Il Miglior Riso Fritto Vegano

Stai cercando una ricetta di riso fritto vegano che sia simile al riso stile Hibachi o al riso fritto da asporto che ami? Se è così, non cercate oltre questa deliziosa & ricetta di riso fritto fatto in casa senza uova che contiene 10 semplici ingredienti e può essere fatta in 30 minuti o meno!

Il riso fritto mi ricorda in realtà una delle mie tradizioni preferite crescendo- andare a Hibachi la vigilia di Natale. Come ebreo americano, la maggior parte dei ristoranti sono chiusi la vigilia di Natale nella mia città natale. Fortunatamente, il nostro ristorante Hibachi locale era sempre aperto, così abbiamo fatto una nuova tradizione di andare a mangiare lì con amici e familiari. Ha veramente reso la festa speciale per noi come per tutti quelli che festeggiavano il Natale.

Se devo essere onesto, la ragione per cui amavo andare all’Hibachi era davvero per il burroso, saporito, & CRAZY DELICIOUS fried rice che avevamo sempre. Anche quando mangiavo carne, la mettevo sempre da parte solo per poter mangiare un’altra porzione di delizioso riso fritto croccante.

Siccome era uno dei miei cibi preferiti crescendo, sapevo che era il momento di fare una ricetta vegana di riso fritto vegetale!

Il miglior riso fritto vegano

Se avete amato il mio Black Pepper Tofu e il mio Vegan Lo Mein, tenetevi pronti per la prossima grande ricetta che verrà su SGTO. Prendete gli ingredienti, cuocete il riso bianco, e preparate il wok perché è ora di fare dell’epico riso fritto fatto in casa!

Ingredienti:

• Riso per sushi (o qualsiasi varietà di riso – io preferisco il riso a chicco corto ma anche quello a chicco lungo funziona)
• Burro vegano (io uso la marca Miyokos)
• Salsa di soia (o aminoacidi di cocco per mantenere questo piatto senza soia)
• Aceto di vino di riso
• Zucchero (può essere sostituito con sciroppo d’acero o zucchero di cocco per essere senza zucchero raffinato)
• Cipolle, a dadini
• Piselli surgelati o freschi
• Carote, a dadini
• Edamame surgelati o freschi (opzionale, ma dà a questo piatto tonnellate di proteine!)
• Condimento Furikake (opzionale, un mix di semi di sesamo bianco, semi di sesamo nero, alghe secche)

Come probabilmente si può intuire da quella lista il mio segreto per il MIGLIOR riso fritto vegetale è… usando il burro vegano! Seriamente, saltate l’olio e usate il burro vegano per rendere questa ricetta da buona a grande. L’altro mio segreto è aggiungere un po’ di aceto di vino di riso alla mia salsa di soia per un piccolo tocco di sapore.

Strumenti:

C’è solo uno strumento che consiglio assolutamente per questa ricetta ed è un Wok di alta qualità. Usare un wok fa miracoli per le ricette di frittura perché può distribuire uniformemente il calore elevato. Questo porta ad un riso fritto davvero croccante e perfettamente cotto.

Per riferimento, io ho il wok in ghisa BergHOFF. Ce l’ho da oltre 5 anni (l’ho acquistato prima ancora di avere questo blog). È veramente il mio go-to in cucina per fare stir-fries, curry come il mio Vegan Eggplant Lentil Curry, e anche piatti di pasta come la mia Vegan Lemon Butter Pasta.

Come cucinare il riso giapponese a chicchi corti sul fornello

Il primo passo per fare un delizioso riso fritto senza uova è cucinare il riso sul fornello o in una pentola per riso. Prima di iniziare, lasciatemi dire che il riso vecchio di un giorno funziona SEMPRE meglio per il riso fritto. Tuttavia, ecco i passi aggiuntivi per fare il riso giapponese a chicchi corti su una stufa:

Risciacquare il riso prima della cottura

• Questo rimuove lo strato esterno di amido dal riso e aiuterà ad evitare che il riso si raggrumi.
• Fare questo fino a quando l’acqua è completamente chiara!

Poi, mettete in ammollo il riso prima di cucinarlo

• Mettere in ammollo il riso bianco prima di cucinarlo aiuta a ridurre il tempo di cottura
• Farà anche risaltare maggiormente la dolcezza del riso
• Non mettete in ammollo più di 10-15 minuti e, se avete poco tempo, va benissimo saltare questo passaggio

Cuocere il riso fino al completo assorbimento dell’acqua

• Portare il riso e l’acqua ad ebollizione, poi ridurre il fuoco e cuocere coperto fino al completo assorbimento dell’acqua
• Mentre alcune buste dicono di cuocere per 20 minuti, il mio riso di solito cuoce in appena 10 minuti a causa del processo di lavaggio e ammollo, quindi controllare il riso al giro di 10 minuti.
• Inoltre, assicuratevi di cuocere il riso con il coperchio per intrappolare il vapore

Utilizzate il giusto rapporto tra riso e acqua

• Io cucino il mio riso usando 1 tazza di riso a chicco corto per 1 tazza+ 2 cucchiai di acqua
• Si prega di notare- il riso a chicco lungo o il riso integrale richiedono un rapporto diverso, quindi segui le istruzioni della confezione se usi un’altra varietà di riso

Cucino sempre il riso fritto con il riso freddo

• Questo aiuterà ad evitare che il riso si aggreghi e lo aiuterà a diventare bello e croccante!
• Come detto sopra, il riso freddo del giorno prima è meglio, ma se non puoi farlo c’è un trucco Per prima cosa, rivesti una teglia con carta da forno. Poi, spargere il riso cotto caldo sulla parte superiore. Mettere in frigo per 15-20 minuti fino a quando si raffredda. Rimuovere e utilizzare nella vostra ricetta di riso fritto!

Passi per cucinare questa ricetta:

Prima di tutto, cuoci il riso bianco

Segui i passi sopra per cuocere il prezzo alla perfezione. Se fate il riso il giorno stesso, assicuratevi di aspettare che sia freddo prima di aggiungerlo al riso fritto. Solo per ribadirlo ancora una volta, il riso freddo del giorno prima funziona meglio in questa ricetta!

Prossimo, prepara le verdure & fai la salsa

Prima di cucinare questa ricetta, assicurati di tritare e preparare ogni ingrediente. Il riso fritto richiede davvero solo 8 minuti dall’inizio alla fine, quindi è necessario preparare tutto prima di iniziare.

Questo significa aggiungere il burro vegano al wok, tagliare & a dadini le verdure, e mescolare insieme la salsa di soia, l’aceto di riso e lo zucchero per la salsa vegana del riso fritto.

Cuocere tutto nel Wok! Una volta sciolto, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere per circa 2 minuti. Poi, aggiungete le carote, gli edamame e i piselli e saltate per altri 2-3 minuti.

Poi, versate la salsa e il riso cotto freddo. Mescolare il tutto e rompere i grumi di riso che si possono formare. Il riso deve cuocere solo per altri 2 minuti circa prima di poterlo togliere dal fuoco e servire.

Ricordate, tutto si sta cuocendo a fuoco altissimo ed è questo che rende questo processo così veloce!

Che cos’è il condimento Nori Furikake?

Uno degli ingredienti insoliti che uso per condire questo riso fritto è il condimento furikake. Io lo compro da Trader Joe’s, ma essenzialmente è un mix di semi di sesamo nero, semi di sesamo bianco, sale e Nori, che è un’alga nera essiccata! Se avete mai mangiato il sushi, riconoscerete sicuramente la nori come il sottile strato di alghe nere nei rotoli di sushi.

Mi piace aggiungere il condimento furikake a questa ricetta perché gli dà un tocco in più, anche se è TOTALMENTE facoltativo. Mi piace molto il gusto che l’alga nera dà a questo piatto perché gli conferisce un sapore più terroso, di acqua di mare. È sicuramente diverso, ma se vi piacciono i sapori della fusione giapponese, amerete questa aggiunta.

Inoltre, rende questo riso fritto esattamente come una ricetta di imitazione del popolare riso fritto giapponese con edamame e alghe di Trader Joe!

PS- Alcune marche di Furikake hanno aggiunto dei fiocchi di bonita (che viene dal pesce), quindi evitatelo se state cercando di mantenere la ricetta vegetariana/vegana.

Non vedo l’ora che proviate questo facile & delizioso riso fritto vegano! Questa ricetta a base di piante ha tonnellate di proteine grazie all’aggiunta di piselli ed edamame ed è veramente così saporita pur essendo incredibilmente semplice da fare. Buon appetito!

-TSG

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