Aunque la zona de Ari puede ser más conocida por sus cafés hipster, viviendas de alto standing y «conceptos» de restaurantes de moda, ahora también alberga un nuevo lugar de fideos especializado en un plato del norte de China que no vemos muy a menudo en este país: biang biang mian.
El restaurante Yoong Chang, ubicado en una taberna china tradicional de estilo loft, se presenta como el primer y único restaurante de Bangkok que sirve fideos biang biang, hechos con harina de trigo y cortados a mano en láminas largas y finas en tiras anchas. Este tipo de fideos procede de la provincia china de Shaanxi, y es especialmente popular en la ciudad de Xi’an, donde también se conoce como you po che mian. Traducción: fideos con forma de cinturón.
Dato curioso: el carácter chino escrito para «biang» es uno de los más complicados del idioma, con 58 trazos en forma tradicional y 42 en chino simplificado.
Aunque sólo lleva unos meses abierto, Yoong Chang ya ha recibido muchas críticas positivas de clientes que elogian la autenticidad de sus recetas. El mérito es de su propietario, el chef Kulapol «Air» Samsen, cuya experiencia culinaria incluye haber estudiado en una escuela de cocina de Hong Kong y haber trabajado en el restaurante Gaa, con estrella Michelin, de Bangkok.
Con su característica textura masticable y a la vez suave, los fideos biang biang de Yoong Chang se sirven con varios aderezos, tanto secos como en sopa. La versión clásica, los fideos biang biang con salsa de soja fermentada, aceite de sésamo y chalotas fritas (160 THB), también es vegetariana, mientras que otros platos destacados son los fideos de pato con sopa de lima encurtida y yuzu (235 THB) y la versión de cerdo ahumado a la barbacoa en caldo de huesos (215 THB).
Las ofertas de bebidas incluyen el té negro de melocotón espumoso del restaurante, la leche de castañas y un licor de lichi a base de soju (180 THB la botella de 160 ml / 980 THB la botella de 1600 ml).
Yoong Chang se encuentra en Soi Ari Samphan 6 y se puede llegar en moto o taxi desde BTS Sanam Pao. Su horario de atención es de 23:45 a 14:30 y de 17:30 a 21:30 todos los días excepto los martes.