Récemment, nous avons remarqué que davantage de nos collègues de travail grignotent du yaourt grec, ou en ont à leur bureau pour le petit-déjeuner.
Il s’avère que les dames deviennent gaga du yaourt grec dans tout le pays, en particulier dans le Nord-Est. Le secteur du yaourt grec a connu une croissance de plus de 100 % chaque année au cours des trois dernières années, ce qui en fait l’une des catégories d’aliments à la croissance la plus rapide de tous les temps, selon la société de services financiers UBS.
Impressé ? Nous aussi.
Les marques de yaourts grecs comme Chobani représentent désormais 19 % des ventes de yaourts, et la demande provient en grande partie des femmes à revenu élevé qui recherchent des aliments pauvres en graisses et riches en protéines, selon le rapport d’UBS (via Business Insider).
Alors, le yaourt grec — que tout le monde ne trouve pas exactement délicieux — est-il tout ce qu’il est censé être ? Nous avons demandé à Willow Jarosh et Stephanie Clarke, rédactrices collaboratrices à SELF et cofondatrices de C&J Nutrition, de peser sur ses propriétés nutritionnelles — et de nous donner quelques moyens de le rendre encore meilleur.
« Sur le plan nutritionnel, le yaourt grec est plus riche en protéines que le yaourt ordinaire, le yaourt grec nature fournissant environ 19-21 grammes de protéines par 6 onces. Le yaourt ordinaire en apporte 6 à 7 grammes par 6 onces », précisent Jarosh et Clarke.
Cela ne signifie pas que le yaourt grec est plus sain que le yaourt ordinaire, mais si quelqu’un cherche à ajouter plus de protéines à son alimentation, le yaourt grec est une meilleure option. Il a également moins de glucides que le yaourt ordinaire, car une partie du lactosérum est retirée.
Mais si vous êtes préoccupé par l’apport de calcium dans votre alimentation, vous voudrez peut-être vous en tenir au yaourt ordinaire, conseillent Jarosh et Clarke.
« Le yaourt grec a légèrement moins de calcium par once que le yaourt ordinaire, car une partie du calcium est retirée avec le lactosérum. Une portion de 6 onces de yaourt grec nature non gras contient 200 mg de calcium (20 % de la valeur quotidienne) contre 300 mg (30 % de la valeur quotidienne) dans le style grec non gras nature. »
Les fans aiment la consistance plus épaisse et plus crémeuse du yaourt grec, mais le rapport d’UBS souligne spécifiquement que les gens vont vers le grec parce qu’il est riche en protéines – pas nécessairement parce qu’ils aiment son goût.
Mais il y a une solution pour cela.
« Pour ajouter de la saveur au yaourt grec nature, nous suggérons d’incorporer des fruits frais, séchés ou congelés (comme des baies ou des bananes, des pommes coupées, des poires, etc.), qui ajoutent des fibres et un goût sucré naturel ; des épices qui font ressortir le goût sucré naturel du yaourt, comme la cannelle, la noix de muscade ou l’épice pour tarte à la citrouille ; et/ou des noix et des graines (comme les noix ou les graines de tournesol) qui ajoutent de la saveur et des graisses bénéfiques pour la santé « , recommandent Jarosh et Clarke.
Vous n’êtes pas encore tenté ? Vous pouvez même ajouter un filet de miel ou de sirop d’érable ou de sucre brun ou blanc (environ une cuillère à café le fait) si vous avez besoin que ce soit plus sucré, bien que Jarosh et Clarke suggèrent d’essayer d’ajouter de la saveur via les fruits uniquement dans un premier temps.
Et même si vous n’êtes pas un fan de yaourt, le yaourt grec constitue également un excellent substitut aux condiments riches en calories/graisses saturées comme la crème aigre ou la mayo dans les trempettes, les vinaigrettes, etc.
Alors, avec toutes les marques existantes, laquelle est la meilleure ? Jarosh et Clarke adorent Chobani, car il est proposé dans des variétés aromatisées sans matières grasses (comme grenade, citron, cerise, vanille) qui sont beaucoup plus faibles en sucre que les yaourts aromatisés traditionnels.
Certaines marques de yaourt grec (comme Chobani) ont également le sceau « Live & Active Cultures », qui identifie les yaourts qui ne sont pas traités thermiquement après la fermentation et qui contiennent donc toujours des cultures vivantes et actives bénéfiques. En d’autres termes, le sceau signifie qu’il est extra bon pour vous.
Nous pensons que nous allons donner une seconde chance au yaourt grec !
Aimez-vous le yaourt grec ?
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