As nozes são o derradeiro alimento frugal. São ricas em proteínas e gorduras saudáveis, podem ser encontradas e colhidas gratuitamente e transformam a mais simples das receitas numa iguaria gourmet. Mas se as nozes não forem armazenadas correctamente, podem ficar rançosas rapidamente, e isso não é de todo frugal! Vamos rever como é que as nozes devem ser armazenadas, para que não se desperdice nada.
Preparar nozes cultivadas em casa ou forrageadas para armazenamento
Colher as suas próprias nozes é uma óptima forma de poupar dinheiro, mas terá de tomar algumas medidas extra para preparar as suas nozes para armazenamento. Primeiro na agenda: certificar-se de que as suas nozes estão secas. Depois de estarem ao ar livre (e de passarem tempo no chão), é provável que tenham alguma humidade extra acumulada, e você precisa de se livrar dela, para que não se mofem.
Isto é suficientemente fácil de fazer. Depois de remover as cascas das nozes, espalhe-as numa área sombreada com boa circulação de ar, e deixe-as secar durante vários dias. Um alpendre com tela é um local ideal porque oferece protecção contra esquilos e outros animais que possam tentar fugir com o seu lanço.
Quando as suas nozes estiverem secas, espete-as no congelador durante 48 horas para matar quaisquer insectos/ovos que possam estar dentro delas. Isso pode parecer grosseiro, mas os frutos secos de mercearia também têm de ser tratados para os insectos. Depois de tomar conta dessas etapas, as suas nozes podem ser armazenadas da mesma forma que as nozes produzidas comercialmente. Vejamos esse processo.
The Right Way to Store Nuts
Nuts podem ser armazenadas dentro ou fora da casca. Elas durarão mais se as armazenarmos na casca, mas serão mais fáceis de agarrar e utilizar se as conchas forem descobertas primeiro. Portanto, é uma questão de preferência pessoal. Seja como for, é importante armazenar as suas nozes num recipiente hermético, para que mantenham o nível de humidade adequado. Mesmo um saco de plástico congelador fará o trabalho.
Para preservar a qualidade das suas nozes, mantenha-as longe de cebolas e outros alimentos de alto teor de odor. Elas tendem a assumir o cheiro das coisas à sua volta. Guarde os frutos secos descascados à temperatura ambiente durante até três meses. Armazenar os frutos secos sem casca no frigorífico durante até seis meses, ou no congelador durante um ano ou mais. Rotule as suas embalagens de nozes com a data em que foram armazenadas, para que saiba quais usar primeiro.
Se as suas nozes começarem a ter um sabor a amendoim, basta torrá-las num forno de 350 graus durante 10 minutos. Isso devolver-lhes-á o sabor. Só não espere que melhore as nozes rançosas. Assim que os óleos dos frutos secos se estragarem, não há como fixá-los. Mas desde que siga estas dicas de armazenamento, isso não deve ser um problema com o qual tenha de lidar.
Uma Palavra Sobre Castanhas
As castanhas não são tão estáveis como outras variedades de nozes e devem ser tratadas de forma diferente. Não precisam de ser secas, mas precisam de ser congeladas.