Di recente, abbiamo notato che sempre più colleghi fanno spuntini a base di yogurt greco, o lo mangiano sulla scrivania a colazione.
Si è scoperto che le signore vanno pazze per lo yogurt greco in tutto il paese, specialmente nel Nordest. Il business dello yogurt greco è cresciuto oltre il 100 per cento ogni anno negli ultimi tre anni, rendendolo una delle categorie alimentari in più rapida crescita di tutti i tempi, secondo la società di servizi finanziari UBS.
Impressionato? Anche noi.
Le marche di yogurt greco come Chobani ora rappresentano il 19 per cento delle vendite di yogurt, e la domanda proviene in gran parte da donne di alto reddito che cercano cibi a basso contenuto di grassi e proteine, secondo il rapporto UBS (via Business Insider).
Quindi lo yogurt greco – che non tutti trovano esattamente delizioso – è tutto quello che si dice? Abbiamo chiesto a Willow Jarosh e Stephanie Clarke, redattrici di SELF e co-fondatrici di C&J Nutrition, di valutare le sue proprietà nutrizionali e di darci alcuni modi per renderlo ancora più gustoso.
“Dal punto di vista nutrizionale, lo yogurt greco è più ricco di proteine dello yogurt normale, con lo yogurt greco puro che fornisce circa 19-21 grammi di proteine per mezzo litro. Lo yogurt normale ha 6-7 grammi per 6 once”, dicono Jarosh e Clarke.
Questo non significa che lo yogurt greco sia più sano di quello normale, ma se qualcuno sta cercando di aggiungere più proteine alla sua dieta, lo yogurt greco è una scelta migliore. Ha anche meno carboidrati rispetto allo yogurt normale, poiché parte del siero di latte viene rimosso.
Ma se siete preoccupati di ottenere più calcio nella vostra dieta, potreste voler attaccare con lo yogurt normale, consigliano Jarosh e Clarke.
“Lo yogurt greco ha leggermente meno calcio per oncia rispetto allo yogurt normale, perché parte del calcio viene rimosso con il siero di latte. Una porzione da 6 once di yogurt greco magro ha 200 mg di calcio (20% di valore giornaliero) contro i 300 mg (30% di valore giornaliero) dello stile greco magro.”
I fan amano la consistenza più densa e cremosa dello yogurt greco, ma il rapporto UBS sottolinea specificamente che la gente va al greco perché è ricco di proteine – non necessariamente perché gli piace il suo sapore.
“Per aggiungere sapore allo yogurt greco semplice, suggeriamo di mescolare frutta fresca, secca o congelata (come bacche o banane, mele tritate, pere, ecc.), che aggiungono fibre e dolcezza naturale; spezie che esaltano la dolcezza naturale dello yogurt, come cannella, noce moscata o spezia di zucca; e/o noci e semi (come noci o semi di girasole) che aggiungono sapore e grassi salutari”, raccomandano Jarosh e Clarke.
Non siete ancora tentati? Puoi anche aggiungere un filo di miele o sciroppo d’acero o zucchero bianco o di canna (circa un cucchiaino da tè) se hai bisogno che sia più dolce, anche se Jarosh e Clarke suggeriscono di provare ad aggiungere sapore solo con la frutta.
E anche se non sei un fan dello yogurt, lo yogurt greco è anche un ottimo sostituto per condimenti ad alto contenuto calorico/ad alto contenuto di grassi saturi come la panna acida o la maionese in salse, condimenti per insalata, ecc.
Quindi, con tutte le marche in circolazione, qual è la migliore? Jarosh e Clarke amano Chobani, perché è disponibile in varietà aromatizzate senza grassi (come melograno, limone, ciliegia, vaniglia) che sono molto meno zuccherate dello yogurt aromatizzato tradizionale.
Alcune marche di yogurt greco (come Chobani) hanno anche il sigillo “Live & Active Cultures”, che identifica quei prodotti di yogurt che non sono trattati termicamente dopo la fermentazione e quindi contengono ancora benefiche culture vive e attive. In altre parole, il sigillo significa che è extra buono per te.
Pensiamo di dare allo yogurt greco una seconda possibilità!
Ti piace lo yogurt greco?
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