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Este atún de aleta negra a la sartén está hecho con una mezcla de condimentos tradicionales de pimentón, pimienta de cayena, jengibre molido, pimienta negra, orégano, semillas de hinojo, clavo de olor. La mejor parte es que está en la mesa en un instante.
A veces la chispa de una comida viene de un regalo y este atún de aleta amarilla era precisamente eso. Con el verano aquí y un bonito patio al aire libre para comer al fresco, decidí que una cena rápida estaba en orden y este Atún Ahi ennegrecido a la sartén se reunió en ningún momento.
Mi parrilla de ir a la barbacoa se puso en espera, y con sólo unos segundos en cada lado, este ahi estaba en nuestros platos después de una sartén rápida. Esto está sabrosamente sazonado con especias cajún ennegrecidas y servido con cebada al vapor y ensalada.
Un amigo trajo un poco de pescado fresco y decidimos que era el momento de utilizar un poco de nuestro condimento de mariscos del Chef Prudhomme y con un poco de mantequilla, lo asamos a la perfección. Gran amigo, ¿verdad? Suerte la nuestra!
Teníamos poco en la nevera ya que acabamos de volver de un viaje familiar en Portland, así que esto fue muy bien recibido. Necesitaba ir al mercado y reabastecer la casa.
¡Mira esta belleza!
Una buena guarnición terminó siendo unas sobras de cebada al vapor y ensalada Shirazi con garbanzos que hice el otro día y que teníamos a mano para completar una comida perfecta de verano. Un poco de zumo de limón por encima del atún ahi ennegrecido para contrarrestar el calor y ya estaba listo.
Para el atún ahi ennegrecido, querrás empezar poniendo una sartén o sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que casi empiece a humear. Yo tengo una sartén de hierro fundido bien sazonada que me gusta usar. Asegúrate de mantener el área de tu cocina bien ventilada.
¡Lo gracioso fue que cuando busqué el condimento para mariscos de imitación estaba vacío! ¡Hice una versión similar y nos encantó! He incluido el mío en la receta de abajo también. Se trata de una mezcla de pimentón, pimienta de cayena, jengibre molido, pimienta negra, orégano, semillas de hinojo y clavo molido que da en el clavo. Gran sabor con un poco de calor.
Yo hago mi propia mezcla de condimento ennegrecido, que es genial en la carne de vacuno, también.
Adoro una comida de pesca fresca hecha en minutos y este atún de aleta negra da en el clavo. Disfruta!
Atún ahi ennegrecido a la sartén
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Ingredientes
- 1 lb de atún ahi fresco
- 2 1/2 cucharaditas de aliño de especias ennegrecidas (Ver receta más abajo)
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
Aliño de especias ennegrecidas para marisco:
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de cayena pimienta
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
Instrucciones
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Enjuagar el pescado y secarlo con papel de cocina. Cortar en filetes de 1/2 pulgada.
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En un bol pequeño mezclar las especias y reservar.
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Coloca una sartén o una plancha de hierro fundido a fuego alto hasta que empiece a humear. Mantenga la zona de la cocina bien ventilada.Mezcle el atún ahi en la mantequilla derretida y luego cúbralo con la mezcla de especias por ambos lados. Presione la mezcla de especias para que se adhiera. Dorar inmediatamente a fuego alto cada lado durante 10 segundos para que esté rosado en el centro, o durante no más de 30 segundos por lado para que se cocine bien. Servir inmediatamente.
La información mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
Nutrición
Porción: 2g | Calorías: 228kcal | Carbohidratos: 0.7g | Proteínas: 28g | Grasas: 12.2g | Colesterol: 74.7mg | Sodio: 53.3mg | Azúcar: 0.1g¿Has hecho esta receta? ¡Házmelo saber en InstagramEtiqueta a @KevinIsCooking y hashtag #keviniscooking!