Este post é patrocinado por Wada Farms, um membro da família de parceiros da The Produce Moms.
Deixe que alguma vez vá ao seu esconderijo de batatas pronto para as ferver, triturá-las ou enfiá-las num guisado, apenas para as encontrar murchas, malcheirosas e a cuspir? Não se preocupe – já aconteceu a todos nós em algum momento. Mas com o devido cuidado e armazenamento, as batatas podem durar semanas ou mesmo meses. Aqui está um guia passo a passo para garantir que as suas batatas têm um futuro delicioso!
h3>Armazenar batatas
Escolha as batatas mais bonitas que conseguir.
Quando estiver a apanhar as batatas que quer armazenar, evite as que têm rebentos, manchas macias, e danos causados por pragas ou pás. As batatas que estiverem em bom estado quando as comprar irão armazenar por mais tempo. Se estiver à procura de batatas com uma longa duração de conservação, procure batatas com pele mais espessa, como carepa ou outras batatas castanhas. Variedades com peles mais delicadas, como batatas de pele vermelha ou alevins, não têm tanta resiliência no armazenamento.
Não lave as suas batatas antes de as armazenar.
As batatas tendem a armazenar bem se forem tão frescas do solo quanto possível. Um pouco de sujidade é bom durante o armazenamento; lave-o antes de cozinhar. Ao lavá-las antes de as armazenar, criam-se habitats para micróbios que podem causar o apodrecimento das batatas.
Encontrar um bom local de armazenamento.
Coste-as num local escuro. A luz solar pode fazer com que as suas batatas comecem a brotar, por isso não as mantenha afastadas do balcão. Em vez disso, mantenha-as num lugar escuro (mas não num lugar onde se esqueça delas).
Não as guarde no frigorífico – o ar no interior é demasiado frio e seco para as batatas. À temperatura no frigorífico, a fécula de batata transforma-se em açúcar.
Evite a humidade e encontre um lugar fresco e seco. Nem todas as casas foram construídas com uma cave de raiz, mas pode emular uma com um canto seco da sua garagem durante o Inverno ou uma área fresca e seca na sua cave. A amplitude térmica ideal é de cerca de 45 a 50 graus Fahrenheit. Se os estiver a guardar na sua cozinha, evite armários perto da sua pia, máquina de lavar louça, ou forno e procure áreas que se mantenham secas.
Deixe-os respirar.
P>As batatas precisam de respirar durante o armazenamento. Mantê-las num recipiente selado pode fazer com que fiquem enrugadas. Também se deve evitar mantê-las em sacos de plástico, pois estes podem prender humidade. Cestos, sacos de malha, ou mesmo sacos de papel abertos são todos óptimos para armazenar batatas.
Deixe-as longe de outras frutas e vegetais.
Muitas pessoas armazenam as suas batatas com cebolas. Estes dois vegetais de raiz vão bem juntos, mas só quando estão a ser cozinhados! Os gases de maturação emitidos pelas cebolas e outras frutas e vegetais provocam o brotar das batatas, encurtando gravemente o seu prazo de validade.
Dizem que as maçãs podem suprimir o brotar. Alguns estudos mostram que o gás etileno libertado pelas maçãs pode impedir a germinação de batatas em certos rácios (cerca de uma maçã por cada cinco quilos de batatas). Contudo, os resultados da comunidade científica são misturados, por isso deixaremos isto ao seu critério e experimentação.
Não comer rebentos ou partes verdes da batata.
As partes da batata que brotaram ou se tornaram verdes contêm químicos tóxicos para os seres humanos. Se ainda quiser comer a batata, basta cortar todas as partes verdes. As batatas podem fazer brotar umas às outras, por isso verifique regularmente o seu esconderijo de batatas e remova quaisquer batatas que brotem antes de estragarem o lote.
Se se encontrou nesta página devido ao desaparecimento prematuro das batatas que tinha armazenado, estas batatas orgânicas da Wada Farms estão disponíveis durante todo o ano na sua mercearia local.
Sabe-se de alguns factos sobre a batata? Consulte o nosso eBook, Power Up With Potatoes, trazido até si gratuitamente pela Wada Farms!
Armazenamento de batatas doces
As batatas doces e as batatas brancas saem-se bem em condições de armazenamento semelhantes – as duas podem até ser armazenadas juntas!
Além das instruções para armazenar batatas brancas, aqui estão os passos que deve seguir para armazenar batatas-doces:
Batatas-doces com contusões evitáveis.
Batatas-doces com contusões não curaram correctamente. Não duram tanto tempo como as batatas doces saudáveis e podem até causar-lhes uma deterioração mais rápida. Para saber mais sobre como seleccionar a batata-doce certa, temos uma visão directa dos peritos da Wada Farms.
Não as ponha no frigorífico.
Ainda é sensato evitar armazenar batata-doce no frigorífico, uma vez que se tornarão duras e desenvolverão um mau gosto.
Embrulhe cada batata-doce em jornal.
P>Papel é suficientemente respirável para dar à batata-doce um fluxo de ar adequado e pode ajudar a protegê-la durante o armazenamento.
Conheça o local correcto de armazenamento.
As batatas doces preferem condições ligeiramente diferentes das das batatas brancas. Cerca de 55 a 60 graus Fahrenheit com alguma humidade é melhor. Ainda vão precisar de um lugar escuro longe de outras frutas e vegetais, excepto talvez uma maçã.
Adorar batata-doce e quer saber mais sobre elas? Fizemos novamente uma parceria com a Wada Farms para criar um eBook gratuito só para si: Sweet Spud Love!
Para que serve armazenar batatas se não está a fazer algo delicioso com elas? Aqui estão algumas receitas para as batatas que está a armazenar:
- Bruxelas e Haxixe de Batata Doce
- 3 Maneiras de Cozer Batatas Assadas na Casa do Bife
- No-Fumble Crock Pot Pot Sweet Potato Soup
- Porco, Batata Doce, e Folha de Maçã