- 24.6K
- 1.4K
- 3
Nous sommes à la fin de l’été où la générosité de la saison bat son plein. Il est temps de commencer à conserver la récolte de toutes les manières possibles. La mise en conserve et la congélation sont les moyens les plus courants, mais n’oubliez pas la déshydratation ! Voici comment déshydrater des poivrons pour le stockage des aliments.
Pourquoi déshydrater des légumes ?
La meilleure partie de la déshydratation est que vous pouvez prendre une énorme quantité de produits et la réduire à un tout petit récipient, avec toutes les vitamines et tous les minéraux encore intacts.
Lorsque vous êtes prêt à utiliser les légumes déshydratés, il suffit d’ajouter de l’eau chaude pour les réhydrater !
Ils n’auront pas tout à fait la même consistance que lorsqu’ils sont frais, mais peuvent encore être utilisés pour de nombreuses choses, comme les soupes, les ragoûts, les repas de pâtes ou de riz.
Ils peuvent également être combinés avec d’autres ingrédients séchés pour préparer des repas pour le camping ou les randonnées, ou simplement pour les conserver dans votre garde-manger.
Les poivrons, les oignons, l’ail, les champignons et les tomates se déshydratent tous très bien, tout comme la plupart des fruits.
Pour un excellent guide sur la déshydratation des fruits et des légumes, je vous recommande The Ultimate Dehydrator Cookbook !
Comment déshydrater les poivrons
La déshydratation est un moyen simple et efficace de conserver les aliments pour les stocker, que ce soit à court ou à long terme.
Les poivrons doux du jardin sont un régal, et ils sont aussi l’un des légumes les plus faciles à sécher. Ils sont le légume parfait pour commencer si vous apprenez tout juste à déshydrater !
La première étape consiste à retirer les graines et à couper les poivrons en dés de taille relativement uniforme.
C’est le moment idéal pour penser à conserver vos graines pour les plantations de l’année prochaine, car vous en aurez beaucoup !
Il suffit d’en mettre de côté dans un petit bol pour les faire sécher avant de les stocker.
Etaler les morceaux de poivron en une seule couche sur un plateau de déshydrateur.
Lorsque vous choisissez des déshydrateurs, je recommande plus que vivement le déshydrateur Excalibur. Optez définitivement pour le modèle à 9 plateaux, car il peut faire beaucoup plus en une seule fois.
J’utilise également mon déshydrateur pour de nombreuses applications différentes, outre le simple séchage de légumes et de fruits comme les chips de courgette et les pommes, faire du yaourt, sécher des herbes médicinales, faire des huiles infusées, et faire du tempeh maison.
J’adore mon déshydrateur Excalibur et je n’ai jamais été déçu de mon achat !
Mettez le plateau de poivrons dans votre déshydrateur.
Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les poivrons !
Pousser les plateaux à fond et mettre le couvercle sur le déshydrateur.
Déshydrater les poivrons à 125°F pendant 12 à 24 heures.
Il m’a fallu environ 18 heures pour que les miens soient complètement déshydratés, mais cela dépendra de la chaleur et de l’humidité de votre endroit, et aussi du degré de juteux de vos poivrons au départ.
Ils rétrécissent pas mal ! Assurez-vous qu’ils sont complètement secs et qu’ils ne présentent pas la moindre mollesse, surtout si vous les utilisez pour le stockage des aliments à long terme.
Tous ces poivrons avec lesquels j’ai commencé se sont transformés en un quart de poivrons séchés entièrement farcis. C’est assez incroyable si vous voulez mon avis !
Comment utiliser les poivrons déshydratés
Ces poivrons déshydratés sont parfaits pour mettre dans votre garde-manger et en saisir une poignée ici et là au besoin.
Il suffit d’ajouter de l’eau chaude pour les réhydrater ! Ils sont parfaits pour être ajoutés aux soupes, aux ragoûts, aux pâtes ou aux repas de camping faciles.
Cette recette de soupe aux haricots noirs utilise des poivrons séchés ainsi que d’autres légumes séchés.
J’aime mélanger des poivrons séchés et d’autres légumes séchés avec du couscous dans un bocal et le garder dans le garde-manger pour un repas rapide. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter de l’eau chaude et de laisser reposer pendant 10 minutes environ.
Ajoutez un peu d’huile d’olive, les assaisonnements de votre choix et des protéines (il peut s’agir de restes ou même d’une boîte de thon) et vous avez un dîner facile ! Sans oublier que cela fait un excellent cadeau dans un bocal.
C’est tellement agréable de pouvoir manger vos légumes cultivés à la maison toute l’année !
Il est temps d’ajouter la déshydratation comme l’une de vos méthodes de conservation des aliments, vous ne le regretterez pas !
Imprimer la recette Épingler la recette
Poivrons Bell déshydratés
Équipement
- ▢
- . ▢
Ingrédients
- ▢ 20 poivrons de type « bell pepper ». environ (vous pouvez en faire plus ou moins en fonction de ce que vous avez)
Instructions
-
Enlever les graines et couper les poivrons en morceaux de taille relativement uniforme.
-
Étalez les morceaux de poivrons en une seule couche sur un plateau de déshydrateur. Mettez le plateau de poivrons dans votre déshydrateur.
-
Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez utilisé tous les poivrons. Poussez les plateaux à fond et mettez le couvercle sur le déshydrateur.
-
Déshydratez les poivrons à 125°F pendant 12 à 24 heures.
-
Veillez à ce qu’ils soient complètement secs et qu’ils ne présentent pas la moindre mollesse, surtout si vous les utilisez pour la conservation des aliments à long terme.
-
Rangez les poivrons séchés dans un pot mason.
Notes
Nutrition
.