Smettila di mettere queste cose nella lavastoviglie

Esempi:

• Coltelli da chef, coltelli santoku, spelucchini, coltelli da taglio, coltelli seghettati e altro.
• Grattugie a scatola, grattugie Microplane e altro.
• Lame per robot da cucina.
• Lame per frullatori.
• Mandoline e affettatrici manuali.

Conosco la tentazione. Hai cucinato la cena per tutta la notte; tutto quello che vuoi fare è andare a sprofondare sul tuo letto e scorrere senza pensieri Instagram, ma prima hai una montagna di piatti da lavare. In questi momenti, anche il più piccolo compito di pulizia può sembrare profondamente indesiderabile.

Ed è così che ti ritrovi a guardare i tuoi coltelli sporchi pensando: non sarebbe male se li infilassi solo questa volta, giusto?

Ma è male, per diverse ragioni.

La prima è la sicurezza. Puoi essere quello che carica la lavastoviglie, ma non puoi essere quello che la scarica, e mani ignare che rovistano in una lavastoviglie ben stipata sono destinate a trovare quelle lame, a volte dalla parte sbagliata. Non importa quanto pensi di essere stato attento, gli oggetti appuntiti nella lavastoviglie rimangono un pericolo (sono altrettanto pericolosi se gettati in un lavandino traboccante di piatti). Per motivi di sicurezza, è necessario lavare a mano tutti i coltelli e le lame, tranne quelli più opachi, come i coltelli da burro.

Oltre al rischio di lacerazione, mettere le lame in lavastoviglie è terribile per i coltelli stessi. I detergenti forti opacizzeranno più rapidamente i loro bordi affilati, il che è particolarmente negativo per i cuochi che non affilano frequentemente i loro coltelli. Anche i manici possono essere danneggiati e i metalli (specialmente l’acciaio al carbonio) possono arrugginire.

Nel caso in cui questo non sia abbastanza per convincerti, tieni presente che le lame possono anche danneggiare la tua lavastoviglie, scavando nel rivestimento gommato dei cestelli per il lavaggio dei piatti, il che può portarli ad arrugginire lungo la strada.

Praticamente qualsiasi metallo tranne l’acciaio inossidabile

Esempi:

• Pentole in ghisa.
• Padelle in acciaio al carbonio.
• Pentole in acciaio inox.
• Pentole in ghisa smaltata.
• Pentole, padelle e utensili in rame.
• Pentole, teglie e utensili in alluminio (es, palette per il gelato della vecchia scuola).

Questa è un sacco di roba, quindi il modo più semplice per pensarci è questo: L’unico metallo che dovresti mai considerare di mettere nella tua lavastoviglie è roba completamente in acciaio inossidabile che non si danneggerà facilmente o arrugginirà (anche in quel caso, la ruggine è ancora possibile). La ghisa o l’acciaio al carbonio avranno quegli strati di stagionatura che hai accuratamente costruito e poi si arrugginiranno rapidamente nell’ambiente umido. Dovresti anche evitare di mettere la ghisa smaltata nella lavastoviglie; il metallo è per lo più protetto, ma la finitura smaltata può ancora essere danneggiata.

Anche l’alluminio non va in lavastoviglie. Non molto tempo fa ho comprato su eBay un mucchio di vassoi da bisteccheria in alluminio vintage, poi li ho caricati senza pensarci nella mia lavastoviglie. Quello che ne è uscito era opaco e annerito, con macchie bianche e torbide. L’alluminio, come avrei dovuto ricordare, è altamente reattivo. Per far fronte a questo, i produttori spesso lo anodizzano, cioè lo rivestono di uno strato di ossido protettivo che non reagisce con altre sostanze. Il problema è che i detersivi per lavastoviglie a base di fosfati possono neutralizzare questo rivestimento anodizzato, permettendo al metallo di diventare tutto funky. Non è un errore mortale – puoi ancora usare l’alluminio che hai danneggiato in questo modo (almeno, non ho trovato alcuna prova convincente che sia dannoso, anche se potresti voler essere più cauto di me) – ma è antiestetico e, nel tempo, non fa bene alla durata dell’attrezzatura.

Lastre da forno in alluminio, cestelli in filo metallico, stoviglie in rame e ottone

Esempi:

• Cina fine.
• Piatti dorati e dipinti a mano.
• Misurini stampati.
• Vetri da latte e uranio.
• Cristallo e calici delicati.

Confessione: A casa metto spesso i miei bicchieri da vino, compresi quelli di cristallo, nella lavastoviglie e non ho mai avuto problemi. Poi una volta ero in visita da mia suocera, e una sera dopo cena ho insistito che potevo fare lo stesso con tutti i suoi bei calici. “Non preoccuparti”, l’ho implorata, “Andrà tutto bene, questi aggeggi sono progettati per lavare questa roba senza che si rompa, io lo faccio sempre”. Penso che sappiate dove va a finire questa storia. Mi scuso ancora per questo quando vado a trovarla.

Tutte le porcellane, ceramiche e bicchieri di valore o delicati è meglio che stiano fuori dalla lavastoviglie, a meno che non siate disposti a correre il rischio di rovinarli o romperli. E giusto per essere chiari, il problema va al di là della semplice frantumazione delle tue cose. I disegni dipinti a mano sui piatti e le linee di misurazione stampate sui misurini di vetro possono consumarsi nel tempo, e il cristallo e il vetro possono diventare torbidi e scoloriti.

Metto ancora spesso i misurini di vetro in lavastoviglie, ma lo faccio con la consapevolezza che dopo diversi anni i segni possono sbiadire e sarà ora di comprarne di nuovi. Ho accettato questo rischio. Calcola il tuo prima di rovinare accidentalmente le cose che possiedi.

Tutto in legno

Esempi:

• Taglieri.
• Cucchiai, spatole e altri utensili di legno.
• Insalatiere di legno.

Ho sempre pensato che questo fosse incredibilmente ovvio: il legno è un materiale organico che può essere danneggiato da umidità e calore. Assorbe acqua, si gonfia, si deforma e si crepa. Eppure ho tirato fuori cucchiai di legno e altri utensili da più lavastoviglie di quante ne possa contare. Non capisco. Voglio dire, so che la gente portava dentiere di legno, ma sai perché non lo facciamo più? Perché i denti saturi di saliva sono dannatamente disgustosi, e gli utensili da cucina sporchi di acqua della lavastoviglie non sono molto lontani.

Tutto ciò che è meccanico

Esempi:

• Rulli per la pasta.
• Tritacarne.
• Macinatori per alimenti.
• Pepe e spezie.
• Coperchi per pentole a pressione.

C’era una volta un Boscaiolo di Latta che fu sorpreso dalla pioggia e si congelò sul posto con le sue articolazioni arrugginite. La storia è lunga e ha molte morali – tutti abbiamo cuore e intelligenza e coraggio se solo crediamo in noi stessi; non mentire; non c’è nessun posto come casa – ma queste sono banali rispetto alla grande lezione che questa storia offre: Non mettere le cose meccaniche nella lavastoviglie se vuoi che continuino a funzionare.

Se hanno ingranaggi, manovelle, parti mobili o valvole, puliscile a mano seguendo le istruzioni del produttore.

Pietre naturali (marmo, granito, ecc.)

Si tratta di una pietra naturale.)

Esempi:

• Mortai e pestelli di granito.
• Marmo, ardesia e altre superfici in pietra.

La pietra è molto più resistente del legno, ma è comunque meglio lasciarla fuori dalla lavastoviglie. I detersivi possono danneggiare la finitura, e l’esposizione a calore elevato e a molta acqua può avere il suo prezzo, e persino causare fratture e crepe.

Alcune plastiche

Esempi:

• Taglieri in plastica.
• Contenitori di plastica per la conservazione degli alimenti.

Questo è un gruppo su cui sono meno enfatico, ma vale la pena pensarci in casa propria. C’è un numero crescente di voci che hanno rilasciato dichiarazioni e linee guida che esprimono la preoccupazione che molte delle plastiche nella nostra vita possono presentare alcuni rischi per la salute, soprattutto per i bambini. In parte, la preoccupazione è intorno al lavaggio dei piatti e al microonde di queste plastiche, che possono degradarsi attraverso ripetuti cicli di riscaldamento e lavaggio.

Devo sottolineare, questa non è affatto una scienza consolidata, e ci sono un sacco di persone là fuori che pooh-pooh queste preoccupazioni come allarmista e senza fondamento. Ma, in assenza di prove conclusive, può ancora valere la pena di ridurre la quantità di plastica che passiamo ripetutamente nella lavastoviglie. C’è certamente poco di male in questo, specialmente quando ci sono molte opzioni di conservazione in vetro, legno e acciaio inossidabile da usare al loro posto (anche se, come detto sopra, il legno dovrebbe rimanere fuori dalla lavastoviglie).

Su un piano più pratico, alcuni oggetti di plastica possono essere danneggiati dal calore elevato di una lavastoviglie. Nel corso degli anni ho messo in lavastoviglie più di un tagliere di plastica che sosteneva di essere lavabile in lavastoviglie, solo per scoprire che si era deformato quando è uscito. Alcune persone sostengono che mettere quei taglieri di plastica solo sul ripiano superiore eviterà che si deformino, ma… perché rischiare? (E, inoltre, quanto è utile questo consiglio, dato che solo i taglieri più piccoli si adattano al ripiano superiore?)

Tutto ciò che ha un manico cavo o un isolamento termico

Esempi:

• Cucchi.
• Coltelli d’argento.
• Alcune pentole.
• Mischiette per gelato vecchio stile.
• Tazze da caffè da viaggio, bottiglie Thermos e altri contenitori isolati.

Una volta mi sono quasi ucciso con una padella di acciaio inossidabile che esplodeva. Aveva una costruzione commerciale con un manico cavo e tubolare che era saldato ad un’estremità sul corpo della padella, mentre l’altra estremità era stata chiusa con la forza di una potente pressa. Mettevo regolarmente la padella in lavastoviglie, supponendo che l’acciaio inossidabile potesse sopportarlo.

Si è scoperto che l’acciaio inossidabile poteva, ma quel manico cavo sigillato no. L’ho scoperto a malincuore una sera mentre scaldavo la padella vuota sul fornello per preparare la cena. Ho ricevuto una telefonata, che mi ha distratto per qualche minuto fino a quando un’esplosione da far tremare i timpani ha scosso la mia cucina, la padella si è sollevata in aria e si è schiantata sul pavimento mentre un proiettile ha attraversato la stanza e si è schiantato contro il backsplash vicino al lavandino.

Quello che ho capito dopo è che tutti quei cicli di lavaggio dei piatti avevano permesso all’umidità di penetrare la guarnizione sull’estremità aggraffata del manico tubolare. Alla fine si era accumulata abbastanza acqua che, una volta riscaldata, si era accumulato abbastanza vapore da far saltare l’estremità aggraffata.

Questo era un caso estremo, ma è un buon promemoria: l’acqua ha un modo di farsi strada negli spazi in cui non dovrebbe andare, e in una lavastoviglie, questo è spesso nel manico cavo sigillato di utensili come fruste e coltelli in argento sterling, e all’interno delle pareti vuote di bottiglie termiche e tazze di caffè.

Queste cose potrebbero non esplodere mai come ha fatto la mia padella, ma quell’acqua avrà comunque il suo pedaggio, come minimo ammuffendo o arrugginendo, o peggio ancora paralizzando significativamente la capacità dello spazio vuoto di agire come barriera termica.

Crazy Stuff (Seriamente, a cosa diavolo sta pensando la gente?)

Esempi:

• Bras.
• Salmone.
• Parti di motore.
• Tastiere di computer.

Non posso credere che sto scrivendo questo, ma apparentemente tutte queste cose sono cose che alcune persone pensano siano una buona idea da mettere in una lavastoviglie.

Nah, sai cosa? Non ho nemmeno intenzione di dire di non fare queste cose. Se lo fai e ti si rompe la lavastoviglie, te lo sei meritato. Ma se funziona? Beh, sei un genio.

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