Questa zuppa di pollo enchilada in slow cooker è cremosa, calda e assolutamente deliziosa! Uno dei miei piatti preferiti della pentola di coccio “imposta e dimentica”, perfetto per le serate impegnate della settimana! È così facile e sobbolle nella pentola a fuoco lento per tutto il giorno. Altri miei piatti preferiti sono il chili di tacchino, la zuppa di tortilla di pollo e la zuppa di taco di pollo.
Non è un segreto che il mio piatto messicano preferito sono le enchiladas di pollo. Allora perché non espandere il mio amore ancora di più e fare una zuppa di enchilada di pollo? Mi sembra un sogno!
Questo piatto è diventato una delle mie nuove ricette di zuppe preferite! Sì, contende persino la mia famosa ricetta della zuppa di taco. Davvero, è così buona! È cremosa, confortante e piena di sapore delizioso.
La parte migliore di questa ricetta è che è super facile da fare! Mettete tutti gli ingredienti nella pentola di coccio e lasciate sobbollire tutto il giorno. Potreste essere tentati di dare qualche morso di nascosto, perché la vostra casa avrà un profumo incredibile! L’uomo dell’UPS è passato mentre stava cuocendo e ha detto: “Ha un odore così buono! Gli ho detto che non era ancora pronto, altrimenti lo avrei mandato con una ciotola! 😉
Come fare la zuppa di pollo enchilada
Questa zuppa di enchilada è una di quelle ricette facili ‘imposta e dimentica’. Davvero così semplice e assolutamente deliziosa.
- Aggiungere il pollo alla pentola di coccio. Mettere il pollo nella parte inferiore di 5 qt crockpot, poi versare il brodo di pollo e la salsa enchilada sulla parte superiore.
- Mescolare negli ingredienti rimanenti. Successivamente aggiungere la crema di zuppa di pollo, fagioli neri, pomodori, mais, cipolla e peperoni alla pentola di coccio. Poi aggiungere i condimenti in cima.
- Cuocere nella pentola di coccio. Coprire e cuocere in alto per 3-4 ore, o in basso per 5-7 ore.
- Sminuzzare il pollo. Rimuovere il pollo e sminuzzare (o tagliare in pezzi di dimensioni di morso). Poi rimettere il pollo nella zuppa.
- Mescolare il formaggio. Aggiungere il formaggio sminuzzato alla zuppa e mescolare.
- Coprire e servire! Versare in ciotole e servire con strisce di tortilla o tortilla chips schiacciate, formaggio, panna acida e cilantro se si desidera.
Per rendere la zuppa più densa:
Io personalmente penso che la consistenza di questa zuppa enchilada sia perfetta. È cremosa e ha la giusta quantità di spessore.
Ma se preferisci una zuppa ancora più densa, prova ad aggiungere del formaggio cremoso circa 30 minuti prima di servire. Il formaggio cremoso fuso agisce come un ottimo addensante e dà una consistenza super cremosa e deliziosa.
Preferite toppings
Questa zuppa di enchilada di pollo è perfetta per una fredda giornata invernale. Aggiungi le tortillas fresche o le strisce di tortilla, la panna acida e il formaggio. Mescolate il tutto e gustate!
- Strisce di tortilla o tortilla chips
- Panna acida
- Formaggio sminuzzato
- Cilantro
- Guacamole o avocado
- Jalapeno
- Cipolle tritate
Cosa dicono i lettori di questa ricetta
“L’ho adorata. Facile da fare e tutti erano d’accordo che era delizioso. L’aggiunta del formaggio cremoso è stata fantastica! Grazie!” – Sharon
“Questa ricetta è stata così veloce e facile da seguire ma piena di sapore, grazie! – Jade
“Senza dubbio la mia ricetta preferita per la zuppa di enchilada! Così facile e così deliziosa!” – Steph
“Non ho cambiato nulla. Questa ricetta è fantastica e fantastica così com’è! La farò di nuovo!” – Chrissie
Altre zuppe di coccio:
- Chili di pollo bianco
- Soppa di patate
- Soppa di cavolo
- Zuppa di taco in 8 lattine
- Slow Cooker Chicken Chili
Chicken Enchilada Soup Recipe
Ingredienti
- 4 grandi petti di pollo
- 15 once di brodo di pollo
- 10 once di salsa enchilada rossa, o salsa el pato
- 8 once può condensare la crema di zuppa di pollo, o 8 once di crema di formaggio
- 30 once di fagioli neri, sciacquati e scolati (due lattine da 15 once)
- 10 once di lattina di pomodori rotel e peperoncini verdi
- 15 once di mais, scolato
- ½ tazza di cipolla, tritata
- ½ tazza di peperone rosso, tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 tazza di formaggio cheddar tritato, più se desiderato
- S&P a piacere
Per servire: Strisce di tortilla, tortilla chips, formaggio grattugiato, panna acida, cilantro
Istruzioni
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Porre il pollo in una pentola di coccio da 5 quarti. Versare il brodo di pollo e la salsa enchilada sul pollo. Aggiungere poi la crema di zuppa di pollo, i fagioli neri, i pomodori, il mais, la cipolla e i peperoni nella pentola di coccio. Aggiungere i condimenti in cima.
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Coprire e cuocere a fuoco alto per 3-4 ore o a fuoco basso per 5-7 ore.
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Togliere il pollo e tagliarlo a pezzetti. Rimettere il pollo nella zuppa. Aggiungere il formaggio tagliuzzato. Se si aggiunge il formaggio cremoso, aggiungere ora e cuocere al minimo per 30 minuti.
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Lasciare la zuppa in ciotole. Aggiungere le strisce di tortilla o le tortilla chips schiacciate. Aggiungere formaggio extra, panna acida e cilantro se si desidera.
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Seriamente, salva questa ricetta della zuppa di pollo enchilada! E’ da tenere!