Sub in para molho doce, picante e salgado….
como o molho de churrasco ocidental, o molho hoisin é uma deliciosa mistura doce e picante que é obrigatória para muitas refeições asiáticas autênticas e uma óptima alternativa ao molho de churrasco para carnes grelhadas. O molho hoisin é transportado na maioria dos supermercados com secções alimentares internacionais, mas aonde se pode recorrer se não houver nenhuma disponível? O que é um bom substituto para o molho de hoisin quando se está com um humor culinário criativo, ou o que se pode usar numa pitada rápida? Revemos aqui as suas melhores opções.
Sua melhor aposta: Faça a sua própria
Se tiver tempo e os ingredientes, fazer o seu próprio molho de talco é a melhor maneira de ir espelhando os sabores que espera. A hoisin tem um perfil de sabor único – parte doce, parte picante, e parte umami. Não é um sabor simples a imitar com um ou dois ingredientes simples.
Felizmente, existem muitas receitas de molho de talharim por aí que utilizam ingredientes comuns a prateleiras de especiarias bem abastecidas. Veja a nossa receita caseira de molho de talharim como um bom ponto de partida. É uma deliciosa mistura de óleo de sésamo, melaço, molho de soja, molho Sriracha, manteiga de amendoim, vinagre de arroz, alho, e pó de cinco especiarias chinesas. Há muitas outras variantes disponíveis online também.
Potenciais substitutos de molho pré-fabricado: Molho de feijão castanho ou molho de chee hou
Estes dois molhos asiáticos são feitos a partir de feijão de soja, pelo que têm um sabor umami distinto – agradável e saboroso, também um pouco doce. Ambos estes molhos podem ser surpreendentemente picantes – muitas vezes muito mais picantes do que o molho hoisin, especialmente o molho chee hou – por isso prepare-se se estiver a utilizar qualquer um deles como alternativa ao molho hoisin. Pode cortar os molhos de feijão com outros ingredientes, como os da nossa receita, para diluir o picante se necessário e espelhar melhor o sabor geral de hoisin.
Um corte curto simplificado: Molho de churrasco doce, Sriracha, e pó de cinco especiarias chinês
P>Pense no molho de churrasco como um ingrediente de corte curto para retirar a necessidade de muitos dos outros ingredientes da nossa receita acima. Certifique-se de que é um molho para barbecue doce – precisa de espelhar um sabor doce e picante que seria de esperar de ingredientes como melaço e vinagre de arroz. Os aditivos do Sriracha e do pó de cinco especiarias chinês devem fornecer o sabor esperado ao molho.
p>O sabor não será exactamente igual, mas pode então adicionar ingredientes adicionais da nossa receita (como óleo de sésamo ou manteiga de amendoim) para ajustar o sabor ao seu gosto. Pense neste substituto do molho de hoisin como uma alternativa “in a pinch”. Se tiver tempo e ingredientes, é melhor fazer molho de hoisin do zero para obter o melhor sabor geral.