Não há dúvida de que tirar o açúcar dos joelhos das abelhas ou do aperto da árvore oferece mais benefícios para a saúde do que o açúcar de cana. Então, na batalha do mel contra o xarope de ácer, que será o derradeiro vencedor? Para ser mais específico, consideremos as versões puras e de alta qualidade destes edulcorantes (não há aqui nenhuma tia Jemima).
O Argumento para o Mel
O que é mais doce do que a terra do leite e reduz o risco de doenças cardíacas e cancro? O mel está cheio de antioxidantes, que neutralizam os radicais livres no corpo e têm propriedades protectoras das células. Os fenóis, um tipo específico de antioxidante presente no mel, têm sido associados à prevenção de coágulos sanguíneos e ao aumento do fluxo sanguíneo para o coração.
O mel é também rico em vitamina B-6 e no sistema imunitário, melhorando a vitamina C. O mel pode também suportar um sorriso forte com o seu teor de flúor.
Uma única colher de chá de mel contém 17.3 gramas de açúcar e 64 calorias, 0 das quais são gorduras.
O Argumento para Xarope de Ácer
Sarope de maçã tem um índice glicémico de 54, enquanto que o açúcar de cana é um impressionante 65 e o mel senta-se aos 58. Isto permite que o seu corpo o utilize mais eficientemente para a energia, em vez de lhe dar uma rápida corrida e colisão. Para saber mais sobre como prestar atenção ao índice glicémico nos alimentos, leia aqui.
Embora não seja tanto como o mel, o xarope de bordo é também bastante elevado em antioxidantes. Enquanto o mel tem baixo teor mineral, o xarope de ácer contém ferro, que promove a produção de glóbulos vermelhos, cálcio, e manganês para ossos fortes, e o reforço da imunidade ao zinco.
Uma única colher de chá de xarope de ácer contém 13,5 gramas de açúcar e 52 calorias, 0,1 das quais são gorduras.
O Veredicto
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É importante lembrar que estamos a considerar estes xaropes com moderação. Embora ambos contenham nutrientes saudáveis, não devem ser a sua forma de obter uma dose diária de vitaminas e minerais. Afinal, são açúcares, e têm os mesmos efeitos de sobrecarga hepática, de promoção de gordura que o açúcar refinado tem em grandes quantidades.
Mas se estamos a falar de colher de chá a colher de chá, com que edulcorante vai servir os seus pãezinhos pegajosos, depende dos seus objectivos de saúde.
Se quiser reduzir o consumo de calorias, manter o teor de açúcar baixo, ou ter níveis de energia mais estáveis, o xarope de bordo é uma opção mais forte. Veja estas receitas deliciosas cheias de xarope de ácer para obter a sua dose.
Se pretende obter mais vitaminas na sua dieta ou reduzir o consumo de gordura, considere o uso de mel. Vejam esta fantástica receita de queijo de cabra e quesadilla de mel que apresenta uma dose nutritiva de mel. Sejam quais forem os seus objectivos de saúde, são doces caseiros ftw.
Quer o mel ou xarope de bordo seja o seu chuvisco de eleição, não há necessidade de se sentir culpado por ter os dedos um pouco pegajosos na próxima vez que estiver na cozinha. Deixa o teu dente doce fazer bem ao teu corpo.