È abbastanza semplice prendere un barattolo di aglio in polvere al supermercato, ma l’aglio in polvere fatto in casa è fresco, saporito e sorprendentemente facile da fare. Che tu coltivi il tuo aglio o lo compri al mercato, questo è un ottimo modo per conservare l’aglio e aggiungere rapidamente il suo sapore distinto ai tuoi cibi preferiti.
L’aglio in polvere è bello da avere a portata di mano e scoprirai presto che farlo da solo ti fa risparmiare soldi e tempo. Quando non vuoi sforzarti di sbucciare l’aglio fresco per la salsa marinara, o hai bisogno di un veloce pane all’aglio, sarai grato di avere la polvere d’aglio fatta in casa nel tuo portaspezie.
Di cosa hai bisogno
L’unica cosa che ti serve per fare l’aglio in polvere a casa è l’aglio. Basta separare i bulbi nei singoli spicchi e rimuovere tutte le bucce. Si possono usare pochi o tanti bulbi d’aglio come si vuole. L’aglio in polvere si conserva bene ed è un bel regalo per la famiglia e gli amici se ti accorgi che ne hai fatto troppo.
Come si fa
Per fare l’aglio in polvere, inizia tagliando gli spicchi sbucciati a fette sottili. Metteteli in un disidratatore alimentare in un singolo strato. Puoi anche usare il tuo forno; metti l’aglio su una teglia per biscotti e scaldalo a 150 F. L’aglio è secco quando puoi schiacciarlo in mano e si sbriciola facilmente.
Una volta secco, lascia raffreddare l’aglio. Poi macinare con un vecchio macinino da caffè, un macinino per spezie, un robot da cucina o un pestello e mortaio fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Come conservarlo
Memorizza l’aglio in polvere finito in un contenitore ermetico come un barattolo di vetro o un contenitore per spezie vuoto e mettilo in un luogo fresco e asciutto. Se usi un vecchio barattolo per le spezie, assicurati di pulire e asciugare bene, compresi tutti i pezzi, specialmente il prezioso coperchio dello shaker che controlla il flusso. Una volta che l’aglio in polvere è imbottigliato, etichettalo con la data.
Assicurati di scuotere il barattolo ogni giorno per la prima settimana circa dopo averlo preparato. Questo assicurerà che l’umidità rimanente sia distribuita uniformemente nella polvere e preverrà la muffa.
Finché è asciugato correttamente, l’aglio in polvere può avere una durata di alcuni anni, specialmente se si congela o si mette sottovuoto l’eccesso. Tuttavia, per ottenere il miglior sapore, prepara lotti freschi di aglio in polvere una volta all’anno.
Consigli e trucchi
Anche se fare l’aglio in polvere fatto in casa è semplice, ci sono alcuni consigli che puoi seguire per assicurarti di ottenere ottimi risultati.
In primo luogo, assicurati di usare l’aglio più fresco. Mentre l’aglio è disponibile tutto l’anno, otterrete l’aglio più fresco ai prezzi migliori se lo comprate alla fine dell’estate o all’inizio dell’autunno. Puoi anche coltivare il tuo aglio. È una pianta piuttosto indulgente, e i singoli spicchi possono essere ripiantati l’anno prossimo per produrre un nuovo bulbo. Assicurati solo di sapere come curare correttamente l’aglio per la conservazione.
La preparazione degli spicchi d’aglio è la parte che richiede più tempo per fare l’aglio in polvere. È importante rimuovere tutte le bucce da ogni spicchio, il che richiede molto sforzo se si sbuccia con le dita. Ci sono modi più semplici per farlo, tra cui tagliare prima le estremità dure che collegano gli spicchi al bulbo. Puoi anche usare il lato di un coltello per premere delicatamente sullo spicchio, il che ti aiuterà a liberare la pelle cartacea.
E tutto questo contatto lascerà un odore di aglio sulle tue mani. Ci sono diversi modi per rimuovere l’odore dalla pelle, tra cui appoggiare le mani su qualcosa di acciaio inossidabile. Anche l’essiccazione dell’aglio lascerà un odore in casa; se stai usando un disidratatore, considera di metterlo fuori mentre è in uso.
Una volta che hai la polvere d’aglio fatta in casa, è semplice fare il sale all’aglio perché la polvere d’aglio è uno dei due ingredienti necessari.