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The Pantry by The Junior League of Houston offre pasti completi, contorni e dessert. Il pasto completo del Ringraziamento serve 10-12 persone per $250.
Patate dolci cotte con una macchina sous-vide, con zucchero di canna e noci pecan, a New York, 4 novembre 2019. Lo strumento di cucina può rendere la preparazione di un pasto del Ringraziamento molto più facile, sia che tu stia stressando
Patate dolci cotte con una macchina sous-vide, con zucchero di canna e noci pecan, a New York, 4 novembre 2019. Lo strumento di cucina può rendere la preparazione di un pasto del Ringraziamento molto più facile, sia che tu stia stressando il tacchino o cercando un modo per cucinare e riscaldare le patate. Food Stylist: Barrett Washburne. (Linda Xiao/The New York Times)
Le insegne dei ristoranti fast food allineano Peach Street a Erie, Pa. Uno studio del Centers for Disease Control and Prevention pubblicato nel 2018 ha scoperto che un adulto americano su tre mangia fast food in un dato giorno.
FILE – Soda in vendita in un negozio di New York, 11 marzo 2013. I lavoratori dell’Università della California, San Francisco, hanno perso il grasso della pancia e mostrato benefici metabolici dopo l’entrata in vigore del divieto delle bevande zuccherate.
FILE – Soda in vendita in un negozio di New York, 11 marzo 2013. I lavoratori dell’Università della California, San Francisco, perso il grasso della pancia e ha mostrato benefici metabolici dopo un divieto di bevande zuccherate è andato in vigore. (Fred R. Conrad/The New York Times)
Il sistema sanitario più costoso del mondo ha i cittadini più malati tra i paesi ricchi, e stanno diventando più malati ogni giorno. Circa il 40% degli adulti seduti intorno al tavolo saranno clinicamente obesi, così come il 18% dei bambini, secondo il National Health and Nutrition Examination Survey.
La percentuale di americani sopra i 20 anni con diabete è aumentata dal 10% nel 2000 a quasi il 15% nel 2016, l’ultimo anno che il Centers for Disease Control ha analizzato. Più del 30 per cento degli americani ha l’ipertensione.
Come risultato, l’aspettativa di vita dell’americano medio alla nascita è scesa, riferisce il CDC. Malattie cardiache, disturbi respiratori, ictus e diabete sono tra le principali cause di morte. Il comportamento personale gioca un ruolo significativo.
I candidati politici stanno discutendo su come riparare il sistema sanitario della nazione, offrendo soluzioni che vanno dalla medicina socializzata alla trasparenza dei prezzi. Ma pochi hanno il coraggio di chiamare il popolo americano stesso per essere grasso, stupido e morente.
Gli americani, in media, hanno pessime abitudini alimentari e di esercizio fisico. La maggior parte degli americani consuma troppo zucchero, sale e grassi, e la metà mangia troppo cibo da fast food a basso costo, ricco di calorie e povero di nutrienti. E tre su quattro non mangiano abbastanza frutta e verdura, secondo il National Institutes of Health.
Quando questi adulti hanno figli, creano una crisi generazionale. Le cattive abitudini alimentari ostacolano uno sviluppo sano e creano cattive abitudini che durano tutta la vita. E no, la maggior parte dei bambini americani non è naturalmente husky. Secondo i ricercatori pediatrici, la maggior parte dei bambini obesi semplicemente mangiano troppo.
Più pasti cucinati in casa un bambino mangia, più sano tende ad essere. Ma i bambini americani consumano più calorie dal fast food che dal cibo della scuola e i pasti fatti in casa sono poco frequenti, secondo uno studio dell’Università del North Carolina.
L’epidemia di obesità in America è una delle più grandi sfide che l’economia americana deve affrontare. L’aumento dell’obesità infantile porterà uno tsunami di problemi di salute quando questi bambini raggiungeranno l’età adulta e faranno lievitare enormi fatture mediche.
Gli economisti suggerirebbero che costi di assistenza più elevati dovrebbero incentivare le persone a mantenere la loro salute. Ma l’aumento dell’obesità e i tassi di malattie prevenibili hanno coinciso con i costi sanitari alle stelle per decenni, e gli americani continuano a rovinare la loro salute.
Gli Stati Uniti spendono circa tre volte di più a persona per l’assistenza sanitaria rispetto ad altri paesi ricchi. E nonostante i nostri incredibili ospedali e istituti di ricerca, gli americani sono poco serviti e meno sani, come rivela l’ultima ricerca dell’Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico.
Gli Stati Uniti hanno meno persone con copertura sanitaria, meno famiglie con accesso ai medici di base e meno medici pro capite. E nonostante i nostri marchi di fast food sparsi in tutto il mondo, gli americani hanno vite più brevi, più malattie e più obesità.
I biologi capiscono il comportamento umano meglio degli economisti. Sanno che ogni creatura cerca il massimo numero di calorie con il minimo sforzo. Dal momento che le calorie in America sono facilmente ottenute con poco sforzo fisico, la natura è fuori equilibrio.
Medicare for All non è in grado di annullare gli istinti dei mammiferi. Costringere ospedali e medici a pubblicare i loro listini segreti non incoraggerà stili di vita più sani. La limitazione dei profitti delle compagnie di assicurazione non renderà le proteine magre e le verdure verdi più economiche dei carboidrati fritti e zuccherati.
La ricerca mostra che caricare i costi sugli individui non cambia il cattivo comportamento, e in prove su larga scala, nemmeno gli incentivi finanziari per un comportamento sano. I biologi sanno che l’unica soluzione è limitare l’accesso dell’animale alle calorie. Qui è dove gli economisti possono aiutare.
La storia disapprova le carestie indotte dal governo, ma possiamo usare carote e bastoni economici per incoraggiare scelte più sane e complicare l’accesso alle calorie cattive. Potrebbe essere l’unico modo per salvare la nazione da una bancarotta indotta dai costi sanitari.
Tassare i prodotti zuccherati e dannosi per renderli più costosi è impopolare ma necessario. Le entrate dovrebbero essere usate per ridurre i costi della catena di fornitura di cibo fresco per tutti.
Come società, dobbiamo anche diffamare la cultura del supersize. I produttori di cibo hanno promosso questo trucco di marketing per vendere più cibo e aumentare i margini di profitto. Ma il controllo delle porzioni è un’abitudine salutare fondamentale.
Infine, gli americani devono imparare che la dieta non funziona. Diventare sani significa cambiare tutto per sempre, sia la dieta che l’esercizio fisico. Rinunciare alle patatine per un mese non serve a niente.
Gli americani hanno diritto a una serie di scelte alimentari e di comportamento. Tuttavia, mentre nessuno dovrebbe toglierglielo, la società ha anche la responsabilità di non incoraggiare i comportamenti, perché siamo quelli che pagheranno il conto a lungo termine.