Tequila é um dos espíritos mais populares do mundo, mas o espírito ainda pode ser incrivelmente confuso. Embora seja bastante conhecido que a tequila é feita a partir de 100% de agave, muito provavelmente não se apercebe que o espírito só pode ser feito em certas partes do México. De facto, as leis mexicanas declaram que a tequila só pode ser produzida no estado de Jalisco e municípios limitados nos estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit, e Tamaulipas. E as restrições não terminam aí. Um dos aspectos mais confusos da tequila pode muitas vezes ser as cinco categorias em que uma tequila pode cair – não estamos a falar de Ouro e Prata, uma vez que estas são categorias compostas por Jose Cuervo; estamos a falar das verdadeiras categorias de tequila de Blanco, Joven, Reposado, Añejo e Extra Añejo.
Tequila de Blanco
Esta é a tequila na sua forma mais pura. É a aguardente recém-destilada sem qualquer envelhecimento em carvalho. Estas tequilas mostram-lhe a verdadeira perícia do destilador, porque não há sabores de carvalho ou envelhecimento para se esconder atrás. É apenas o sabor do agave, acabado de destilar.
Tequila Jovem
Esta categoria de tequila é rara de encontrar, mas existe. É um Blanco que foi misturado com algo, quer seja cor, glicerina – ambas permitidas – ou outra categoria de tequila como a Añejo.
Tequila Reposado
Estas são tequilas que vêem dois meses a um ano em carvalho. Esta é uma tequila perfeita para Margaritas e outras bebidas mistas, uma vez que a ligeira quantidade de tequilas envelhece e amacia.
Añejo Tequila
Uma tequila envelhecida durante um a três anos em carvalho. Trata-se de uma tequila gulosa, que exibe não só sabores de agave, mas também ricos aromas de baunilha e florais.
Extra Añejo Tequila
Any tequila envelhecida durante mais de três anos. Os produtores podem fazer aqui o que quiserem em termos de envelhecimento, e alguns estão a criar algumas garrafas bastante loucas que são altamente coleccionáveis. Esta categoria é para verdadeiros aficionados da tequila.
Saiba mais sobre tequila no nosso vídeo abaixo onde nos é ensinado tudo sobre este delicioso espírito pelo Mestre Destilador de Don Julio!