Recientemente, nos hemos dado cuenta de que un mayor número de nuestros compañeros de trabajo están merendando yogur griego, o tomándolo en sus escritorios para desayunar.
Resulta que las mujeres se están volviendo locas por el yogur griego en todo el país, especialmente en el noreste. El negocio del yogur griego ha crecido más del 100% cada año durante los últimos tres años, lo que lo convierte en una de las categorías de alimentos de más rápido crecimiento de todos los tiempos, según la empresa de servicios financieros UBS.
¿Estamos impresionados? Nosotros también.
Las marcas de yogur griego como Chobani representan ahora el 19 por ciento de las ventas de yogur, y la demanda proviene en gran medida de las mujeres de ingresos altos que buscan alimentos bajos en grasa y ricos en proteínas, según el informe de UBS (vía Business Insider).
Entonces, ¿es el yogur griego -que no todo el mundo encuentra precisamente delicioso- todo lo que se dice? Hemos pedido a Willow Jarosh y Stephanie Clarke, editoras colaboradoras de SELF y cofundadoras de C&J Nutrition, que opinen sobre sus propiedades nutricionales -y nos den algunas formas de hacer que sepa aún mejor.
«Desde el punto de vista nutricional, el yogur griego tiene más proteínas que el yogur normal, ya que el yogur griego natural aporta unos 19-21 gramos de proteínas por cada 6 onzas. El yogur normal tiene entre 6 y 7 gramos por 6 onzas», dicen Jarosh y Clarke.
Esto no significa que el yogur griego sea más saludable que el normal, pero si alguien busca añadir más proteínas a su dieta, el yogur griego es una mejor opción. También tiene menos carbohidratos que el yogur normal, ya que se elimina parte del suero.
Pero si te preocupa obtener más calcio en tu dieta, es posible que quieras seguir con el yogur normal, aconsejan Jarosh y Clarke.
«El yogur griego tiene un poco menos de calcio por onza que el yogur normal, porque parte del calcio se elimina con el suero. Una porción de 6 onzas de yogur griego natural sin grasa tiene 200 mg de calcio (20% del valor diario) frente a 300 mg (30% del valor diario) en el griego natural sin grasa.»
Los fans adoran la consistencia más espesa y cremosa del yogur griego, pero el informe de UBS señala específicamente que la gente se decanta por el griego porque es rico en proteínas, y no necesariamente porque les guste su sabor.
Pero eso tiene arreglo.
«Para añadir sabor al yogur griego natural, sugerimos añadir fruta fresca, seca o congelada (como bayas o plátanos, manzanas picadas, peras, etc.), que añaden fibra y dulzura natural; especias que resaltan la dulzura natural del yogur, como la canela, la nuez moscada o la especia de pastel de calabaza; y/o frutos secos y semillas (como las nueces o las semillas de girasol) que añaden sabor y grasa saludable», recomiendan Jarosh y Clarke.
¿Todavía no estás tentado? Incluso puedes añadir un chorrito de miel o jarabe de arce o azúcar moreno o blanco (con una cucharadita basta) si necesitas que sea más dulce, aunque Jarosh y Clarke sugieren que primero intentes añadir sabor solo a través de la fruta.
Incluso si no eres un fanático del yogur, el yogur griego también es un gran sustituto de los condimentos altos en calorías y grasas saturadas como la crema agria o la mayonesa en salsas, aderezos para ensaladas, etc.
Entonces, con todas las marcas que hay, ¿cuál es la mejor? A Jarosh y Clarke les encanta Chobani, porque viene en variedades de sabor sin grasa (como granada, limón, cereza, vainilla) que son mucho más bajas en azúcar que el yogur de sabor tradicional.
Algunas marcas de yogur griego (como Chobani) también tienen el sello «Cultivos vivos & activos», que identifica a aquellos productos de yogur que no han sido tratados térmicamente después de la fermentación y que, por tanto, siguen conteniendo cultivos vivos y activos beneficiosos. En otras palabras, el sello significa que es extra bueno para ti.
¡Creemos que vamos a darle una segunda oportunidad al yogur griego!
¿Te gusta el yogur griego?
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