Soupir. Tant d’informations erronées dans cette réponse.
Parce qu’il a des parois minces, les températures de votre four peuvent ruiner le recuit du bol, le rendant ainsi cassant ou mou.
Désolé, mais non. Tout d’abord, l’état recuit est l’état mou. Généralement, les choses en acier inoxydable que vous achetez sont formées à froid, ce qui signifie qu’elles sont écrouies et donc un peu plus solides (limite d’élasticité) mais plus fragiles (allongement plus faible). Mais même l’acier inoxydable écroui est Loin de ce qu’on pourrait appeler « fragile », et vous ne verriez jamais d’effets dus à cela que si vous essayez de le former à froid davantage (comme le plier ou le marteler).
Deuxièmement, pour le recuire (c’est-à-dire le transformer de l’état écroui dans lequel il se trouve probablement à l’état recuit « mou »), vous devez l’amener à une température beaucoup beaucoup plus élevée que ce qu’un four conçu pour les aliments peut atteindre — pensez à 1900F ou environ. Troisièmement, même un bol en acier inoxydable à paroi mince est bien plus solide qu’il ne doit l’être, qu’il soit recuit ou travaillé à froid — ce n’est pas comme si c’était un récipient sous pression.
Avec un inox plus grand et plus lourd, vous ne verrez pas cela aussi souvent parce que le four n’a tout simplement pas la puissance nécessaire pour créer un différentiel de température assez important.
Bien sûr, compte tenu de ma déclaration ci-dessus, celle-ci ne s’applique tout simplement pas. Et même si c’était le cas, le fait d’avoir ou non un différentiel de température n’est pas déterminé par la « puissance » du four, c’est juste déterminé par le temps — combien de temps vous le laissez dans le four.
Si vous avez des casseroles ou des poêles avec de belles traces violettes dessus, vous avez déjà fait cela.
Je serais choqué si quelqu’un à la maison pouvait obtenir une coloration violette sur l’acier inoxydable à partir de son four, car cela nécessite que le métal atteigne des températures de plus de 800F.