Transformez des recettes de fond en un repas de Thanksgiving mémorable grâce à ces simples améliorations.
Le Pantry de la Junior League de Houston propose des repas complets, des accompagnements et un dessert. Le repas complet de Thanksgiving sert 10 à 12 personnes pour 250 $.
Des patates douces cuites avec une machine sous-vide, avec de la cassonade et des noix de pécan, à New York, le 4 novembre 2019. L’outil de cuisine peut rendre la préparation d’un repas de Thanksgiving beaucoup plus facile, que vous soyez stressé par
Les patates douces cuites avec une machine sous-vide, avec du sucre brun et des noix de pécan, à New York, le 4 novembre 2019. Cet outil de cuisine peut faciliter la préparation d’un repas de Thanksgiving, que vous soyez stressé par la dinde ou que vous cherchiez un moyen de cuire et de réchauffer les pommes de terre. Styliste culinaire : Barrett Washburne. (Linda Xiao/The New York Times)
Les enseignes de restaurants de restauration rapide bordent la rue Peach à Erie, en Pennsylvanie. Une étude des Centers for Disease Control and Prevention publiée en 2018 a révélé qu’un adulte américain sur trois mange de la restauration rapide un jour donné.
FILE – Soda en vente dans un magasin à New York, le 11 mars 2013. Des travailleurs de l’Université de Californie, San Francisco, ont perdu de la graisse du ventre et ont montré des avantages métaboliques après l’entrée en vigueur d’une interdiction des boissons sucrées.
FILE – Soda en vente dans un magasin à New York, le 11 mars 2013. Des travailleurs de l’Université de Californie, San Francisco, ont perdu de la graisse du ventre et ont montré des avantages métaboliques après l’entrée en vigueur d’une interdiction des boissons sucrées. (Fred R. Conrad/The New York Times)
Le système de soins de santé le plus cher du monde a les citoyens les plus malades parmi les pays riches, et ils sont de plus en plus malades chaque jour.
Des dizaines de millions de ces Américains malades chroniques se réuniront pour festoyer le jour de Thanksgiving. Environ 40 % des adultes assis autour de la table seront cliniquement obèses, tout comme 18 % des enfants, selon l’enquête nationale sur la santé et la nutrition.
La proportion d’Américains de plus de 20 ans atteints de diabète est passée de 10 % en 2000 à près de 15 % en 2016, dernière année analysée par les Centers for Disease Control. Plus de 30 % des Américains souffrent d’hypertension.
En conséquence, l’espérance de vie de l’Américain moyen à la naissance a chuté, indique le CDC. Les maladies cardiaques, les affections respiratoires, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète figurent parmi les principales causes de décès. Le comportement personnel joue un rôle important.
Les candidats politiques débattent de la manière de réparer le système de santé de la nation, proposant des solutions allant de la médecine socialisée à la transparence des prix. Mais peu d’entre eux ont le cran de reprocher au peuple américain lui-même d’être gros, bête et mourant.
Les Américains, en moyenne, ont des habitudes alimentaires et d’exercice épouvantables. La plupart des Américains consomment trop de sucre, de sel et de graisse, et la moitié d’entre eux mangent trop de nourriture rapide et bon marché, riche en calories et peu nutritive. Et trois sur quatre ne mangent pas assez de fruits et de légumes, selon l’Institut national de la santé.
Lorsque ces adultes ont des enfants, ils créent une crise générationnelle. Les mauvaises habitudes alimentaires entravent un développement sain et créent de mauvaises habitudes qui durent toute la vie. Et non, la plupart des enfants américains ne sont pas naturellement costauds. Selon des chercheurs en pédiatrie, la plupart des enfants obèses mangent tout simplement trop.
Plus un enfant mange de repas faits maison, plus il a tendance à être en bonne santé. Mais les enfants américains consomment plus de calories dans les fast-foods que dans la nourriture scolaire et les repas cuisinés à la maison sont peu fréquents, selon une étude de l’Université de Caroline du Nord.
L’épidémie d’obésité en Amérique est l’un des plus grands défis auxquels l’économie américaine est confrontée. La hausse de l’obésité infantile entraînera un tsunami de problèmes de santé lorsque ces enfants atteindront l’âge adulte et feront grimper d’énormes factures médicales.
Les économistes suggéreraient que la hausse des coûts des soins devrait inciter les gens à préserver leur santé. Mais la hausse des taux d’obésité et de maladies évitables coïncide avec la montée en flèche des coûts des soins de santé depuis des décennies, et les Américains continuent de ruiner leur santé.
Les États-Unis dépensent environ trois fois plus par personne en soins de santé que les autres pays riches. Et malgré nos incroyables hôpitaux et institutions de recherche, les Américains sont mal desservis et en moins bonne santé, révèlent les dernières recherches de l’Organisation de coopération et de développement économiques.
Les États-Unis comptent moins de personnes bénéficiant d’une couverture santé, moins de familles ayant accès à des médecins de soins primaires et moins de médecins par habitant. Et malgré nos marques de restauration rapide qui couvrent le monde entier, les Américains ont une vie plus courte, plus de maladies et plus d’obésité.
Les biologistes comprennent le comportement humain mieux que les économistes. Ils savent que chaque créature recherche le maximum de calories pour le moindre effort. Comme les calories en Amérique sont facilement obtenues avec peu d’effort physique, la nature est déséquilibrée.
L’assurance-maladie pour tous ne va pas passer outre les instincts des mammifères. Forcer les hôpitaux et les médecins à publier leurs listes de prix secrètes ne va pas encourager des modes de vie plus sains. Plafonner les bénéfices des compagnies d’assurance ne rendra pas les protéines maigres et les légumes verts moins chers que les glucides frits et enrobés de sucre.
La recherche montre que l’empilement des coûts sur les individus ne change pas les mauvais comportements, et dans les essais à grande échelle, les incitations financières pour un comportement sain non plus. Les biologistes savent que la seule solution est de limiter l’accès d’un animal aux calories. C’est ici que les économistes peuvent aider.
L’histoire désapprouve les famines provoquées par le gouvernement, mais nous pouvons utiliser des carottes et des bâtons économiques pour encourager des choix plus sains et compliquer l’accès aux mauvaises calories. C’est peut-être le seul moyen de sauver la nation d’une faillite induite par les coûts de santé.
Taxer les produits sucrés et nocifs pour les rendre plus chers est impopulaire mais nécessaire. Les recettes devraient être utilisées pour réduire les coûts de la chaîne d’approvisionnement pour fournir des aliments frais à tout le monde.
En tant que société, nous devons également vilipender la culture du supersize. Les producteurs alimentaires ont promu cette astuce marketing pour vendre plus de nourriture et augmenter les marges bénéficiaires. Mais le contrôle des portions est une habitude saine essentielle.
Enfin, les Américains doivent apprendre que les régimes ne fonctionnent pas. Devenir sain signifie tout changer pour toujours, à la fois le régime alimentaire et l’exercice. Renoncer aux chips pendant un mois ne fait rien.
Les Américains ont droit à une gamme de choix alimentaires et comportementaux. Pourtant, si personne ne devrait leur enlever cela, la société a également la responsabilité de ne pas encourager les comportements, car c’est nous qui paierons la facture à long terme.