Come fare fiori di crema di burro su cupcakes – Parte 1

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I fiori di crema di burro sono uno dei modi più semplici e più belli per decorare le vostre torte o cupcakes. In questo post troverete i passi esatti per fare non 1 o 2 ma 5 diverse decorazioni di fiori di crema di burro per cupcakes in un formato passo dopo passo illustrato e video tutorial.

Questo tutorial sui fiori di crema di burro si divide in 3 semplici passi:

1. La giusta consistenza della crema di burro
2. Un’idea sui diversi Piping Tips
3. Pazienza, pratica e perseveranza.

Per comodità, ho diviso questo tutorial sui fiori in due post –

1. Come fare fiori di crema al burro sui cupcake. Questo post è perfetto per chi sta appena entrando nel campo della decorazione di torte. Rendendolo un post perfetto – Fiori di crema di burro per i principianti.
2. Come usare i fiori di crema di burro per fare torte o decorare – Una volta che ci si abitua a tenere la mano ferma e rigida con la giusta consistenza di crema di burro questa parte sarebbe venuto naturale per voi.

Quale tipo di crema di burro funziona meglio per piping fiori?

Il tipo più comune di crema di burro che funziona meglio per fare una torta fiore di crema di burro o cupcakes fiori di crema di burro deve essere il Frosting Buttercream americano. Ho condiviso un post dettagliato su come fare la perfetta crema di burro aka Buttercream 101 in un post separato. Sicuramente controllare prima di iniziare a fare i fiori.

Essendo abbastanza robusto per tenere sui fiori piped, American Buttercream è più preferito frosting.

L’altro frosting che si potrebbe usare può essere meringa svizzera o meringa italiana Buttercream.

Tuttavia, vorrei portare la vostra attenzione alla mia ultima dipendenza – Condensed Milk Buttercream Frosting che è anche conosciuto come Russian Buttercream Frosting. Oh mio Dio! Se non l’avete ancora provata, dovreste provarla subito… solo 2 ingredienti e ha un sapore così buono, liscio come la seta e semplicemente delizioso.

Questa secondo me è la migliore crema di burro per realizzare fiori su un cupcake.

E i fiori che si fanno con questa sono così lisci, setosi e hanno una brillantezza incredibile. Inoltre, è sottilmente addolcito mantenendo l’equilibrio, a differenza della crema di burro americana che è solo uber dolce e ha anche una finitura crostosa.

Altre creme di burro ammorbidite come quella francese non sono adatte per i fiori di piping.

Oltre alla crema di burro, ho visto cupcake con fiori fatti anche con panna da montare senza latte. Non ho ancora provato e concentriamoci sulla crema al burro per la ricetta di oggi, tenendo la panna montata per un altro giorno.

Consistenza e temperatura della crema al burro

Se si dovesse usare la crema al burro per riempire e glassare la torta si preferirebbe una glassa leggera e soffice che si scioglierebbe in bocca.

Tuttavia, per fare la crema di burro per i fiori, dovreste avere la crema un po’ più densa e rigida in modo che tenga la forma meravigliosamente e non cada.

La consistenza più densa aiuta ad eliminare le bolle d’aria e a realizzare petali più sottili con bordi davvero belli e croccanti.

Per ottenere ciò si segue un metodo simile a quello per fare i fiori di crema al burro coreani in cui il burro e la meringa sono freddi e poi montati fino a che non diventano lisci.

Devo ancora provare questo metodo quindi per oggi ci limiteremo ad usare burro a temperatura ambiente e latte condensato per fare questa glassa di crema al burro al latte condensato per la decorazione dei cupcake.

Condividerò il metodo di come fare le rose di crema di burro passo dopo passo usando la crema di burro americana nella mia serie Parte 2.

Venendo alla consistenza della nostra crema di burro al latte condensato dovrebbe essere liscia e setosa, non è assolutamente necessario raffreddarla o metterla in frigo.

Un po’ di suggerimenti sul piping:

Ora che avete fatto una perfetta crema al burro che è liscia e lucida e l’avete anche salvata dal leccare subito dalla ciotola 😉

Ora usiamo questa glassa di crema al burro per il piping.

E avrete sicuramente bisogno di alcune punte da piping per lo stesso diritto! Così l’ho diviso in 3 categorie – Base, Ninja e Pro.

Punte base: Tip 103 e 68 e Tip 1M

Basico come le punte che devi possedere per fare fiori di crema di burro semplici e di base come Tip No 103. Questa è la punta più comunemente usata per fare soprattutto le rose. Con questa stessa punta, è possibile fare così tanti disegni di fiori. Oggi ne ho condivisi due, ma questo è uno dei consigli versatili di base di cui avete bisogno.

L’altro consiglio di base da includere nella vostra collezione è il consiglio 68 – Leaf Tip.

Sono d’accordo che i fiori di cupcake in crema di burro da soli sono bellissimi, ma con un piccolo accento di foglie qua e là sembra ancora più realistico.

Tip 1M è uno dei miei consigli per la decorazione delle torte. E’ semplicemente perfetto per realizzare le ortensie in crema di burro.

Punte Ninja: Tip 120 e 349

Arrivando alla categoria Ninja sarebbe Tip no 120 o Tip No.122 Questi sono simili alle punte 103 solo che è curvo e questo è dritto.

Quindi questa è una punta perfetta per fare un bocciolo chiuso per fiori di rosa o anche peonia.

Un’altra punta che includerei nella categoria Ninja sarebbe Tip 349. Questa è una variazione della punta petalo di foglia che sembra così carina quando piped <3

PRO TIps: Tip 81 e 352

Ora, questi non sono must-have nella vostra collezione, ma con questi, si può provare diversi fiori diversi dalla rosa come CHRYSANTHEMUM o Dahlia.

Ancora una volta lasciatemi chiarire che non ho classificato questi sui livelli di abilità, ma in realtà sul must-have punte di base ad alcuni che è possibile acquistare in una fase successiva too.

Please Note:

Tutti questi numero punte sono da Wilton gamma di punte di tubazioni. Tuttavia, non possiedo ugelli di tubazioni Wilton mentre il mio è una collezione di 24 ugelli set da un negozio locale vicino. Questo significa che anche tu non hai bisogno di comprare ugelli di marca, per cominciare 🙂

Colora la tua crema di burro

Per fare fiori di crema di burro semplici realistici e belli da vedere mi piace andare con toni più chiari di rosa, giallo o semplicemente bianco.

Quelli che si trovano in pasticceria sono troppo drammatici, a meno che non sia quello che vuoi fare, come una torta davvero bianca e una rosa rossa – perfetta per San Valentino, ma per il resto preferisco le tonalità chiare o le sempre attuali tonalità pastello.

Quando si tratta di colorare meno è meglio. Quindi iniziate sempre con una goccia di crema di burro o semplicemente immergete uno stuzzicadenti nel colore che avete scelto e trasferitelo nella crema di burro e mescolate bene.

La ragione principale per fare questo è che quando si tratta di colorare la crema di burro o qualsiasi altra glassa, il colore si scurisce quando sta in piedi. Quindi non importa con quale tonalità iniziate, il giorno dopo i fiori sembreranno una tonalità più scura di quella con cui avete iniziato.

Ho sempre usato i coloranti alimentari in gel per colorare la mia crema di burro e vi consiglio di fare lo stesso. Il vantaggio di usare i colori alimentari in gel è che i gel sono di solito a base d’acqua che li rende un po’ più morbidi ed essendo la consistenza più morbida li rende più facili da misurare in quantità specifiche come per esempio si può spremere una goccia alla volta.

Ecco una lista di cose di cui avreste bisogno per fare fiori di crema di burro di cupcakes:

1. Cupcakes, so che è una cosa ovvia. Ma l’elenco deve guardare destra professionale 😉
2. Gelata di crema di burro di vostra scelta – ho usato la glassa di crema di burro di latte condensato qui.
3. Punte di tubazioni – 103, 27, 1M, 81, 68.
4. Colori di vostra scelta – rosa, giallo, viola ecc
5. Altri oggetti vari come sacchetti di piping, asciugamani di carta, accoppiatori, spatola piccola, porta cupcake

Quindi, finalmente, iniziamo con il tutorial dei fiori di crema di burro

Cupcake girasole

Tip No: 27
Colore della crema di burro: Giallo e Marrone

Inizia applicando una base di colore giallo sui lati dei tuoi cupcakes.

Tenendo la piping bag ad un angolo di circa 30 gradi rispetto al cupcake, applica una certa pressione per rilasciare la crema di burro, lascia la pressione mentre trascini la piping bag verso di te allo stesso tempo ad un’altezza di cui sei soddisfatto per creare un’estremità a punta. Ripetere il processo per completare un cerchio di petali su tutto il cupcake.

Tenendo il sacchetto delle tubature in un angolo, i petali avranno un aspetto sollevato. Applicherete questo piccolo trucco anche a tutti gli altri fiori di cupcake.

Per creare il secondo strato di petali, il punto di partenza sarà il centro di due petali. Fate riferimento alla foto allegata qui sotto per una chiara comprensione. Ancora una volta questo sarebbe lo stesso trucco anche per tutti gli altri fiori.

Ripetere il passo precedente per creare questo cerchio interno di petali.

PRO TIP: Riservare un po’ di crema di burro di colore giallo per fare i pollini all’interno. Non dovrebbe essere marrone? Ya semplicemente aggiungere il colore marrone ad esso piuttosto che farne uno separato da zero. Ho scoperto che questo trucco aiuta anche a ridurre gli sprechi 🙂

Così per il piping dei pollini useremmo una piccola punta a stella, ad esempio la punta n. 13 e semplicemente il tubo al centro del cupcake.

Ed ecco il bellissimo Sunflower Cupcake.

Hydrangea Cupcakes

Questo è uno dei più facili e il mio modo preferito di decorare con la crema di burro. Sembra così intricato e complicato proprio con i petali viola e semplice mentre il centro, ma sarete sorpresi di apprendere quanto sia facile fare uno.

Tip No : 1M
Colore crema di burro: Viola e bianco o semplice

In una sacca per piping dotata del tuo beccuccio aggiungi la crema di burro viola. Con il dorso del cucchiaio spalmate la crema di burro sui lati del sacchetto creando una cavità centrale.

Riempite la cavità centrale con crema di burro semplice o bianca.

PRO TIP: Nella vostra ciotola spremete un po’ di crema di burro fino a che non cominciate a vedere un colore bicolore che esce.

E poi per fare il disegno del fiore sul cupcake, fate semplicemente pressione per far uscire la crema di burro. In questo caso, non c’è bisogno di trascinarli.

Proprio come per magia, otterrete i petali viola e l’effetto bianco centrato.

Sentitevi liberi di combinare qualsiasi colore a vostra scelta 😀

Petal Flower Cupcake

Non sono sicuro di come si chiamano questi fiori dato che stiamo usando la punta a petalo li ho chiamati così.

Tip No: 103
Colore crema di burro: Rosa Rosa

Pro Tip: Quando raggiungete il cerchio interno, assicuratevi di tubare in numeri dispari contando esattamente fino a 5 o 7 petali.

Per tubare questo fiore petalo cupcake abbiamo bisogno di seguire un modello a forma di “U” rovesciata. Quindi, partendo dal lato sinistro, applicate una pressione per fare un arco che arrivi al lato destro creando una forma a U rovesciata. Continuate lo stesso schema per tutto il cerchio.

Fate 3 cerchi in totale.

Nel cerchio interno assicuratevi di contare fino a 5 o 7 e poi pipe il bocciolo usando lo stesso beccuccio

Ho anche usato questo metodo per fare un motivo su tutta la torta una volta mentre stavo facendo una torta all’ananas per un amico. Allego la foto per voi ragazzi.

Crisantemo in crema di burro

Tip No : 81
Colore crema di burro: Viola

Per realizzare questo particolare fiore dovrete iniziare applicando pressione e trascinando verso l’alto, ma mentre rilasciate, rilasciate con un movimento curvo in modo che stia in piedi..

Ripetete l’intero cerchio fino ad arrivare proprio al centro.

Ricordatevi di cambiare l’angolo con ogni cerchio interno in modo che quando raggiungete il centro sia quasi a 90 gradi rispetto al cupcake.

Rose di crema di burro

Tip No: 103
Colore crema di burro: Rosa Rosa

Iniziare con una goccia al centro per creare un bocciolo.

Il primo cerchio interno deve avere 3 petali. La tecnica è come creare un arco da sinistra a destra sovrapponendo il primo arco.

Allo stesso modo, il cerchio successivo deve avere 5 petali. Creare petali piccoli all’inizio e man mano che si raggiunge la fine, la dimensione dei petali aumenta.

E questi erano i 5 diversi Buttercream Flowers che volevamo imparare oggi.

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Come fare fiori di crema di burro

Un tutorial video e fotografico passo dopo passo per fare diversi tipi di FIORI DI CREMA DI BURRO per cupcakes e torte con consigli e tecniche perfette per i principianti.

Corso Dessert

Cucina americana

Tempo di preparazione 10 minuti

Porzioni 24 cupcake

Autore Sushma Iyer

Ingredienti

• 24 cupcake al cioccolato
• 500 gms di burro non salato ammorbidito
• 1 barattolo (400 gms) di latte condensato
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• qualche gocce di colorante alimentare di vostra scelta

Istruzioni

• Battere il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema liscia e di colore chiaro. Aggiungere il latte condensato e sbattere a neve ferma.
• Poi si aggiunge l’essenza di vaniglia. Sbattere bene anche quello. La vostra crema di burro al latte condensato è pronta.
• Dividetela in ciotole separate e coloratela secondo le vostre esigenze aggiungendo solo una goccia alla volta.
• Fate i motivi floreali seguendo il metodo passo dopo passo come menzionato nei paragrafi precedenti usando le punte o gli ugelli specifici o potete anche seguire il video tutorial allegato alla scheda della ricetta.

Video

Note

Ho usato la mia ricetta preferita di cupcakes vegani come base. Potete anche scegliere di usare il latte al posto dell’acqua in quella ricetta per ottenere un cupcake più umido e morbido come ho fatto io in questa ricetta. Trovate la ricetta dettagliata di BUTTERCREAM 101 cliccando qui. La pratica è la chiave per realizzare dei bei fiori su un cupcake. Quindi non sentitevi in colpa se non siete riusciti a farli al primo colpo, fate pratica ed esercitatevi fino a perfezionare l’arte.

Come fare Cupcake Flower Bouquet?

Una delle cose migliori da fare con i cupcake con fiori di crema al burro è un bouquet. Iniziare coprendo la tavola della torta con il fondente. Lo schema per disporre i fiori di cupcake è 2-3-2. Cioè prima mettete 2 cupcake, poi 3 cupcake sotto di loro e poi 2 cupcake per creare un cerchio di 6 cupcake con 1 cupcake al centro. Arrotolare il fondente verde per creare i gambi. Ritagliare il fondente verde con un tagliafoglie per creare delle foglie o semplicemente con un tubo con la punta di una foglia. Regala alla tua mamma questa festa della mamma e falla sentire speciale

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Spero che tu abbia trovato utile questo post tutorial.

Se ricrei qualcuno di questi fiori o se hai trovato queste istruzioni informative allora fammelo sapere taggandomi, twittandomi o Instagram. Mi piacerebbe seguire voi e i vostri post.

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Ci vediamo presto con un altro

Fino ad allora

Abbracci

Sushma.