Il est assez simple de prendre un pot de poudre d’ail au supermarché, mais la poudre d’ail maison est fraîche, savoureuse et étonnamment facile à faire. Que vous cultiviez votre ail ou que vous l’achetiez au marché, c’est un excellent moyen de conserver l’ail et d’ajouter rapidement sa saveur distincte à vos aliments préférés.
La poudre d’ail est agréable à avoir sous la main et vous vous rendrez vite compte que la fabriquer vous-même permet d’économiser de l’argent et du temps. Lorsque vous ne voulez pas faire d’efforts pour éplucher l’ail frais pour la sauce marinara, ou que vous avez besoin d’un pain à l’ail rapide, vous serez reconnaissant d’avoir de la poudre d’ail maison dans votre étagère à épices.
Ce dont vous avez besoin
La seule chose dont vous avez besoin pour faire de la poudre d’ail à la maison est de l’ail. Il suffit de séparer les bulbes en gousses individuelles et d’enlever toutes les peaux. Vous pouvez utiliser aussi peu ou autant de bulbes d’ail que vous le souhaitez. La poudre d’ail se conserve bien et constitue un beau cadeau pour la famille et les amis si vous vous rendez compte que vous en avez trop fait.
Comment la fabriquer
Pour fabriquer de la poudre d’ail, commencez par couper les gousses épluchées en fines tranches. Placez-les dans un déshydrateur alimentaire en une seule couche. Vous pouvez également utiliser votre four ; placez l’ail sur une plaque à biscuits et chauffez à 150 F. L’ail est sec lorsque vous pouvez l’écraser dans votre main et qu’il s’effrite facilement.
Une fois sec, laissez l’ail refroidir. Ensuite, broyez-le à l’aide d’un vieux moulin à café, d’un moulin à épices, d’un robot culinaire ou d’un pilon et d’un mortier jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
Comment le conserver
Réservez votre poudre d’ail finie dans un récipient hermétique comme un bocal en verre ou un récipient à épices vide et placez-le dans un endroit frais et sec. Si vous utilisez un vieux pot à épices, assurez-vous de bien le nettoyer et de le sécher, y compris toutes les pièces, notamment le précieux couvercle de l’agitateur qui contrôle le débit. Une fois que la poudre d’ail est mise en bouteille, étiquetez-la ainsi que la date.
Veuillez vous assurer de secouer le bocal quotidiennement pendant la première semaine environ après l’avoir préparé. Cela permettra de s’assurer que toute humidité restante est uniformément répartie dans la poudre et évitera les moisissures.
Tant qu’elle est séchée correctement, la poudre d’ail peut avoir une durée de conservation de quelques années, surtout si vous congelez ou emballez sous vide tout excédent. Cependant, pour obtenir la meilleure saveur, faites des lots frais de poudre d’ail environ une fois par an.
Conseils et astuces
Bien que faire de la poudre d’ail maison soit simple, il y a quelques conseils que vous pouvez suivre pour vous assurer d’obtenir d’excellents résultats.
Premièrement, assurez-vous que vous utilisez l’ail le plus frais. Bien que l’ail soit disponible toute l’année, vous obtiendrez l’ail le plus frais aux meilleurs prix si vous l’achetez à la fin de l’été ou au début de l’automne. Vous pouvez également faire pousser votre propre ail. C’est une plante qui pardonne plutôt bien, et les gousses individuelles peuvent être replantées l’année suivante pour produire un nouveau bulbe. Assurez-vous simplement de savoir comment faire sécher l’ail correctement pour le stocker.
La préparation des gousses d’ail est la partie la plus longue de la fabrication de la poudre d’ail. Il est important de retirer toutes les peaux de chaque gousse, ce qui demande beaucoup d’efforts si vous épluchez avec vos doigts. Il existe des moyens plus simples de le faire, notamment en coupant d’abord les extrémités coriaces qui relient les gousses au bulbe. Vous pouvez également utiliser le côté d’un couteau pour appuyer doucement sur la gousse, ce qui aidera à libérer la peau papillaire.
Et tout ce contact laissera une odeur d’ail sur vos mains. Il existe plusieurs façons d’éliminer cette odeur de votre peau, notamment en reposant vos mains sur un objet en acier inoxydable. Le séchage de l’ail laissera également une odeur dans la maison ; si vous utilisez un déshydrateur, pensez à le placer à l’extérieur pendant son utilisation.
Une fois que vous avez de la poudre d’ail faite maison, il est simple de faire du sel d’ail, car la poudre d’ail est l’un des deux ingrédients nécessaires.
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