Haz una tanda de pimientos en escabeche en poco tiempo con nuestra receta de pimientos en escabeche rápidos y fáciles. Utiliza tu variedad de pimientos favorita o mezcla y combina. Son un complemento ideal para hamburguesas, sándwiches, ensaladas, pastas y desayunos, junto con nuestra receta de cebollas y pepinos en vinagre.
Los pimientos en vinagre son un pilar fundamental durante todo el año en Foodie and Wine. Preferimos el picante al azúcar y estos pimientos en vinagre no son una excepción. Los pimientos en escabeche son fáciles de hacer y pueden estar listos en tan sólo 10 minutos después de «encurtirlos»
Los pimientos en escabeche son fáciles de conseguir en tu mercado local, sin embargo el sabor y el grosor no le hacen justicia a la mayoría de las recetas. Tienen un sabor un poco «apagado» y tienden a ponerse blandos. Además, están cargados de colorantes y conservantes.
Lo que nos encanta de los pimientos en vinagre es la posibilidad de adaptarlos. Nosotros solemos usar la mitad de jalapeños y la mitad de serranos, sin embargo, si no estás tan enamorado del picante como nosotros, puedes sustituirlos por pimientos rojos.
Cómo seleccionar tus pimientos
Según los rumores, los jalapeños más grandes no son tan picantes. Por otro lado, se rumorea que los pimientos maduros con las estrías blancas en los lados son un poco más picantes. Así que si quieres controlar el picante, coge los jalapeños frescos más grandes y evita las joyas pequeñas más antiguas.
Cómo cortar los pimientos
Hay dos métodos para cortar los pimientos. Una mandolina facilita mucho la tarea. Ahorra tiempo y puedes controlar el grosor de los aros. ¿No tienes una mandolina? También puedes utilizar un pequeño cuchillo de cocinero. Además, es muy fácil de limpiar.
Cómo manipular los pimientos picantes
No podemos dejar de insistir en esto. Si no estás acostumbrado a manipular grandes cantidades de pimientos, asegúrate de usar guantes o tus dedos pagarán el precio bastante rápido. También Evita el contacto con tus ojos y cara mientras cocinas.
Recetas para añadir pimientos en vinagre:
Salchichas y huevos para desayunar
Bocadillos de huevo al vacío de Starbucks
Sándwich de muffaletta
Pizza casera a la la parrilla
Pimientos en escabeche rápidos y fáciles
Ingredientes
- 1/2 libra de pimientos (jalapeño, Serrano o Pimiento)
- 1 Taza de Vinagre Blanco Destilado
- 1 Taza de Agua
- 2 Cucharadas de Miel (o Azúcar a elección)
- 2 Dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharadita de Sal
Instrucciones
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Preparar los pimientos: Utiliza un pequeño cuchillo de pelar para quitar las membranas y las semillas antes de cortarlos (para una versión menos picante). Corta en rodajas finas y continúa hasta que todos los pimientos estén cortados.
Transfiere las rodajas de pimiento y el ajo a un tarro de cristal grande (con tapa).Agregar el vinagre, el agua, la miel y la sal a un cazo pequeño y calentar hasta que casi hierva. Asegúrese de remover para disolver la miel/azúcar.Retire la mezcla de vinagre y azúcar del fuego y viértala sobre los pimientos.Utiliza un cuchillo de mantequilla o un palillo para golpear el fondo del vaso y eliminar las bolsas de aire ocultas.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado a temperatura ambiente, coloca la tapa en el tarro y refrigera.Las rodajas súper finas se pueden comer a los 10 minutos mientras que las más gruesas necesitarán unos días.Notas
Si no está acostumbrado a manipular grandes cantidades de pimientos, asegúrese de usar guantes. Evite el contacto con los ojos y la cara mientras se cocinan.Los pimientos encurtidos se mantendrán frescos en su nevera durante unos meses.6195shares- Comparte
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