Le meilleur rôti de bœuf au four est tendre, savoureux et parfait à chaque fois ! Le rôti du dimanche est une tradition dans notre famille depuis des années. Nous espérons que vous aimerez cette recette classique autant que nous.
Comment cuire un rôti au four ?
Ne soyez pas intimidé par le rôti au four. Cela ne pourrait pas être plus facile ! Il y a juste quelques astuces pour obtenir ce rôti de bœuf beurré et fondant que vous adorez :
- Amener la viande à température ambiante. Sortez-la du réfrigérateur et laissez-la se détendre un peu avant de la faire rôtir.
- Démarrez avec la bonne poêle ou casserole. Une rôtissoire résistante ou un four hollandais fonctionne le mieux. Elle doit pouvoir être transférée de la cuisinière au four.
- Saisissez cette viande ! En utilisant de l’huile chaude, saisissez tous les côtés de votre rôti jusqu’à ce qu’il y ait une belle croûte brune. Cette étape permettra à tous ces délicieux jus de rester enfermés et lui donnera une couleur magnifique.
- Pour une viande en morceaux alléchante, rappelez-vous ces deux mots : LOW et SLOW. Mijoter à un feu plus faible pendant une période plus longue donnera même aux types de viande plus coriaces cette texture tendre dont votre famille mourra d’envie !
- Veillez à ce que votre viande ne rôtisse jamais à sec. Gardez-la couverte de ses jus naturels et de son bouillon de bœuf pour une tendreté juteuse maximale.
Combien de temps faut-il pour cuire un rôti de bœuf au four ?
Selon la taille du rôti, prévoyez de garder cette viande bien au chaud dans le four pendant au moins trois heures (rappelez-vous à feu doux et lent) pour un rôti de trois livres. Ajoutez ensuite environ une heure par livre supplémentaire en plus.
Mais encore mieux que de regarder une horloge, c’est d’utiliser un thermomètre à viande. Le rôti au four est prêt lorsqu’il atteint 180 degrés à l’intérieur, ou lorsqu’il se défait facilement à la fourchette.
Quelle coupe de rosbif est la meilleure pour un rôti au four ?
Choisir une coupe de viande peut sembler déroutant, mais cela n’a pas à l’être. Avec la méthode basse et lente, la plupart des coupes peuvent être rôties à la tendre perfection. Mais voici quelques options à rechercher à l’épicerie :
- Rôti de croupe
- Rôti de pot-au-feu à l’épaule
- Rôti de côtes
- Rôti deibeye
- Rôti de filet
- Steak de surlonge
- Rôti de tripe (essayez ce Rôti de tripe au romarin !)
- Rôti de pointe ronde
- Rôti de bas de ronde
- Steak de ronde
Méthodes optionnelles de cuisson du rosbif
En grandissant, le dimanche n’était tout simplement pas un dimanche sans le souffle du rôti savoureux qui imprégnait la maison. Mais parfois, pendant l’été, notre mère refusait de chauffer la maison en utilisant le four. Ce rôti de bœuf à la mijoteuse est venu à la rescousse pendant ces mois chauds et il est si délicieux ! Et maintenant, avec la popularité de la marmite instantanée, un rôti fait maison peut être sur la table en une fraction du temps. Essayez notre rôti du dimanche au pot instantané pour un dîner de rôti rapide et facile.
Comment faire de la sauce de bœuf à partir de rognures de bœuf
N’oubliez pas le clou du spectacle : la sauce ! Ces délectables égouttures de la poêle font la sauce la plus riche et la plus crémeuse que vous ayez jamais mangée. Elle est délicieuse sur un rôti, une purée de pommes de terre, des légumes, du riz, bref, sur n’importe quoi. Il suffit d’utiliser nos conseils simples pour savoir comment faire la meilleure sauce au boeuf. C’est facile, infaillible et oh combien délicieux.
Comment faire un rôti de bœuf au four
Le meilleur rosbif au four
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Ingrédients
- 3 livres de rôti de croupe (voir les notes ci-dessus pour les options de viande)
- sel kosher au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 paquet de soupe à l’oignon sèche de 2onces) de mélange à soupe à l’oignon sec
- 1 tasse de bouillon de bœuf
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Instructions
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Sortez le rôti du réfrigérateur et laissez-le venir à la température de la pièce (environ 30 à 40 minutes).température ambiante (environ 30 à 40 minutes). Préchauffer le four à 300 degrés. Couper l’excès de graisse du rôti et frotter généreusement tous les côtés avec du sel kasher.
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Dans une rôtissoire épaisse ou un faitout, à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre. Ajouter le rôti dans la poêle et le saisir de tous les côtés pendant environ une minute par côté. Vous voulez que le rôti soit brun sur toute sa surface.
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Prépartir le mélange de soupe à l’oignon sur le rôti et verser le bouillon de bœuf sur le dessus et autour de l’intérieur de la rôtissoire.
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Couvrir et rôtir au four pendant 3 heures ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à l’automne (ajouter 40 à 60 minutes par livre au-delà de 3 livres).
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Laisser le rosbif se reposer 10 à 15 minutes avant de le découper.
Équipement
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Four conventionnel
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