Bien que le quartier Ari soit peut-être plus connu pour ses cafés hipster, ses logements haut de gamme et ses » concepts » de restaurants branchés, il abrite désormais un nouveau spot de nouilles qui se spécialise dans un plat de Chine du Nord que l’on ne voit pas très souvent dans ce pays : le biang biang mian.
Hébergé dans une taverne chinoise traditionnelle, de style loft, le Yoong Chang Restaurant se présente comme le premier et le seul restaurant de Bangkok à servir des nouilles biang biang, fabriquées à partir de farine de blé et tirées à la main en longues et fines feuilles découpées en larges bandes. Ce type de nouilles est originaire de la province chinoise du Shaanxi et est particulièrement populaire dans la ville de Xi’an, où il est également connu sous le nom de you po che mian. Traduction : nouilles en forme de ceinture.
Fun fact : le caractère chinois écrit pour « biang » est l’un des plus compliqués de la langue, avec 58 traits en forme traditionnelle, et 42 en chinois simplifié.
Bien qu’il ne soit ouvert que depuis quelques mois, Yoong Chang a déjà reçu de nombreuses critiques positives de la part de clients qui complimentent l’authenticité de ses recettes. Le mérite en revient au propriétaire, le chef Kulapol « Air » Samsen, dont l’expérience culinaire comprend des études dans une école de cuisine de Hong Kong et un travail au restaurant Gaa de Bangkok, étoilé au Michelin.
Avec leur texture caractéristique à la fois mâchouillée et molle, les nouilles biang biang de Yoong Chang sont servies avec diverses garnitures, à la fois sèches et en soupe. La version classique, les nouilles biang biang à la sauce de soja fermenté, à l’huile de sésame et aux échalotes frites (THB160), est également végétarienne, tandis que les autres points forts sont les nouilles de canard à la lime marinée et à la soupe de yuzu (THB235) et la version de porc fumé au barbecue en bouillon d’os (THB215).
Les spécialités de boissons comprennent le thé noir pétillant à la pêche du restaurant, le lait de châtaigne et une liqueur de litchi à base de soju (THB180 pour une bouteille de 160ml / THB980 pour une bouteille de 1 600ml).
Yoong Chang est situé dans Soi Ari Samphan 6 et peut être atteint en moto ou en taxi depuis BTS Sanam Pao. Leurs heures d’ouverture sont de 11h45 à 14h30, et de 17h30 à 21h30 tous les jours sauf le mardi.