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Siamo alla fine dell’estate, quando la bontà della stagione è in pieno svolgimento. È tempo di iniziare a conservare il raccolto in ogni modo. L’inscatolamento e il congelamento sono i modi più comuni per farlo, ma non dimenticare la disidratazione! Ecco come disidratare i peperoni per la conservazione degli alimenti.
Perché disidratare le verdure?
La parte migliore della disidratazione è che puoi prendere una quantità enorme di prodotti e ridurla in un contenitore molto piccolo, con tutte le vitamine e i minerali ancora intatti.
Quando sei pronto a usare le verdure disidratate, basta aggiungere acqua calda per reidratarle!
Non avranno la stessa consistenza di quando sono fresche, ma possono ancora essere usate per molte cose, come zuppe, stufati, pasta o riso.
Possono anche essere combinati con altri ingredienti secchi per preparare pasti per il campeggio o il backpacking, o semplicemente per conservarli nella dispensa.
Peperoni, cipolle, aglio, funghi e pomodori si disidratano molto bene, così come la maggior parte della frutta.
Per una grande guida sulla disidratazione di frutta e verdura, ti consiglio The Ultimate Dehydrator Cookbook!
Come disidratare i peperoni
La disidratazione è un modo semplice ed efficace per conservare il cibo, a breve o lungo termine.
I peperoni dolci del giardino sono una delizia, e sono anche uno degli ortaggi più facili da essiccare. Sono la verdura perfetta per iniziare se stai imparando a disidratare!
Il primo passo è rimuovere i semi e tagliare i peperoni in pezzi di dimensioni relativamente uniformi.
Questo è un ottimo momento per pensare di conservare i semi per la semina del prossimo anno, visto che ne avrete molti!
Semplicemente mettetene da parte alcuni in una ciotolina per farli asciugare prima di conservarli.
Disponete i pezzi di peperone in un unico strato su un vassoio del disidratatore.
Nella scelta dei disidratatori, consiglio vivamente il disidratatore Excalibur. Sicuramente scegliete il modello a 9 vassoi perché può fare molto di più in una volta sola.
Utilizzo il mio disidratatore anche per molte altre applicazioni oltre ad asciugare semplicemente verdure e frutta come le chips di zucchine e le mele, fare yogurt, essiccare erbe medicinali, fare olii infusi e fare tempeh fatto in casa.
Adoro il mio disidratatore Excalibur e non sono mai rimasto deluso dal mio acquisto!
Ripetere il processo fino ad esaurimento dei peperoni!
Spingere i vassoi fino in fondo e mettere il coperchio del disidratatore.
Deidratare i peperoni a 125°F per 12-24 ore.
Ci sono volute circa 18 ore perché i miei fossero completamente disidratati, ma dipenderà dal calore e dall’umidità della tua zona, e anche da quanto sono succosi i tuoi peperoni per cominciare.
Si restringono abbastanza! Assicurati che siano completamente asciutti e che non abbiano alcun tipo di morbidezza, soprattutto se li usi per la conservazione a lungo termine.
Tutti quei peperoni con cui ho iniziato si sono trasformati in un quarto di peperoni secchi completamente riempito. Questo è piuttosto sorprendente se me lo chiedi!
Come usare i peperoni disidratati
Questi peperoni disidratati sono perfetti da mettere nella tua dispensa e prenderne una manciata qua e là quando serve.
Tutto quello che devi fare è aggiungere acqua calda per reidratarli! Sono ottimi da aggiungere a zuppe, stufati, pasta o semplici pasti da campeggio.
Questa ricetta di zuppa di fagioli neri usa peperoni secchi e altre verdure secche.
Mi piace mescolare peperoni secchi e altre verdure secche con il couscous in un barattolo e tenerlo in dispensa per un pasto veloce. Tutto quello che devi fare è aggiungere acqua calda e lasciare riposare per 10 minuti o giù di lì.
Aggiungi un po’ di olio d’oliva, condimenti a tua scelta e proteine (possono essere avanzi o anche una scatola di tonno) e avrai una cena facile! Per non parlare del fatto che è un ottimo regalo in barattolo.
È così bello poter mangiare le verdure coltivate in casa tutto l’anno!
È ora di aggiungere la disidratazione come uno dei tuoi metodi di conservazione del cibo, non te ne pentirai!
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Peperoni disidratati
Equipaggiamento
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Ingredienti
- ▢ 20 peperoni circa (si può fare di più o di meno in base a ciò che si ha)
Istruzioni
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Rimuovere i semi e tagliare i peperoni in pezzi di dimensioni relativamente uniformi.
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Distendere i pezzi di peperone in un unico strato su un vassoio del disidratatore. Metti il vassoio dei peperoni nel tuo disidratatore.
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Ripeti il processo fino a quando non hai usato tutti i peperoni. Spingere i vassoi fino in fondo e mettere il coperchio sul disidratatore.
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Deidratare i peperoni a 125°F per 12-24 ore.
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Assicurarsi che siano completamente asciutti e non abbiano alcun tipo di morbidezza, soprattutto se li si utilizza per la conservazione a lungo termine.
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Conserva i peperoni secchi in un barattolo.