Convierte las recetas del pasado en una memorable comida de Acción de Gracias con estas sencillas mejoras.
La despensa de The Junior League of Houston ofrece comidas completas, guarniciones y postres. La comida completa de Acción de Gracias sirve de 10 a 12 personas por 250 dólares.
Patatas dulces cocinadas con una máquina sous-vide, con azúcar moreno y nueces, en Nueva York, el 4 de noviembre de 2019. La herramienta de cocina puede hacer que la preparación de una comida de Acción de Gracias sea mucho más fácil, tanto si te estresas
Patatas dulces cocinadas con una máquina sous-vide, con azúcar moreno y nueces, en Nueva York, el 4 de noviembre de 2019. La herramienta de cocina puede hacer que la preparación de una comida de Acción de Gracias sea mucho más fácil, tanto si te estresas por el pavo como si buscas una forma de cocinar y recalentar las patatas. Estilista de alimentos: Barrett Washburne. (Linda Xiao/The New York Times)
Los carteles de los restaurantes de comida rápida se alinean en la calle Peach en Erie, Pensilvania. Un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades publicado en 2018 reveló que uno de cada tres adultos estadounidenses come comida rápida en un día cualquiera.
FILE – Refrescos a la venta en una tienda de Nueva York, el 11 de marzo de 2013. Trabajadores de la Universidad de California en San Francisco perdieron grasa en el vientre y mostraron beneficios metabólicos después de que entrara en vigor la prohibición de las bebidas azucaradas.
FILE – Refrescos a la venta en una tienda de Nueva York, el 11 de marzo de 2013. Los trabajadores de la Universidad de California en San Francisco perdieron grasa del vientre y mostraron beneficios metabólicos después de que entrara en vigor la prohibición de las bebidas azucaradas. (Fred R. Conrad/The New York Times)
El sistema sanitario más caro del mundo tiene los ciudadanos más enfermos entre los países ricos, y cada día están más enfermos.
Decenas de millones de estos estadounidenses con enfermedades crónicas se reunirán para festejar el Día de Acción de Gracias. Alrededor del 40 por ciento de los adultos que se sentarán a la mesa serán clínicamente obesos, al igual que el 18 por ciento de los niños, según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición.
La proporción de estadounidenses mayores de 20 años con diabetes ha pasado del 10 por ciento en el año 2000 a casi el 15 por ciento en 2016, el último año que han analizado los Centros de Control de Enfermedades. Más del 30 por ciento de los estadounidenses tienen hipertensión.
Como resultado, la esperanza de vida del estadounidense medio al nacer ha disminuido, informan los CDC. Las enfermedades cardíacas, las dolencias respiratorias, los accidentes cerebrovasculares y la diabetes se encuentran entre las principales causas de muerte. El comportamiento personal desempeña un papel importante.
Los candidatos políticos debaten cómo arreglar el sistema sanitario del país, ofreciendo soluciones que van desde la medicina socializada hasta la transparencia de precios. Pero pocos tienen las agallas para llamar la atención al propio pueblo estadounidense por ser gordo, tonto y moribundo.
Los estadounidenses, en promedio, tienen pésimos hábitos de alimentación y ejercicio. La mayoría de los estadounidenses consumen demasiado azúcar, sal y grasa, y la mitad come en exceso comida rápida y barata, rica en calorías y poco nutritiva. Y tres de cada cuatro no comen suficiente fruta y verdura, según los Institutos Nacionales de Salud.
Cuando esos adultos tienen hijos, crean una crisis generacional. Los malos hábitos alimenticios dificultan el desarrollo saludable y crean malos hábitos que duran toda la vida. Y no, la mayoría de los niños estadounidenses no son fornidos por naturaleza. Según los investigadores pediátricos, la mayoría de los niños obesos simplemente comen demasiado.
Cuantas más comidas caseras come un niño, más sano tiende a ser. Pero los niños estadounidenses consumen más calorías de la comida rápida que de la comida escolar y las comidas caseras son poco frecuentes, según un estudio de la Universidad de Carolina del Norte.
La epidemia de obesidad en Estados Unidos es uno de los mayores retos a los que se enfrenta la economía del país. El aumento de la obesidad infantil traerá consigo un tsunami de problemas de salud cuando estos niños lleguen a la edad adulta y acumulen enormes facturas médicas.
Los economistas sugerirían que el aumento de los costes asistenciales debería incentivar a la gente a mantener su salud. Pero el aumento de la obesidad y de las tasas de enfermedades prevenibles ha coincidido con el aumento vertiginoso de los costes sanitarios durante décadas, y los estadounidenses siguen arruinando su salud.
Estados Unidos gasta aproximadamente tres veces más por persona en atención sanitaria que otros países ricos. Y a pesar de nuestros increíbles hospitales e instituciones de investigación, los estadounidenses están mal atendidos y menos sanos, según revela la última investigación de la Organización de Cooperación y Desarrollo Económicos.
En Estados Unidos hay menos personas con cobertura sanitaria, menos familias con acceso a médicos de atención primaria y menos médicos per cápita. Y a pesar de que nuestras marcas de comida rápida se extienden por todo el mundo, los estadounidenses tienen vidas más cortas, más enfermedades y más obesidad.
Los biólogos entienden el comportamiento humano mejor que los economistas. Saben que cada criatura busca el máximo número de calorías con el menor esfuerzo. Como las calorías en Estados Unidos se obtienen fácilmente con poco esfuerzo físico, la naturaleza está desequilibrada.
Medicare for All no va a anular los instintos de los mamíferos. Obligar a los hospitales y a los médicos a publicar sus listas de precios secretas no fomentará estilos de vida más saludables. Poner un tope a los beneficios de las compañías de seguros no hará que las proteínas magras y las verduras sean más baratas que los carbohidratos fritos y recubiertos de azúcar.
Las investigaciones demuestran que acumular costes en los individuos no cambia el mal comportamiento y, en ensayos a gran escala, tampoco lo hacen los incentivos financieros para un comportamiento saludable. Los biólogos saben que la única solución es limitar el acceso del animal a las calorías. Aquí es donde los economistas pueden ayudar.
La historia frunce el ceño ante las hambrunas inducidas por el gobierno, pero podemos utilizar zanahorias y palos económicos para fomentar opciones más saludables y complicar el acceso a las calorías malas. Puede que sea la única forma de salvar a la nación de una bancarrota inducida por los costes sanitarios.
Tributar los productos azucarados y perjudiciales para encarecerlos es impopular pero necesario. Los ingresos deberían utilizarse para reducir los costes de la cadena de suministro para llevar alimentos frescos a todo el mundo.
Como sociedad, también debemos vilipendiar la cultura del súper tamaño. Los productores de alimentos promovieron este truco de marketing para vender más alimentos y aumentar los márgenes de beneficio. Pero el control de las porciones es un hábito saludable fundamental.
Por último, los estadounidenses deben aprender que las dietas no funcionan. Estar sano significa cambiar todo para siempre, tanto la dieta como el ejercicio. Dejar de comer patatas fritas durante un mes no sirve de nada.
Los estadounidenses tienen derecho a una serie de opciones alimentarias y de comportamiento. Aun así, aunque nadie debería quitarles eso, la sociedad también tiene la responsabilidad de no fomentar comportamientos porque somos nosotros los que pagaremos la factura a largo plazo.