Maçã de carvalho ou gall de carvalho é o nome comum para um gall grande, redondo e vagamente semelhante a uma maçã, comumente encontrado em muitas espécies de carvalho. As maçãs de carvalho variam em tamanho de 2 a 4 centímetros (1 a 2 polegadas) de diâmetro e são causadas por produtos químicos injectados pelas larvas de certos tipos de vespas de gal na família Cynipidae. A vespa fêmea adulta põe ovos simples em botões de folhas em desenvolvimento. As larvas de vespa alimentam-se do tecido biliar resultante das suas secreções, que modificam o botão de carvalho para o fel, uma estrutura que protege as larvas em desenvolvimento até que estas sofram metamorfose nos adultos.
Existe uma confusão considerável na “literatura” geral entre a maçã de carvalho e o mármore de carvalho gall. O mármore de carvalho é frequentemente chamado a maçã de carvalho devido à semelhança superficial e à preponderância do mármore de carvalho gall na natureza. Outras galinhas encontradas nos carvalhos incluem a alcachofra de carvalho gall e a bolota gall, mas cada uma destas tem a sua própria forma distinta.
Algumas espécies comuns de carvalho-formador de maçãs são a vespa Biorhiza pallida gall na Europa, Amphibolips confluenta na América do Norte oriental, e Atrusca bella na América do Norte ocidental. As maçãs de carvalho podem ser acastanhadas, amareladas, esverdeadas, rosadas ou avermelhadas.