Es bastante sencillo coger un bote de ajo en polvo en el supermercado, pero el ajo en polvo casero es fresco, sabroso y sorprendentemente fácil de hacer. Tanto si cultivas tu ajo como si lo compras en el mercado, esta es una forma estupenda de conservar el ajo y de añadir rápidamente su inconfundible sabor a tus comidas favoritas.
El ajo en polvo es bueno tenerlo a mano y pronto descubrirás que hacerlo tú mismo te permite ahorrar dinero y tiempo. Cuando no quieras esforzarte en pelar ajo fresco para la salsa marinera, o necesites un pan de ajo rápido, agradecerás tener polvo de ajo casero en tu especiero.
Qué necesitas
Lo único que necesitas para hacer polvo de ajo en casa es ajo. Simplemente separa los bulbos en los dientes individuales y quita todas las pieles. Puedes utilizar tantos bulbos de ajo como quieras. El ajo en polvo se almacena bien y es un buen regalo para la familia y los amigos si te das cuenta de que has hecho demasiado.
Cómo hacerlo
Para hacer ajo en polvo, empieza por cortar los dientes pelados en rodajas finas. Colócalos en un deshidratador de alimentos en una sola capa. También puede utilizar su horno; coloque el ajo en una bandeja para galletas y caliéntelo a 150 F. El ajo está seco cuando puede aplastarlo en la mano y se desmenuza fácilmente.
Una vez seco, deje que el ajo se enfríe. A continuación, muélalo con un molinillo de café viejo, un molinillo de especias, un procesador de alimentos o un mortero hasta que alcance la consistencia deseada.
Cómo guardarlo
Guarde su polvo de ajo terminado en un recipiente hermético como un tarro de cristal o un recipiente de especias vacío y colóquelo en un lugar fresco y seco. Si utiliza un tarro de especias viejo, asegúrese de limpiarlo y secarlo bien, incluyendo todas las piezas, especialmente la valiosa tapa del agitador que controla el flujo. Una vez que el polvo de ajo esté embotellado, etiquétalo junto con la fecha.
Asegúrate de agitar el tarro a diario durante la primera semana o así después de haberlo hecho. Esto asegurará que cualquier humedad restante se distribuya uniformemente a través del polvo y evitará el moho.
Siempre que se seque adecuadamente, el ajo en polvo puede tener una vida útil de unos cuantos años, especialmente si se congela o se envasa al vacío cualquier exceso. Sin embargo, para obtener el mejor sabor, haz lotes frescos de ajo en polvo aproximadamente una vez al año.
Consejos y trucos
Aunque hacer ajo en polvo casero es sencillo, hay algunos consejos que puedes seguir para asegurarte de obtener grandes resultados.
En primer lugar, asegúrate de que estás utilizando el ajo más fresco. Aunque el ajo está disponible todo el año, obtendrá el ajo más fresco a los mejores precios si lo compra a finales de verano o principios de otoño. También puedes cultivar tu propio ajo. Es una planta bastante indulgente, y los dientes individuales pueden volver a plantarse el año que viene para producir un nuevo bulbo. Sólo asegúrese de saber cómo curar el ajo adecuadamente para su almacenamiento.
La preparación de los dientes de ajo es la parte que más tiempo consume para hacer polvo de ajo. Es importante quitar todas las pieles de cada diente, lo que supone un gran esfuerzo si se pela con los dedos. Hay formas más sencillas de hacerlo, como cortar primero los extremos duros que unen los dientes al bulbo. También puede utilizar el lado de un cuchillo para presionar suavemente el diente, lo que ayudará a liberar la piel empapelada.
Y todo este contacto dejará un olor a ajo en sus manos. Hay varias formas de eliminar el olor de la piel, incluyendo apoyar las manos en algo que sea de acero inoxidable. El secado del ajo también dejará olor en la casa; si está utilizando un deshidratador, considere colocarlo en el exterior mientras lo esté utilizando.
Una vez que tenga polvo de ajo casero, es sencillo hacer sal de ajo, ya que el polvo de ajo es uno de los dos ingredientes necesarios.