Substituer à la sauce sucrée, épicée et savoureuse…
Similaire à la sauce barbecue occidentale, la sauce hoisin est un délicieux mélange sucré et épicé indispensable à de nombreux repas asiatiques authentiques et une formidable alternative à la sauce barbecue pour les viandes grillées. On trouve de la sauce hoisin dans la plupart des supermarchés dotés d’un rayon d’alimentation internationale, mais vers qui se tourner si l’on n’en trouve pas ? Quel est un bon substitut de sauce hoisin lorsque vous êtes d’humeur culinaire créative, ou que pouvez-vous utiliser en cas de pincement rapide ? Nous passons en revue vos meilleures options ici.
Votre meilleur pari : faites la vôtre
Si vous avez le temps et les ingrédients, faire votre propre sauce hoisin est la meilleure façon de procéder pour refléter les saveurs que vous attendez. L’hoisin a un profil de saveur unique – en partie doux, en partie épicé et en partie umami. Ce n’est pas une saveur simple à imiter avec un ou deux ingrédients simples.
Heureusement, il existe de nombreuses recettes de sauce hoisin qui utilisent des ingrédients communs aux étagères à épices bien remplies. Voyez notre recette de sauce hoisin maison comme un bon point de départ. Il s’agit d’un délicieux mélange d’huile de sésame, de mélasse, de sauce soja, de sauce Sriracha, de beurre de cacahuète, de vinaigre de riz, d’ail et de poudre de cinq épices chinoises. Il existe également de nombreuses autres variantes disponibles en ligne.
Potentiels substituts de sauce pré-fabriquée : Sauce aux haricots bruns ou sauce chee hou
Ces deux sauces asiatiques sont fabriquées à partir de graines de soja, ce qui leur confère une saveur umami distincte – agréable et savoureuse, également un peu sucrée. Ces deux sauces peuvent être étonnamment épicées – souvent beaucoup plus épicées que la sauce hoisin, surtout la sauce chee hou – donc soyez préparé si vous utilisez l’une ou l’autre comme alternative à la sauce hoisin. Vous pouvez couper les sauces aux haricots avec d’autres ingrédients, comme ceux de notre recette, pour diluer le piquant si nécessaire et mieux refléter la saveur globale de la sauce hoisin.
Un raccourci simplifié : Sauce barbecue sucrée, Sriracha, et poudre de cinq épices chinoises
Pensez à la sauce barbecue comme un ingrédient raccourci pour supprimer le besoin de beaucoup d’autres ingrédients dans notre recette ci-dessus. Assurez-vous que c’est une sauce barbecue douce – elle doit refléter une saveur douce et acidulée que vous attendez d’ingrédients comme la mélasse et le vinaigre de riz. Les additifs que sont la Sriracha et la poudre de cinq épices chinoises doivent apporter le grésillement attendu à la sauce.
La saveur ne sera pas une correspondance exacte, mais vous pouvez ensuite ajouter des ingrédients supplémentaires de notre recette (comme l’huile de sésame ou le beurre de cacahuète) pour ajuster le goût à votre goût. Considérez ce substitut de sauce hoisin comme une alternative « en cas de besoin ». Il est préférable, si vous avez le temps et les ingrédients, de faire de la sauce hoisin à partir de zéro pour obtenir la meilleure saveur globale.
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