Perfette patate dolci arrostite

In effetti, non mi piacevano nemmeno le patate dolci finché non ho scoperto le patatine fritte. Le patate dolci arrostite erano a un passo, e sono certamente più sane delle varietà fritte. Sapete che le patate dolci sono un’ottima fonte di fibre, oltre che di vitamine A e B6?

Questo mese torniamo alle basi e condivido la mia ricetta di patate dolci arrostite, testata e perfezionata. Come vedrete, le patate dolci arrostite sono un meraviglioso contorno, uno spuntino o un sostanzioso pasto a base di piante. Accendi il forno e diamoci da fare!

Guarda come arrostire le patate dolci

Come arrostire le patate dolci

Le patate dolci arrosto sono facili da fare e deliziose, se si conoscono questi consigli e trucchi di base.

1) Compra delle buone patate dolci.

Cerca delle patate dolci che siano pesanti per le loro dimensioni, con una buccia uniforme e senza pezzi molli. Io cerco di comprare patate dolci che siano più arrotondate e di forma uniforme, il che è utile quando si tratta di affettarle in pezzi uniformi. Conservare le patate dolci in un luogo asciutto, fresco e buio (come una dispensa o un armadio, non il frigorifero). Dovrebbero conservarsi per una settimana o due.

Ogni varietà di patata dolce funzionerà per questa ricetta. Più le patate dolci sono colorate all’interno, più antiossidanti contengono, davvero! Ecco perché compro sempre patate dolci a polpa arancione (o occasionalmente a polpa viola), piuttosto che bianche. Da notare che negli Stati Uniti, le “patate dolci” sono in genere solo patate dolci con un altro nome (ecco come si presenta una vera patata dolce).

2) Sbucciatele o strofinatele bene.

Questo sta a voi. Io tendo a sbucciare le mie patate dolci per abitudine, ma potete lasciare la buccia se non vi dispiace un po’ di consistenza in più. Se decidete di lasciare la buccia, assicuratevi di pulirle sotto l’acqua corrente e asciugatele prima di affettarle.

3) Tagliatele a cubetti uniformi, o quasi.

Iniziate affettando ogni patata dolce a rondelle larghe un pollice. Poi, tagliate ogni tondo come necessario per fare dei pezzi che siano all’incirca dei cubi di un pollice. Non saranno perfettamente uniformi, ma va bene così.

4) Non sovraffollare la padella.

Come tutte le verdure, le patate dolci hanno bisogno di spazio per respirare nella padella. Altrimenti, i cubetti produrranno così tanto vapore che non diventeranno mai dorati sui bordi. È meglio usare due teglie, disposte su rastrelliere separate vicino al centro del forno, piuttosto che stipare troppo su una sola teglia.

Suggerimento: Ecco le mie teglie preferite, grandi e bordate (si chiamano mezze teglie, e questo è un link affiliato). Ognuna di queste teglie può ospitare fino a due libbre di patate dolci.

5) Arrostire a una temperatura relativamente alta, girando a metà.

Vogliamo che il forno sia abbastanza alto da produrre deliziosi bordi dorati. Non così alto da far bruciare l’olio d’oliva, che ha un cattivo odore e sapore. Raccomando di cuocere a 425 gradi Fahrenheit.

6) Non fermatevi fino a quando non sono profondamente caramellate.

Se arrostite le patate dolci abbastanza a lungo, i loro zuccheri inizieranno a caramellare contro la padella. Quei pezzetti caramellati sono le parti migliori! Non preoccupatevi se vedete qualche punto che sembra bruciato – prendetelo come un segno che le vostre patate dolci sono fatte. Con ogni probabilità, le patate dolci avranno ancora un ottimo sapore.

Come servire le patate dolci arrostite

Le patate dolci arrostite sono un ottimo contorno per una grande varietà di pasti. Sono un’opzione particolarmente buona per le cene veloci sul fornello. Mettete le patate dolci nel forno prima di iniziare il resto, e saranno pronte per quando il vostro piatto sarà finito.

Sfogliando i suggerimenti forniti qui sotto, vedrete che amo incorporare le patate dolci nei pasti messicani (o anche tailandesi). Sono abbastanza dolci da contrastare con gli ingredienti piccanti, e non ne ho mai abbastanza.

Servite le patate dolci arrostite come contorno per questi piatti:

• Insalata di rucola e riso selvatico con condimento al limone
• Chilaquiles Rojos o Chilaquiles Verdes
• Tostadas di fagioli croccanti o Tacos per la colazione preferiti
• Superiera piccante di fagioli neri

Le patate dolci arrostite sono una grande aggiunta alle insalate sostanziose con cereali integrali, compreso il riso selvatico, il farro e la quinoa. Ecco la prova:

• Patata dolce, rucola & Insalata di riso selvatico con condimento allo zenzero
• Patata dolce mediterranea arrostita & Insalata di farro
• Insalata di quinoa con patata dolce arrostita, Kale & Vinaigrette al pesto

Vuoi altre verdure arrostite?

Ecco alcune ricette più versatili:

• Asparagi arrostiti
• Broccoli arrostiti (più quattro varianti)
• Rovelli di Bruxelles arrostiti
• Carote arrostite (tre modi)
• Cavolfiori arrostiti (quattro modi)

Fammi sapere come vengono le tue patate dolci arrostite nei commenti. Per una variazione divertente sulle patate dolci arrostite, provate le mie croccanti patatine dolci al forno. Sono lo spuntino perfetto!

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Perfette patate dolci arrostite

salva

• Autore: Cookie and Kate
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 40 minuti
• Resa: 4 porzioni
• Categoria: Contorno
• Metodo: Arrosto
• Cucina: Americana

★★★★★

5 da 13 recensioni

Le patate dolci arrostite sono veramente deliziose, e così facili da fare! Questa ricetta salutare diventerà il tuo nuovo contorno preferito. La ricetta produce 4 porzioni di contorno.

Ingredienti

• 2 libbre di patate dolci (3 o 4 patate dolci medie)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Opzionale: 1 cucchiaino di peperoncino in polvere o pepe nero appena macinato, a piacere
• ¼ di cucchiaino di sale marino fine

Istruzioni

1. Pre-riscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit e allineare una grande teglia bordata con carta da forno per una facile pulizia.
2. Pulite le patate dolci e asciugatele, oppure sbucciatele (io di solito le sbuccio). Per affettare, usare un coltello da cuoco affilato per tagliarle a rondelle spesse 1 pollice. Poi, tagliate ogni tondo per fare dei cubetti da 1 pollice. I “cubetti” non saranno perfettamente uniformi, ma va bene così.
3. Posiziona le patate dolci sulla teglia preparata. Spruzzare l’olio d’oliva sopra. Se si usa, cospargere il peperoncino o alcuni giri di pepe nero appena macinato, seguito dal sale. Mescolare fino a quando le patate dolci sono tutte uniformemente ricoperte di olio, e disporle in un unico strato.
4. Cuocere per 30-40 minuti, saltando a metà cottura, fino a quando le patate dolci sono tenere e caramellano ai bordi. Servire mentre è caldo. Le patate dolci avanzate si conservano in frigorifero, coperte, per circa 4 giorni. Riscaldare delicatamente nel microonde o nel forno, se lo si desidera.

Note

Particolari idee per la salsa: Per uno spuntino, servirò queste patate dolci arrostite con ketchup, la mia aioli shortcut, o maionese piccante (mayo mescolata con sriracha, gochujang o salsa piccante, a piacere).

▸ Informazioni nutrizionali

Le informazioni riportate sono una stima fornita da un calcolatore nutrizionale online. Non devono essere considerate un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista. Vedi le nostre informazioni nutrizionali complete qui.

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5 ricette con patate dolci arrostite

1) Patata dolce & Tacos di fagioli neri con salsa di avocado e pepita

“È la prima volta che lascio una recensione di una ricetta, ma ho appena fatto questi per cena ed erano incredibilmente deliziosi! Sono d’accordo che le foto sicuramente non rendono giustizia a questo pasto. È stata la prima volta che mio marito ha chiamato qualcosa che ho fatto “qualità da ristorante”! Non vedo l’ora di rifarli!” – Lisa

2) Burrito Bowls di patate dolci piccanti e riso verde

“L’ho fatto ieri sera ed era favoloso! Meravigliosa combinazione di sapori. Questo sarà sicuramente aggiunto alla nostra rotazione regolare, e sono sicuro che userò il riso verde in altre ricette. Grazie!” – Rebecca

3) Sweet Potato Burrito Smothered in Avocado Salsa Verde

“Ben fatto, questo è entrato nel nostro libro di ricette familiari per uso futuro. È piaciuto a tutti”. – Marc

4) Patate dolci & Tostadas di fagioli neri

“Ho fatto questo ieri sera. Sa di vacanza! Io, mio marito e mia figlia l’abbiamo adorato! È così interessante combinare patate dolci e fagioli neri. Lo rifarò di nuovo!”. – Pat

5) Roasted Veggie Enchilada Casserole

“Deliziosa, come una lasagna messicana. Tutta la famiglia l’ha amata!” – Carol