Este é um prato grego tradicional e delicioso feito com grandes feijões brancos amanteigados cozidos num molho de tomate herbáceo. Sirva-os com pão estaladiço, uma garrafa extra de azeite, e feta esfarelada. Um lado ou refeição muito fabulosa, simples, vegana e vegetariana que vai adorar!
O que são Gigantes?
Gigantes em grego (sem soar como o gajo do meu grande e gordo casamento grego) significa literalmente gigantes. E é com isso que se cozinha neste prato – feijão branco gigante como Lima ou feijão manteiga cozido num molho à base de tomate. Este é um lado perfeito ou uma refeição em si mesmo. Num restaurante grego, encontrará na secção ‘meze’ ou pequenos pratos, e vai maravilhosamente com feta, uma garrafa extra de azeite e servido com pão pita ou algum pão estaladiço para sopesar o belo molho em que cozinham.
O molho é aromatizado com ervas frescas e adoro adicionar algumas couves, por isso adicionei couve a esta receita que pode ser substituída por espinafres ou qualquer outra couve. É uma óptima opção de prato vegetariano e vegetariano se se estiver a cozinhar com isso em mente. Também lhe adiciono, por vezes, cenouras e aipo. Para uma opção não vegetariana/vegetariana também se pode acrescentar salsichas. É tão bom e posso comê-lo em qualquer refeição do dia. Na verdade, comi-o hoje com um ovo frito e uma torrada ao pequeno-almoço e a minha barriga ficou muito feliz. Tão delicioso e cheio de sabor e afinal é feijão, tomate e verduras, que não só é saboroso como também é bom para si!!
Gosto do meu quente no forno mas também pode ser servido e comido frio. Como qualquer outro prato de feijão atrevido, só fica melhor no dia seguinte à medida que os sabores se desenvolvem mais. Este é totalmente um clássico grego e um dos meus favoritos para comer!! Espero que o experimentem e definitivamente me digam o que pensam!
Ingredientes
- ¼ chávena de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras descascadas e finamente picadas
- 2 talos de aipo finamente picados
- 3 cravo-da-índia alho picado
- ¼ chávena de salsa fresca picada mais para guarnição depois
- 2 colheres de sopa de menta fresca picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de orégãos
- ¼-½ tsp de flocos de pimenta
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 lata de 28oz de tomate esmagado
- 2 latas de 19oz de feijão branco grande como Lima ou feijão manteiga enxaguado e drenado ou 2 chávenas de feijão branco grande seco como Lima ou manteiga (ver nota abaixo)
- ¼ chávena de água ou caldo se necessário
- 1 folha de louro
- 1 chávena de couve picada
- Sal e pimenta a gosto
Direcções
- Forno pré-aquecido a 375°F
- Numa panela de tamanho médio aquecer o azeite e adicionar as cebolas, alho, aipo e cenouras e salteado durante 8-10 minutos até que os vegetais estejam tenros. Certificar-se e temperar com sal e pimenta. Depois adicionar as ervas aromáticas, flocos de pimenta, e orégãos e saltear por mais um minuto. Depois adicionar a pasta de tomate e refogar bem por mais um minuto.
li>Derramar no tomate, água ou caldo, e adicionar a folha de louro, couve se estiver a usar, o feijão e mexer bem e deixar ferver em lume brando durante mais 5-8 minutos, verificando se há condimentos.li>Deitar cuidadosamente toda a mistura numa assadeira preparada e cozer durante 45-60 minutos. Os feijões com ser tenros e borbulhantes e a camada superior com ser ligeiramente acastanhados. Verificar a meio da cozedura para ver se os feijões estão demasiado secos e precisam de um pouco mais de água ou caldo. Uma vez feito, guarneça com salsa fresca, e sirva com feta esfarelada e uma garrafa extra de azeite./ol>
Recipe Notes:
** Se utilizar feijões secos, embeba em água fria durante a noite e depois lave e escorra e deixe cozer em lume brando numa panela grande de água coberta durante aproximadamente 1 hora ou até ficar macia mas não totalmente cozida. Esvaziar os feijões e depois estão prontos a usar na receita acima. Cozinharão por completo quando estiverem a assar em sumo de tomate. (Usei enlatado porque não consegui encontrar feijão branco seco grande)
