What to Look for When Buying Snow Peas and Sugar Snaps
Both sugar snaps and snow peas should be bright green, with no yellow, black, mushy or brown spots anywhere on the pod. As ervilhas de neve serão flexíveis e curvadas, enquanto as ervilhas de açúcar estalam (e de facto, “estalam” quando se partem em dois). As fatias de açúcar são mais suculentas com paredes mais grossas. Ambas terão ervilhas pequeninas no interior (as ervilhas sugar snap tendem a ter sementes maiores), e, claro, ambas devem ser comidas inteiras. Ambas têm um sabor doce, semelhante ao das ervilhas (por razões óbvias). Os rebentos de ervilhas de neve são também uma iguaria – procure folhas e gavinhas verdes, e quanto mais pequenas as folhas e caules, mais tenras serão as verdes.
Sustentabilidade das Ervilhas de Neve e Sugar Snaps
Pesticidas e Ervilhas de Neve e Sugar Snaps
p>A má notícia é que as ervilhas snap não aparecem uma vez, mas duas no Guia de Pesticidas sobre Produtos do Grupo de Trabalho Ambiental. As ervilhas instantâneas importadas aparecem na “Dúzia Suja”, chegando em número entre 10 e 20, enquanto as ervilhas instantâneas domésticas aparecem mais perto de 30 na lista. Isto significa basicamente que qualquer ervilha instantânea não-orgânica que se compre provavelmente tem algum resíduo sério de pesticida. A boa notícia é que poderá encontrar snaps de açúcar e ervilhas de neve cultivadas de forma sustentável no mercado dos seus agricultores! Pergunte ao seu agricultor de ervilhas local sobre as suas práticas de cultivo.
Ervilhas de neve e Snaps de açúcar e Cultivo
As ervilhas de neve e snaps de açúcar estão, naturalmente, relacionadas com ervilhas de jardim (também conhecidas como “inglesas”). Mas enquanto a ervilha de jardim requer descasque, porque a sua vagem mais dura tem uma papa, o interior não comestível, as ervilhas de neve e os pedaços de açúcar foram criados para as suas vagens comestíveis que podem ser comidas inteiras: vagens, sementes e tudo. As ervilhas de neve (Pisum sativum var. saccharatum) têm vagens planas com paredes finas, enquanto as ervilhas de açúcar snap (Pisum sativum var. macrocarpon ser. cv.) têm vagens mais arredondadas, com paredes grossas que são um pouco mais suculentas. Ervilhas de neve e pedaços de açúcar crescem muito como ervilhas de jardim – em lindas vinhas com gavinhas delicadas que ostentam belas flores, que vão do branco ao púrpura. Ambos são membros da família Leguminosae (ou Fabaceae) – também conhecida como a família do feijão ou leguminosa.