▢ 1/4 de tasse de fromage cotija
- ▢ 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- . ▢ 2 cuillères à soupe d’oignons blancs coupés en dés
- ▢ 1/4 de tasse de crème sure ou de crema mexicaine
Instructions
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Préparez la salsa verde en ajoutant les tomatillos, les jalapenos et l’oignon dans une casserole moyenne ou un pot. Remplissez la casserole avec suffisamment d’eau pour couvrir le haut des tomatillos.
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Porter l’eau à ébullition à feu vif, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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Transférer les tomatillos, les jalapenos et l’oignon dans un mélangeur à l’aide d’une cuillère à fente.
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Ajouter la coriandre, l’ail, le jus de lime et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et mettez de côté.
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Empilez les tortillas de maïs les unes sur les autres et coupez-les en huit pour créer de petits triangles.
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Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajouter les quartiers de tortillas coupés et faire sauter pendant 10 minutes, en remuant toutes les minutes environ, jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes et légèrement frites.
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Ajouter la salsa verde et mélanger pour enrober toutes les chips.
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Servir immédiatement et garnir de fromage cotija, de coriandre et de crème mexicaine.
Conseils d’Isabel:
- Je vous recommande fortement de faire votre propre salsa, mais si vous n’avez pas le temps, n’hésitez pas à utiliser 1 1/2 tasse de votre salsa verde préférée achetée en magasin !
- Si vous ne voulez pas faire frire légèrement les pointes de tortilla, vous pouvez les faire cuire au four à la place. Il suffit de les étaler en une seule couche sur deux plaques à pâtisserie graissées et de vaporiser légèrement le dessus avec un spray de cuisson antiadhésif ou de les badigeonner d’huile d’olive. Faites-les cuire au four à 400°F pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Je ne recommande pas d’utiliser des croustilles de tortilla achetées en magasin, car elles ont tendance à devenir détrempées très rapidement lorsqu’elles sont mélangées à la sauce, alors que les croustilles maison sont plus robustes et peuvent supporter plus de liquide.
- L’une des façons les plus populaires de servir les chilaquiles est avec un œuf au plat ou sur le plat!
Information nutritionnelle
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