. La prima volta che ho preso un caffè vietnamita fatto e servito in modo tradizionale è stato, tra tutti i posti, a Colorado Springs. Eravamo in visita da amici che ci hanno suggerito quello che si è rivelato essere un ottimo ristorante vietnamita. Serviva grandi e saporite ciotole di pho e costolette di maiale vietnamite alla griglia con spaghetti di riso (abbiamo una ricetta simile di insalata vietnamita).
Il cibo era ottimo, ma per capriccio ho ordinato una tazza di caffè caldo vietnamita (cà phê sữa nóng), e sono rimasto affascinato!
Come viene preparato il caffè vietnamita?
Il caffè vietnamita era ricco, saporito, dolce e perfetto in una giornata fresca, ma il metodo per preparare e servire il caffè è quello che mi ha davvero colpito. Il caffè è stato portato fuori con uno strato di latte condensato sul fondo di un piccolo bicchiere spesso e chiaro, con un filtro vietnamita Phin in acciaio inossidabile seduto sopra.
Il caffè stava già gocciolando nel bicchiere e mescolandosi con il latte condensato. Il mio amico Philip ha ordinato un caffè freddo vietnamita (cà phê sua dá), quindi ha avuto la stessa configurazione con un altro bicchiere pieno di ghiaccio.
Quando i nostri caffè hanno finito di sgocciolare, li abbiamo mescolati per combinare il caffè e il latte condensato. Il mio era pronto da gustare. Philip ha versato il suo caffè nel bicchiere pieno di ghiaccio, e voilà!
Come coffee addicted anche prima di questa esperienza, siamo dovuti andare all’unico mercato asiatico in città per comprare alcuni di quei filtri da caffè in acciaio inossidabile in stile vietnamita (filtri Phin) per poter fare la nostra ricetta di caffè vietnamita.
Abbiamo anche messo le mani su un po’ del caffè vietnamita usato dal ristorante. Il latte condensato è della marca Longevity. Philip ha detto che ha usato la stessa marca per anni! Per quanto riguarda la marca Trung Nguyen di caffè vietnamita macinato, ha un sapore ricco e profondo con un piccolo accenno di sapore di nocciola.
Istruzioni per la ricetta del caffè vietnamita
Ecco cosa vi serve:
- 3 cucchiai di caffè macinato vietnamita (noi abbiamo usato la marca Trung Nguyen)
- 1-3 cucchiai di latte condensato zuccherato, a seconda delle tue preferenze (noi abbiamo usato la marca Longevity)
- 6-8 once di acqua vicina al punto di ebollizione, a seconda della forza del caffè che desideri
Abbiamo usato il caffè macinato della marca Trung Nguyen per questa ricetta di caffè vietnamita, ma si può usare anche un buon caffè tostato francese.
I nostri filtri per il caffè vietnamita Phin sono del formato da 6 once, ma sono disponibili in diverse misure a seconda delle vostre esigenze di preparazione. In alternativa, puoi usare una pressa per caffè francese o il tuo metodo preferito per il caffè a goccia.
Aggiornamento: Abbiamo ricevuto un suggerimento da uno dei nostri lettori di sciacquare il filtro phin e la tazza con/in acqua bollente calda, così il caffè fiorirà e cadrà meglio. Pulisce e preriscalda il filtro e funziona!
Misura 3 cucchiai di caffè macinato, e distribuiscilo uniformemente nel filtro.
NON scuotere i filtri o comprimere il caffè, o i fondi del caffè cadranno nei fori del filtro e li tapperanno! Il risultato sarà che il caffè impiegherà un’eternità a sgocciolare, o i fondi potrebbero intasare completamente il filtro. Posizionare delicatamente il filtro di metallo sopra il caffè.
Versare 1-3 cucchiai di latte condensato nella tazza da caffè o nel bicchiere resistente al calore.
Misura 6 once di acqua quasi bollente. Usa 8 once se non ti piace il tuo caffè con un calcio così forte nei pantaloni.
Versa due cucchiai di acqua calda nel filtro e aspetta 5 secondi per far “fiorire” il caffè. Questa è la parte del processo di infusione in cui l’acqua rilascia CO2 dal caffè e i fondi si espandono.
In seguito, premi delicatamente il filtro per comprimere il caffè sbocciato. Questo aiuta a rallentare il tasso di gocciolamento quando si usa tutta l’acqua. Inoltre, rende il caffè più saporito.
Con questi passaggi, sarai in grado di raggiungere il tempo di infusione ottimale. Versa lentamente il resto dell’acqua nel filtro. Il caffè inizierà a gocciolare nella tazza o nel bicchiere.
Aspetta circa 5 minuti che il caffè finisca di fermentare!
Rimuovere il filtro e mescolare per aggiungere il latte condensato. La quantità di latte condensato che usi è una decisione molto personale, ma ecco le mie raccomandazioni personali:
- 1 cucchiaio di latte condensato zuccherato per un caffè normale
- 2 cucchiai di latte condensato zuccherato per un caffè dolce
- 3 cucchiai di latte condensato zuccherato; il tuo caffè avrà un sapore più simile a quello di una caramella dura al caffè al caramello, e a volte non c’è niente di male in questo!
Godetevi il vostro caffè caldo vietnamita (cà phê sữa nóng)! Per preparare un caffè vietnamita ghiacciato (cà phê sua dá), versa il caffè su un bicchiere di ghiaccio dopo averlo preparato e mescolato.
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Come fare il caffè vietnamita
Ingredienti
- ▢ 3 cucchiai di caffè macinato vietnamita (abbiamo usato la marca Trung Nguyen)
- ▢ 1-3 cucchiai di latte condensato zuccherato (a seconda delle preferenze; abbiamo usato la marca Longevity)
- ▢ 6-8 once di acqua vicina al punto di ebollizione (a seconda della forza del caffè desiderata)
Istruzioni
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Abbiamo usato la marca di caffè macinato Trung Nguyen per questa ricetta di caffè vietnamita, ma si può usare anche qualsiasi buon caffè tostato francese.
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I nostri filtri per il caffè vietnamita Phin sono da 6 once, ma sono disponibili in diverse misure a seconda delle vostre esigenze di preparazione. In alternativa, puoi usare una pressa francese o il tuo metodo preferito per il caffè a goccia.
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Misura 3 cucchiai di caffè macinato e distribuiscilo uniformemente nel filtro.
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Non scuotere i filtri o comprimere il caffè, o i fondi di caffè cadranno nei fori del filtro e li tapperanno! Il risultato sarà che il caffè impiegherà un’eternità a sgocciolare, o i fondi potrebbero intasare completamente il filtro. Posizionare delicatamente il filtro di metallo sopra il caffè.
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Versare la quantità desiderata di latte condensato in una tazza o un bicchiere resistente al calore.
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Misurare 6 once di acqua quasi bollente. Usa 8 once se non ti piace il tuo caffè con un calcio così forte nei pantaloni.
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Con il filtro posto sopra il bicchiere, versa due cucchiai di acqua calda nel filtro e aspetta 5 secondi per far “fiorire” il caffè. La fioritura è la parte del processo di produzione del caffè in cui l’acqua rilascia CO2 dal caffè e i fondi si espandono.
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In seguito, premi delicatamente sul filtro per comprimere il caffè fiorito. Questo aiuta a rallentare la velocità di gocciolamento quando si utilizza tutta l’acqua, e rende anche un caffè più saporito.
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Con questi passaggi, sarai in grado di raggiungere il tempo di infusione ottimale. Detto questo, ora versa lentamente il resto dell’acqua nel filtro, e il caffè inizierà a gocciolare nella tua tazza o nel tuo bicchiere.
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Aspetta circa 5 minuti perché il caffè finisca l’erogazione a goccia!
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Rimuovi il filtro e mescola per aggiungere il latte condensato.
fatti nutrizionali
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