A primeira vez que mandei fazer e servir um café vietnamita da forma tradicional foi em, de todos os lugares, Colorado Springs. Estávamos a visitar amigos que sugeriram o que se revelou ser um grande restaurante vietnamita. Servia grandes e saborosas tigelas de pho e costeletas de porco grelhadas vietnamitas com massa de arroz (temos uma receita semelhante de salada de macarrão vietnamita).
A comida era óptima, mas por capricho, pedi uma chávena de café quente vietnamita (cà phê sữa nóng), e fiquei viciado!
Como se faz o café vietnamita?
O café vietnamita era rico, saboroso, doce e perfeito num dia fresco, mas o método para preparar e servir o café foi o que realmente me impressionou. O café foi trazido para fora com uma camada de leite condensado no fundo de um copo pequeno e transparente, com um filtro de aço inoxidável Phin Vietnamese em cima.
O café já estava a pingar para dentro do copo e a misturar-se com o leite condensado. O meu amigo Philip pediu um café vietnamita gelado (cà phê sua dá), por isso tinha o mesmo preparado juntamente com outro copo cheio de gelo.
Quando os nossos cafés acabavam de pingar, agitávamo-los para combinar o café e o leite condensado. O meu estava pronto para desfrutar. Philip derramou o seu café no copo cheio de gelo, e voilà!
Como viciados em café mesmo antes desta experiência, tivemos de ir ao único mercado asiático na cidade para comprar alguns desses filtros de café de aço inoxidável estilo vietnamita (filtros Phin) para que pudéssemos fazer a nossa própria receita de café vietnamita.
Também pusemos as mãos em algum do café vietnamita que o restaurante utilizava. O leite condensado é a marca Longevity. Philip disse que tem usado a mesma marca há anos! Quanto à marca Trung Nguyen de café vietnamita moído, tem um sabor profundamente rico com apenas uma pequena pitada de sabor avelã.
Instruções para a receita de café vietnamita
Aqui está o que vai precisar:
- 3 colheres de sopa de café moído vietnamita (utilizámos a marca Trung Nguyen)
- 1-3 colheres de sopa de leite condensado adocicado, dependendo da sua preferência (utilizámos a marca Longevity)
- 6-8 onças de água que está perto do ponto de ebulição, dependendo da sua força de café desejada
Como fazer café vietnamita, pelawoksoflife.com
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Usamos a marca Trung Nguyen de café moído para esta receita de café vietnamita, mas também se pode usar qualquer bom café francês torrado.
Os nossos filtros de café Phin vietnamita são do tamanho de 6 onças, mas vêm em tamanhos diferentes dependendo das suas necessidades de fabrico de cerveja. Alternativamente, pode utilizar uma prensa de café francesa ou o seu método favorito de café gota-a-gota.
Atualizar: Recebemos uma sugestão de um dos nossos leitores para enxaguar o filtro de café e a chávena com/àgua quente a ferver para que o café floresça e caia melhor. Limpa e pré-aquece o filtro e funciona!
Medir 3 colheres de sopa de café moído, e distribuí-lo uniformemente no filtro.
NÃO abane os filtros nem comprima o café, ou as borras de café cairão nos orifícios do filtro de café e taparão os orifícios! O resultado será que o café levará uma eternidade a pingar, ou as borras poderão entupir o filtro por completo. Coloque o filtro de metal suavemente em cima do café.
Deite 1-3 colheres de sopa de leite condensado na sua caneca de café ou copo à prova de calor.
Medir 6 onças de água quase a ferver. Use 8 onças se não gostar do seu café com um pontapé tão forte nas calças.
Deite duas colheres de sopa de água quente no filtro e espere 5 segundos para “desabrochar” o café. Esta é a parte do processo de preparação quando a água liberta CO2 do café e as borras se expandem.
Nextra, pressione suavemente no filtro para comprimir o café florido. Isto ajuda a abrandar a taxa de gotejamento quando se utiliza toda a água. Também permite obter um café mais saboroso.
Com estes passos, conseguirá alcançar o tempo óptimo de preparação. Verta lentamente o resto da água para o filtro. O café começará a pingar na sua chávena ou copo.
Espere cerca de 5 minutos para que o café termine de pingar!
Remover o filtro, e mexer para misturar no leite condensado. A quantidade de leite condensado que utiliza é uma decisão muito pessoal, mas aqui estão as minhas recomendações pessoais:
- 1 colher de sopa de leite condensado adoçado para um café normal
- 2 colheres de sopa de leite condensado adoçado para um café doce
- 3 colheres de sopa de leite condensado adoçado; o seu café saberá mais perto de um doce de café caramelizado duro, e às vezes não há nada de errado com isso!
Desfrute do seu café quente vietnamita (cà phê sữa nóng)! Para fazer um café vietnamita gelado (cà phê sua dá), derrame o seu café sobre um copo de gelo uma vez que tenha sido preparado e mexido.
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Como Fazer Café Vietnamita
serve: 1 Total: 25 minutos
Ingredientes
Instruções
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Utilizámos a marca Trung Nguyen de café moído para esta receita de café vietnamita, mas também se pode usar qualquer bom café francês torrado.
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Os nossos filtros de café Phin Vietnamese são do tamanho de 6 onças, mas vêm em tamanhos diferentes, dependendo das suas necessidades de fabrico de cerveja. Alternativamente, pode usar uma prensa de café francesa ou o seu método favorito de café gota-a-gota.
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Measure 3 colheres de sopa de café moído, e distribuí-lo uniformemente no filtro.
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NÃO agitar os filtros nem comprimir o café, ou as borras de café cairão nos buracos do filtro de café e taparão os buracos! O resultado será que o café levará uma eternidade a pingar, ou as borras poderão entupir o filtro por completo. Coloque o filtro metálico suavemente em cima do café.
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Deite a quantidade desejada de leite condensado numa caneca ou num copo à prova de calor.
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Measure para fora 6 onças de água quase a ferver. Use 8 onças se não gostar do seu café com um pontapé tão forte nas calças.
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Com o filtro colocado sobre o copo, deite duas colheres de sopa de água quente no filtro e espere 5 segundos para “florescer” o café. A floração é a parte do processo de produção do café quando a água liberta CO2 do café, e as borras expandem.
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div>Next, pressionar suavemente no filtro para comprimir o café florido. Isto ajuda a abrandar a taxa de gotejamento quando se utiliza toda a água, e também faz um café mais saboroso.
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Com estes passos, será capaz de atingir o tempo ideal de preparo da bebida. Dito isto, agora despeje lentamente o resto da água no filtro, e o café começará a pingar na sua chávena ou copo.
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Espere cerca de 5 minutos para que o café termine de pingar!
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Remova o filtro, e mexa para misturar no leite condensado.
factos de nutrição
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