É suficientemente simples apanhar um frasco de alho em pó no supermercado, mas o alho em pó caseiro é fresco, saboroso, e surpreendentemente fácil de fazer. Quer cultive o seu alho ou o compre no mercado, esta é uma óptima forma de conservar o alho e adicionar rapidamente o seu sabor distinto aos seus alimentos favoritos.
O alho em pó é agradável de ter à mão e em breve descobrirá que fazê-lo por si próprio poupa dinheiro e tempo. Quando não quiser esforçar-se por descascar alho fresco para molho de marinara, ou precisar de um pão de alho rápido, ficará agradecido por ter alho em pó caseiro na sua prateleira de especiarias.
O que precisa
A única coisa de que precisa para fazer alho em pó em casa é alho. Basta separar os bolbos nos dentes individuais e remover todas as peles. Pode utilizar o número de bolbos de alho que quiser. O alho em pó armazena bem e é um bom presente para a família e amigos se achar que fez demasiado.
Como fazê-lo
Para fazer alho em pó, comece por cortar os dentes descascados em fatias finas. Coloque-os num desidratador de alimentos numa única camada. Também pode utilizar o forno; colocar o alho sobre uma folha de bolacha e aquecer a 150 F. O alho está seco quando se pode esmagá-lo na mão e esmigalha-se facilmente.
Após secar, deixar o alho arrefecer. Depois moa-o com um moedor de café velho, moedor de especiarias, processador de alimentos, ou um pilão e almofariz até atingir a consistência desejada.
Como armazená-lo
Armazene o seu pó de alho acabado num recipiente hermético como um frasco de vidro ou um recipiente vazio de especiarias e coloque-o num local fresco e seco. Se utilizar um frasco de especiarias antigo, certifique-se de limpar e secar bem, incluindo todas as peças, especialmente a valiosa tampa do agitador que controla o fluxo. Uma vez engarrafado o pó de alho, rotule-o juntamente com a data.
Certifique-se de que agita o frasco diariamente durante a primeira semana, mais ou menos, depois de o ter feito. Isto assegurará que qualquer humidade restante é distribuída uniformemente através do pó e evitará o bolor.
Desde que esteja devidamente seco, o alho em pó pode ter uma validade de alguns anos, especialmente se congelar ou embalar a vácuo qualquer excesso. No entanto, para o melhor sabor, faça lotes frescos de alho em pó cerca de uma vez por ano.
Dicas e Truques
Embora fazer alho em pó caseiro seja simples, há algumas dicas que pode seguir para garantir que obtém óptimos resultados.
Primeiro, certifique-se de que está a utilizar o alho mais fresco. Enquanto o alho estiver disponível durante todo o ano, receberá o alho mais fresco aos melhores preços se o comprar no final do Verão ou no início do Outono. Também pode cultivar o seu próprio alho. É uma planta bastante clemente, e os dentes individuais podem ser replantados no próximo ano para produzir uma nova bolbo. Basta ter a certeza de que sabe como curar correctamente o alho para o armazenamento.
Preparar os dentes de alho é a parte mais demorada da produção de alho em pó. É importante retirar todas as peles de cada dente, o que exige muito esforço se estiver a descascar com os dedos. Há maneiras mais simples de o fazer, incluindo cortar primeiro as pontas duras que ligam os dentes ao bolbo. Também pode usar o lado de uma faca para pressionar suavemente o dente, o que ajudará a libertar a pele de papiro.
E todo este contacto deixará um odor a alho nas suas mãos. Existem várias maneiras de remover o cheiro da sua pele, incluindo descansar as suas mãos sobre algo que é aço inoxidável. Secar o alho também deixará um odor na casa; se estiver a utilizar um desidratante, considere colocá-lo no exterior enquanto estiver a ser utilizado.
Após ter alho em pó caseiro, é simples fazer sal de alho, pois o alho em pó é um dos dois ingredientes necessários.