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Cette recette de tarte au chocolat meringuée appartenait à ma grand-mère Zola, vous ne pouvez pas vous tromper avec une vieille recette de famille.
La recette d’aujourd’hui est une vieille recette de famille de tarte au chocolat meringuée. Elle appartenait en fait à ma grand-mère et j’ai la chance d’avoir la recette écrite de sa propre main !
C’est aussi très amusant d’avoir cette photo de ma grand-mère Zola dans sa petite cuisine en Californie du Sud. Je me souviens tellement de cette cuisine mais je ne me souvenais pas à quel point elle était minuscule.
La tarte est l’un de mes desserts préférés. Il y a beaucoup de recettes de tartes que j’adore, mais je pense qu’il n’y a rien de tel qu’une tarte au chocolat faite maison. Ajoutez une garniture de meringue et vous avez presque la perfection.
Comment faire une tarte au chocolat meringuée
Cette recette demande une croûte de tarte précuite. Vous pouvez en utiliser une congelée et juste la faire cuire au préalable. Ou utilisez ma recette de croûte de tarte parfaite.
La garniture au chocolat est un mélange de sucre, de lait entier, de cacao, de vanille, de farine et de jaunes d’œufs.
Mélangez le sucre, le cacao et une pincée de sel et mettez-les dans une casserole.
Ajouter le lait et les jaunes d’œufs et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Puis faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et épaississe. Retirez du feu et ajoutez la vanille.
Laissez refroidir la garniture avant de la mettre dans votre pâte à tarte cuite.
Maintenant, il est temps de faire la meringue – n’ayez pas peur. C’est vraiment facile.
Vous aurez besoin des 3 blancs d’œufs restants de la garniture de la tarte, d’un peu de sucre, d’une pincée de sel et d’un peu de vanille. Battez les blancs d’œufs en neige (ils formeront un pic), puis ajoutez le sucre, la vanille et une pincée de sel. Vous en recouvrez ensuite le dessus de votre tarte. L’astuce ici est que vous voulez vous assurer que la meringue est totalement scellée autour des bords de la croûte de tarte – pas de trous ou de remplissage qui dépassent!Puis la tarte retourne au four pendant encore 15 minutes environ jusqu’à ce que la meringue soit bien dorée.
Je laisse la tarte reposer un peu pour qu’elle soit plus facile à couper et ensuite il est temps de manger un morceau ! !!
Ce serait un morceau ou deux.
Comme je l’ai dit, rien de mieux qu’une tarte au chocolat faite maison, surtout quand c’est la recette de votre grand-mère et qu’elle est recouverte de meringue !
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Ingrédients
- ▢ 1 C de sucre
- ▢ 3 c. à soupe de cacao c. à soupe pleine.
- ▢ 2 Tbsp de farine arrondie Tbsp
- ▢ pincée de sel.
- ▢ 3 jaunes d’œufs
- ▢ 1 1/2 C de lait entier
- ▢ 1 c. à thé de vanille
- ▢ 9 pouces de petite croûte à tarte précuite
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Meringue
- ▢ 3 blancs d’œufs
- . ▢ pincée de sel
- ▢ 3 cuillères à soupe de sucre
- ▢ quelques gouttes de vanille
Instructions
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Mélanger le sucre, le cacao, la farine et le sel ensemble dans un moule.
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Battre les jaunes d’œufs et les ajouter au lait.
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Ajouter lentement le mélange de lait au mélange sec. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
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Cuire à feu moyen en remuant constamment.
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Porter à ébullition et lorsqu’il a épaissi, retirer du feu et ajouter la vanille
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Quand il est complètement refroidi, verser dans une croûte à tarte de 9 pouces cuite au four.
Meringue
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Battre 3 blancs d’œufs et une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
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Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et quelques gouttes de vanille.
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Etaler sur le dessus de la tarte et cuire au four à 350 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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S’assurer de sceller la meringue au bord de la croûte de tarte pour qu’aucun air ne puisse entrer.
* Avertissement : Toutes les informations nutritionnelles ne sont que des estimations. Lisez la divulgation complète ici.
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