Las batatas asadas son mis favoritas! Son tiernas y dulces por dentro, y deliciosamente saladas y caramelizadas por fuera.
A diferencia de los guisos de batatas con malvaviscos por encima, las batatas asadas tienen un lado inherentemente salado. Por eso me encantan.
De hecho, ni siquiera me gustaban los boniatos hasta que descubrí las batatas fritas. Los boniatos asados estaban a un paso, y desde luego son más saludables que las variedades fritas. ¿Sabes que los boniatos son una gran fuente de fibra, además de vitaminas A y B6?
Como este mes volvemos a lo básico, comparto mi receta de boniatos asados probada y perfeccionada. Como verás, los boniatos asados son una maravillosa guarnición, un tentempié o un componente de una comida abundante a base de plantas. ¡Enciende el horno y ponte a ello!
Mira cómo asar boniatos
Cómo asar batatas
Las batatas asadas son fáciles de hacer y están deliciosas, si conoces estos consejos y trucos básicos.
1) Compra buenos boniatos.
Busca boniatos que se sientan pesados para su tamaño, con piel uniforme y sin trozos blandos. Yo intento comprar boniatos que tengan una forma más redondeada y uniforme, lo que es útil a la hora de cortarlos en trozos uniformes. Guarda los boniatos en un lugar seco, fresco y oscuro (como la despensa o el armario, no la nevera). Deberían conservarse durante una o dos semanas.
Cualquier variedad de boniato servirá para esta receta. Cuanto más coloridos sean tus boniatos por dentro, más antioxidantes contienen, ¡de verdad! Por eso siempre compro boniatos de pulpa naranja (u ocasionalmente de pulpa morada), en lugar de blancos. Tenga en cuenta que en los Estados Unidos, los «boniatos» son típicamente sólo batatas con otro nombre (aquí está el aspecto de un verdadero boniato).
2) Pele o frótelas para limpiarlas.
Esto depende de usted. Yo suelo pelar mis boniatos por costumbre, pero puedes dejar la piel si no te importa algo de textura adicional. Si decides dejar la piel, asegúrate de frotarlos bajo el grifo y secarlos con palmaditas antes de cortarlos.
3) Córtalos en cubos uniformes, o casi.
Comienza cortando cada batata en rondas de una pulgada de ancho. Luego, corta cada ronda como sea necesario para hacer trozos que sean cubos de aproximadamente una pulgada. No serán perfectamente uniformes, pero no pasa nada.
4) No abarrotes la sartén.
Como todas las verduras, los boniatos necesitan un poco de espacio para respirar en la sartén. De lo contrario, los cubos producirán tanto vapor que nunca se dorarán en los bordes. Es mejor utilizar dos bandejas, colocadas en rejillas separadas cerca de la mitad del horno, que meter demasiadas cosas en una sola bandeja.
Consejo: Aquí están mis bandejas de hornear favoritas, grandes y con borde (se llaman bandejas de media hoja, y es un enlace afiliado). Cada una de estas bandejas puede acomodar hasta dos libras de batatas.
5) Asar a una temperatura relativamente alta, girando a mitad de camino.
Queremos que el horno esté lo suficientemente alto como para obtener deliciosos bordes dorados. No tan alto como para que se queme el aceite de oliva, que tanto huele como sabe mal. Recomiendo hornear a 425 grados Fahrenheit.
6) No pares hasta que estén profundamente caramelizados.
Si asas los boniatos el tiempo suficiente, sus azúcares empezarán a caramelizarse contra la sartén. ¡Esos trozos caramelizados son las mejores partes! No te preocupes si ves algunos puntos que parecen quemados, tómalo como una señal de que tus batatas están hechas. Con toda probabilidad, los boniatos seguirán teniendo un gran sabor.
Cómo servir los boniatos asados
Los boniatos asados son un buen acompañamiento para una gran variedad de comidas. Son una opción especialmente buena para cenas rápidas en la estufa. Pon tus boniatos en el horno antes de empezar con el resto, y estarán listos más o menos cuando tu plato principal esté terminado.
Al hojear las sugerencias que se ofrecen a continuación, verás que me encanta incorporar los boniatos a las comidas mexicanas (o incluso tailandesas). Son lo suficientemente dulces como para contrastar con los ingredientes picantes, y no puedo tener suficiente.
Sirve los boniatos asados como guarnición de estas comidas:
- Ensalada de Rúcula y Arroz Salvaje con Aderezo de Limón Zippy
- Chilaquiles Rojos o Chilaquiles Verdes
- Tostadas de Frijoles Crujientes o Tacos de Desayuno Favoritos
- Sopa Picante de Frijoles Negros
- Estándar de boniato, rúcula & Ensalada de arroz salvaje con aderezo de jengibre
- Dulce asado mediterráneo & Ensalada de farro
- Ensalada de quinoa con boniato asado, Col rizada & Vinagreta de pesto
- Espárragos asados
- Brócoli asado (más cuatro variaciones)
- Coles de Bruselas asados
- Zanahorias asadas (tres formas)
- Coliflor asada (cuatro formas)
- Autor: Cookie and Kate
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Guarnición
- Método: Asado
- Cocina: Americana
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2 libras de batatas (3 a 4 batatas medianas)
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2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
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Opcional: 1 cucharadita de chile en polvo o pimienta negra recién molida, al gusto
- ¼ de cucharadita de sal marina fina
- Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit y forrar una bandeja de horno grande con borde con papel pergamino para facilitar la limpieza.
- Limpia los boniatos y sécalos con palmaditas, o pélalos (yo suelo pelar los míos). Para cortarlos, utilice un cuchillo de chef afilado para cortarlos en rondas de 1 pulgada de espesor. Luego, corta cada ronda para hacer cubos de 1 pulgada. Los «cubos» no serán perfectamente uniformes, pero no pasa nada.
- Coloca los boniatos en la bandeja del horno preparada. Rocíe el aceite de oliva por encima. Si se utiliza, espolvorear la guindilla o varias vueltas de pimienta negra recién molida por encima, seguido de la sal. Remover hasta que los boniatos estén uniformemente cubiertos de aceite, y colocarlos en una sola capa.
- Hornee durante 30 a 40 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que los boniatos estén tiernos y caramelizados en los bordes. Servir en caliente. Las batatas sobrantes se conservan en la nevera, tapadas, durante unos 4 días. Recalentar suavemente en el microondas o en el horno si se desea.
Los camotes asados son una gran adición a las ensaladas abundantes con granos enteros, incluyendo arroz salvaje, farro y quinoa. Aquí tienes la prueba:
¿Te apetecen más verduras asadas?
Aquí tienes unas cuantas recetas más versátiles:
Por favor, hazme saber cómo te salen los boniatos asados en los comentarios. Para una variación divertida de los boniatos asados, prueba mis patatas fritas crujientes de boniato al horno. ¡Son el aperitivo perfecto!
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Perfectas batatas asadas
★★★★★
5 de 13 opiniones
Los boniatos asados son realmente deliciosos, ¡y tan fáciles de hacer! Esta receta saludable se convertirá en tu nueva guarnición favorita. La receta rinde 4 porciones de acompañamiento.
Ingredientes
Notas
Ideas de salsas fáciles de mojar: Para un tentempié, serviré estos boniatos asados con ketchup, mi alioli abreviado o mayonesa picante (mayonesa mezclada con sriracha, gochujang o salsa picante, al gusto).
▸ Información nutricional
5 recetas con batatas asadas
1) Batata & Tacos de frijoles negros con dip de aguacate y pepita
«Es la primera vez que dejo una reseña de una receta, pero acabo de hacer estos para cenar y estaban increíblemente DELICIOSOS!!! Estoy de acuerdo en que las fotos definitivamente no le hacen justicia a esta comida. ¡Fue la primera vez que mi marido llamó a algo que hice «calidad de restaurante»! No puedo esperar a hacer estos de nuevo!» – Lisa
2) Burrito Bowls de batata picante y arroz verde
«¡Lo hice anoche y estaba fabuloso! Maravillosa combinación de sabores. Definitivamente, esto se añadirá a nuestra rotación regular, y estoy seguro de que voy a utilizar el arroz verde en otras recetas. Gracias!» – Rebecca
3) Sweet Potato Burrito Smothered in Avocado Salsa Verde
«Bien hecho, esto hizo que nuestro libro de recetas familly para su uso futuro. A todos les encantó». – Marc
4) Batata & Tostadas de frijoles negros
«Hice esto anoche. ¡Sabe a vacaciones! ¡¡¡A mi marido, a mi hija y a mí nos encantó!!! Es tan interesante la combinación de batatas y frijoles negros. Lo volveré a hacer!» – Pat
5) Cacerola de enchiladas de verduras asadas
«Deliciosa, como una lasaña mexicana. A toda la familia le encantó!» – Carol