C’est un plat grec traditionnel et délicieux à base de gros haricots blancs beurrés mijotés dans une sauce tomate herbacée. Servez-les avec du pain croustillant, un filet supplémentaire d’huile d’olive et de la feta émiettée. Un accompagnement ou un repas très fabuleux, simple, végétalien et végétarien que vous allez adorer !
Qu’est-ce que les Gigantes ?
Gigantes en grec (sans ressembler au type de mon grand mariage grec) signifie littéralement géants. Et c’est avec cela que vous cuisinez dans ce plat – des haricots blancs géants comme les haricots de Lima ou les haricots beurre cuits dans une sauce à base de tomates. C’est un accompagnement parfait ou un repas à part entière. Dans un restaurant grec, vous le trouverez dans la section » meze » ou petites assiettes, et il se marie merveilleusement bien avec de la feta, un filet supplémentaire d’huile d’olive et servi avec du pain pita ou du pain croûté pour éponger la belle sauce dans laquelle ils cuisent.
La sauce est parfumée aux herbes fraîches et j’adore ajouter des légumes verts, j’ai donc ajouté du chou frisé à cette recette qui peut être remplacée par des épinards ou tout autre légume vert. C’est une excellente option de plat végétarien et végétalien si vous cuisinez dans cette optique. J’y ajoute parfois des carottes et du céleri. Pour une option non végétalienne/végétarienne, vous pouvez également ajouter de la saucisse. C’est tellement bon et je peux en manger à tous les repas de la journée. En fait, je l’ai mangé aujourd’hui avec un œuf au plat et des toasts pour le petit-déjeuner et mon ventre était très heureux. C’est tellement délicieux et plein de saveur et ce sont des haricots, des tomates et des légumes verts après tout, donc non seulement c’est savoureux mais c’est aussi tellement bon pour vous !
J’aime les miens chauds à la sortie du four mais ils peuvent aussi être servis et mangés froids. Comme tout autre plat de haricots en sauce, il ne fait que s’améliorer le jour suivant, car les saveurs se développent davantage. C’est un classique grec et l’un de mes plats préférés ! J’espère que vous l’essayerez et laissez-moi définitivement savoir ce que vous en pensez !
Ingrédients
- ¼ de tasse d’huile d’olive
- 1 gros oignon haché
- 2 carottes épluchées et finement hachées
- 2 branches de céleri finement hachées
- 3 gousses d’ail émincées
- . ail émincé
- ¼ de tasse de persil frais haché, plus d’autres pour garnir après
- 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 c. à soupe d’aneth frais haché
- 1 c. à thé d’origan
- ¼-½ cuillère à café de flocons de chili
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 boîte de 28oz de tomates écrasées
- 2 boîtes de 19oz de gros haricots blancs comme les haricots de Lima ou les haricots beurre rincés et égouttés ou 2 tasses de gros haricots blancs secs comme les haricots de Lima ou les haricots beurre (voir note ci-dessous)
- ¼ de tasse d’eau ou de bouillon si nécessaire
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de chou frisé haché
- Sel et poivre au goût
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Directions
- Préchauffer le four à 375°F
- Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons, l’ail, le céleri et les carottes et faire sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter ensuite les herbes, les flocons de chili et l’origan et faire sauter pendant une autre minute. Puis ajoutez la pâte de tomate et faites sauter en remuant bien pendant une autre minute.
- Versez les tomates, l’eau ou le bouillon, et ajoutez la feuille de laurier, le chou frisé si vous l’utilisez, les haricots et remuez bien et laissez mijoter pendant encore 5-8 minutes, en vérifiant l’assaisonnement.
- Versez soigneusement tout le mélange dans un plat de cuisson préparé et faites cuire pendant 45-60 minutes. Les haricots seront tendres et bouillonnants et la couche supérieure sera légèrement dorée. Vérifier à mi-cuisson si les haricots sont trop secs et s’il faut ajouter un peu d’eau ou de bouillon. Une fois terminé, garnissez de persil frais et servez avec de la feta émiettée et un filet supplémentaire d’huile d’olive.
Notes de la recette:
** Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans de l’eau froide toute la nuit, puis rincez-les, égouttez-les et faites-les mijoter dans une grande casserole d’eau couverte pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’ils soient mous partout mais pas complètement cuits. Égouttez-les et ils sont prêts à être utilisés dans la recette ci-dessus. Elles seront entièrement cuites lorsqu’elles seront rôties dans le jus de tomate. (J’ai utilisé des conserves car je n’ai pas trouvé de gros haricots blancs secs)
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