Les patates douces rôties sont mes préférées ! Elles sont moelleuses et sucrées à l’intérieur, et délicieusement salées et caramélisées à l’extérieur.
Contrairement aux casseroles de patates douces avec des guimauves sur le dessus, les patates douces rôties ont un côté salé inhérent. C’est pourquoi je les adore.
En fait, je n’aimais même pas les patates douces jusqu’à ce que je découvre les frites de patates douces. Les patates douces rôties étaient juste à un pas de côté, et elles sont certainement plus saines que les variétés frites. Savez-vous que les patates douces sont une excellente source de fibres, ainsi que de vitamines A et B6 ?
Puisque nous revenons à l’essentiel ce mois-ci, je partage ma recette testée et perfectionnée de patates douces rôties. Comme vous le verrez, les patates douces rôties font un merveilleux plat d’accompagnement, une collation ou un composant de repas copieux à base de plantes. Faites monter le four en puissance et mettons-nous au travail !
Voir comment rôtir des patates douces
Comment rôtir des patates douces
Les patates douces rôties sont faciles à faire et délicieuses, si vous connaissez ces conseils et astuces de base.
1) Achetez de bonnes patates douces.
Recherchez des patates douces qui semblent lourdes pour leur taille, avec une peau uniforme et sans morceaux spongieux. J’essaie d’acheter des patates douces qui sont plus arrondies et de forme régulière, ce qui est utile lorsqu’il s’agit de les couper en morceaux réguliers. Conservez vos patates douces dans un endroit sec, frais et sombre (comme un garde-manger ou un placard, pas le réfrigérateur). Elles devraient se conserver pendant une semaine ou deux.
Toute variété de patate douce fonctionnera pour cette recette. Plus vos patates douces sont colorées à l’intérieur, plus elles contiennent d’antioxydants – vraiment ! C’est pourquoi j’achète toujours des patates douces à chair orange (ou occasionnellement à chair violette), plutôt que des blanches. Notez qu’aux États-Unis, les » ignames » ne sont généralement que des patates douces sous un autre nom (voici à quoi ressemble une vraie igname).
2) Pelez-les ou frottez-les proprement.
Cela dépend de vous. J’ai tendance à peler mes patates douces par habitude, mais vous pouvez laisser la peau si une texture supplémentaire ne vous dérange pas. Si vous décidez de laisser la peau, assurez-vous de les nettoyer sous l’eau courante et de les éponger avant de les trancher.
3) Coupez-les en cubes réguliers, ou presque.
Commencez par trancher chaque patate douce en rondelles d’un pouce de large. Ensuite, coupez chaque rondelle comme nécessaire pour faire des morceaux qui sont à peu près des cubes d’un pouce. Ils ne seront pas parfaitement réguliers, mais c’est bien ainsi.
4) Ne surchargez pas la poêle.
Comme tous les légumes, les patates douces ont besoin d’un peu d’espace pour respirer dans la poêle. Sinon, les cubes produiront tellement de vapeur qu’ils ne deviendront jamais dorés sur les bords. Il vaut mieux utiliser deux casseroles, disposées sur des grilles séparées près du milieu du four, que d’entasser trop de choses sur une seule casserole.
Conseil : voici mes grandes plaques à pâtisserie à rebord préférées (on les appelle des demi-plaques, et c’est un lien affilié). Chacune de ces plaques peut accueillir jusqu’à deux livres de patates douces.
5) Faites rôtir à une température relativement élevée, en tournant à mi-chemin.
Nous voulons que le four soit tourné assez haut pour donner de délicieux bords dorés. Pas si haut que l’huile d’olive brûle, ce qui sent et goûte mauvais à la fois. Je recommande une cuisson à 425 degrés Fahrenheit.
6) Ne vous arrêtez pas avant d’avoir profondément caramélisé.
Si vous faites rôtir les patates douces assez longtemps, leurs sucres commenceront à caraméliser contre la poêle. Ces morceaux caramélisés sont les meilleures parties ! Ne vous inquiétez pas si vous voyez quelques endroits qui semblent brûlés – prenez-le comme un signe que vos patates douces sont cuites. Selon toute vraisemblance, les patates douces auront tout de même bon goût.
Comment servir les patates douces rôties
Les patates douces rôties constituent un excellent plat d’accompagnement pour une grande variété de repas. Elles constituent une option particulièrement intéressante pour les dîners rapides sur la cuisinière. Mettez vos patates douces au four avant de commencer le reste, et elles seront prêtes à peu près au moment où votre entrée sera terminée.
En parcourant les suggestions fournies ci-dessous, vous verrez que j’aime incorporer les patates douces dans les repas mexicains (ou même thaïlandais). Elles sont suffisamment douces pour contraster avec les ingrédients épicés, et je n’en ai jamais assez.
Servez les patates douces rôties comme plat d’accompagnement pour ces repas :
- Salade de roquette et de riz sauvage avec vinaigrette zippée au citron
- Chilaquiles Rojos ou Chilaquiles Verdes
- Tostadas de haricots croustillants ou Tacos de petit-déjeuner favoris
- Soupe épicée aux haricots noirs
Les patates douces rôties sont un excellent ajout aux salades consistantes avec des grains entiers, dont le riz sauvage, le farro et le quinoa. En voici la preuve :
- Patate douce, roquette & Salade de riz sauvage avec vinaigrette au gingembre
- Patate douce rôtie à la méditerranéenne & Salade de farro
- Salade de quinoa avec patate douce rôtie, Kale & Vinaigrette au pesto
Vous avez envie de plus de légumes rôtis ?
Voici quelques recettes plus polyvalentes :
- Asperges rôties
- Brocoli rôti (plus quatre variantes)
- Choux de Bruxelles rôtis
- Carottes rôties (trois façons)
- Chou-fleur rôti (quatre façons)
Veuillez me faire savoir comment vos patates douces rôties se révèlent dans les commentaires. Pour une variation amusante des patates douces rôties, essayez mes frites de patates douces croustillantes cuites au four. Elles sont la collation parfaite !
Parfaites patates douces rôties
- Auteur : Cookie and Kate
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Gain : 4 portions
- Catégorie : Plat d’accompagnement
- Méthode : Rôti
- Cuisine : Américain
★★★★★
5 sur 13 avis
Les patates douces rôties sont vraiment délicieuses, et si faciles à faire ! Cette recette saine deviendra votre nouveau plat d’accompagnement préféré. La recette donne 4 portions d’accompagnement.
Ingrédients
-
2 livres de patates douces (3 à 4 patates douces moyennes)
-
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
-
Optionnel : 1 cuillère à café de poudre de chili ou de poivre noir fraîchement moulu, au goût
- ¼ de cuillère à café de sel marin fin
Instructions
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit et tapissez une grande plaque à pâtisserie à rebord de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.
- Soit vous frottez les patates douces et les asséchez en les tapotant, soit vous les épluchez (je pèle généralement les miennes). Pour les trancher, utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les couper en rondelles de 1 pouce d’épaisseur. Ensuite, coupez chaque rondelle pour obtenir des cubes de 1 pouce. Les « cubes » ne seront pas parfaitement réguliers, mais ce n’est pas grave.
- Placez les patates douces sur la plaque de cuisson préparée. Versez l’huile d’olive en filet sur le dessus. Si vous l’utilisez, saupoudrez le piment ou plusieurs tours de poivre noir fraîchement moulu sur le dessus, puis le sel. Mélangez jusqu’à ce que les patates douces soient toutes uniformément enduites d’huile, et disposez-les en une seule couche.
- Cuisez pendant 30 à 40 minutes, en remuant à mi-chemin, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et caramélisent sur les bords. Servir pendant qu’elles sont chaudes. Les patates douces restantes se conserveront au réfrigérateur, couvertes, pendant environ 4 jours. Réchauffer délicatement au micro-ondes ou au four si désiré.
Notes
Idées de trempettes faciles : Pour une collation, je servirai ces patates douces rôties avec du ketchup, mon aïoli raccourci ou une mayonnaise épicée (mayo mélangée à de la sriracha, du gochujang ou de la sauce piquante, au goût).
▸ Information nutritionnelle
5 recettes mettant en vedette les patates douces rôties
1) Patate douce & Tacos aux haricots noirs avec trempette avocat-pépita
« C’est la première fois que je laisse un avis sur une recette mais je viens de les faire pour le dîner et ils étaient incroyablement DÉLICIEUX ! !! Je suis d’accord que les photos ne rendent définitivement pas justice à ce repas. C’est la première fois que mon mari qualifie mes plats de « qualité restaurant » ! J’ai hâte de les refaire ! » – Lisa
2) Burrito Bowls épicés à la patate douce et au riz vert
« Je l’ai fait hier soir et c’était fabuleux ! Merveilleuse combinaison de saveurs. Cela sera certainement ajouté à notre rotation régulière, et je suis sûr que j’utiliserai le riz vert dans d’autres recettes. Merci ! » – Rebecca
3) Sweet Potato Burrito Smothered in Avocado Salsa Verde
« Bien joué, cela a fait notre livre de recettes familiales pour une utilisation future. Tout le monde a adoré. » – Marc
4) Patate douce & Tostadas aux haricots noirs
« Je l’ai fait hier soir. Ça a un goût de vacances ! Mon mari, ma fille et moi avons adoré ! !! C’est tellement intéressant de combiner les patates douces et les haricots noirs. Je le referai ! » – Pat
5) Casserole d’enchilada aux légumes rôtis
« Délicieux, comme une lasagne mexicaine. Toute la famille a adoré ! » – Carol