Anche se la zona di Ari potrebbe essere meglio conosciuta per i suoi caffè hipster, gli alloggi di fascia alta e i ristoranti di tendenza, ora è anche sede di un nuovo locale di noodles, specializzato in un piatto della Cina settentrionale che non vediamo troppo spesso in questo paese: biang biang mian.
In una tradizionale taverna cinese in stile loft, il ristorante Yoong Chang si presenta come il primo e unico ristorante di Bangkok che serve noodle biang biang, che sono fatti con farina di grano e tirati a mano in fogli lunghi e sottili tagliati in larghe strisce. Questo tipo di noodle proviene dalla provincia cinese dello Shaanxi ed è particolarmente popolare nella città di Xi’an, dove è conosciuto anche come you po che mian. Traduzione: spaghetti a forma di cintura.
Divertente: il carattere cinese scritto per “biang” è uno dei più complicati della lingua, con 58 tratti nella forma tradizionale e 42 in quella semplificata.
Anche se è aperto solo da pochi mesi, Yoong Chang ha già ricevuto molte recensioni positive dai clienti che si complimentano per l’autenticità delle sue ricette. Il merito va al proprietario, lo chef Kulapol “Air” Samsen, la cui esperienza culinaria comprende gli studi presso una scuola di cucina di Hong Kong e il lavoro presso il ristorante Gaa, stella Michelin di Bangkok.
Con la sua caratteristica consistenza gommosa ma morbida, i noodles biang biang di Yoong Chang sono serviti con vari condimenti, sia asciutti che in zuppa. La versione classica, i noodles biang biang con salsa di soia fermentata, olio di sesamo e scalogni fritti (THB160), è anche vegetariana, mentre altri piatti forti sono i noodles all’anatra con lime marinato e zuppa di yuzu (THB235) e il maiale affumicato al barbecue in brodo di ossa (THB215).
Le bevande speciali includono il tè nero alla pesca frizzante del ristorante, il latte di castagna e un liquore al soju (THB180 per una bottiglia da 160ml / THB980 per una bottiglia da 1.600ml).
Yoong Chang si trova in Soi Ari Samphan 6 e può essere raggiunto in moto o taxi dalla BTS Sanam Pao. Il loro orario di apertura è dalle 23:45 alle 14:30 e dalle 17:30 alle 21:30 tutti i giorni tranne il martedì.